Smaker
Dania jednogarnkowe

Tradycyjny karp smażony

30.12.2023 Odsłon: 367
5.0 (6 oceny)
>60 min
3-4 os.
Bobby
Bobby

Każda rodzina ma swój przepisy na karpia, ale jedno co je łączy to tradycja obecność tej ryby na stole w czasie Świąt Bożego Narodzenia. Dzisiejszy przepis robiłem na wigilię i bardzo poleca pod względem smaku i wygody spożywania tej ryby.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (15)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (15)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z łososiem, mango na sałatach z roszponką

Sałatki Sałatka z łososiem, mango na sałatach z roszponką

Polecam. Na co dzień i od święta.

Odsłon: 651

30 min
11
ewaeu
ewaeu
Desery

Piernik dla dorosłych

Desery Piernik dla dorosłych

Polecam.

Odsłon: 1064

30 min
8
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka imprezowa po japońsku

Sałatki Sałatka imprezowa po japońsku

Polecam. Zawsze szybko znika ze stołu.

Odsłon: 733

30 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto czekoladowe korzenne

Ciasta Ciasto czekoladowe korzenne

Proste ciasto mieszane rózgą, polane czekoladą, lekko korzenne, gotowe w godz...

Odsłon: 36

30 min
2
Futka
Futka
Dania główne

Placki cukiniowo - brokułowe z serem feta

Dania główne Placki cukiniowo - brokułowe z serem feta

Przepis na pyszne, delikatne oraz pożywne placki cukiniowo - brokułowe z doda...

Odsłon: 56

15 min
4
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Przekąski

marchewki faszerowane

Przekąski marchewki faszerowane

Pyszna przekąska składająca się z ugotowanych marchewek wypełnionych smakowit...

Odsłon: 864

30 min
5
Dania główne
Tradycyjny karp smażony
Autor:
Bobby
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Karp żywy około 2 kg
  • Melko 1 l
  • Cebula 2 szt
  • Sól, pieprz
  • Mąka
  • Jajka
  • Olej
Sposób przygotowania:
1

W chwili obecnej kupujemy już karpie patroszone więc mamy już połowę roboty z głowy. Zostaje nam oczyścić rybę z łuski, którą później myjemy suszymy. Kilka łusek zostawiamy na szczęście by pieniądze zawsze nas się trzymały w nowym roku :-) . Jak wiemy karp ma dwa mankamenty pierwszy to liczne ości oraz specyficzny smak mułu. Aby pozbyć się tego pierwszego, czyli wielu ości na początku z całego karpia wycinamy filety. Nie jest to łatwa sprawa dla początkujących, ale kiedyś ten pierwszy raz musi być. Dla opornych proponuję zakup już przygotowanych filetów w sklepie. Nie pozbędziemy się wszystkich ości. ale te duże odchodzące bezpośrednio od szkieletu już są poza nami.

2

Następnie kroimy filet na małe kawałki i bardzo gęsto nacinamy w poprzek nie przecinając skóry. I to jest ten pierwszy sposób na te najmniejsze ości, ponieważ te nacięcia powodują, że podczas smażenia karpia będą się wytapiały.

3

Gdy już to mamy zrobione to wkładamy kawałki ryby do miski. Cebulę obieramy kroimy w półplasterki i okładamy kawałki karpia w misce. Całość w misce zalewamy mlekiem np. 3,2 % tłuszczu, zakrywamy i odstawiamy najlepiej na całą noc w chłodne miejsce. Jak będzie karp stał w takiej zalewie jeszcze i dzień to nic się nie stanie będzie jeszcze lepiej. I to jest sposób na ten drugi mankament czyli muł.

4

Po tym czasie wyjmujemy kawałki karpia z zalewy, wykładamy na papierowy ręcznik i osuszamy. Następnie obsypujemy rybę solą i pieprzem i obtaczamy najpierw w mące potem w jajku i ponownie w mące. Odradzam smażyć karpia w bułce tartej bo zmarnujemy rybę. Na rozgrzanym tłuszczu, ale na małym ogniu zaczynamy smażyć od strony tam gdzie nie ma skóry. Smażymy do zarumienienia panierki i odwracamy na drugą stronę również na małym lub średnim ogniu. I tak mamy po pewnym czasie super rybkę o smacznym zapachu i małej ilości ości. Smacznego