Smaker

Wątróbka po wenecku z polentą

11.03.2014 Odsłon: 6011
5.0 (18 oceny)
30 min
3-4 os.
Wiech_K
Wiech_K

Najpopularniejsze z podrobów. Jak widać - nie tylko w Polsce. Danie pochodzi z regionu Wenecji Euganejskiej, gdzie, jak w całych północnych Włoszech, bardzo popularnym dodatkiem jest polenta, czyli gotowana mąka kukurydziana. W oryginale wątróbka jest cielęca, ale u nas to trudno dostępny rarytas, więc wykorzystałem drobiowe.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki krokodylki

Przetwory Ogórki krokodylki

Ogórki nie tylko kiszone i konserwowe układamy na półce w spiżarni. Krokodylk...

Odsłon: 4885

30 min
37
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Śniadania Śniadanie/kolacja - sałatka zamiast kanapek

Jestem miłośniczką sałatek. Oto dowód, że z produktów przeznaczonych na kana...

Odsłon: 4306

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Puchate racuchy z jabłkiem

Przekąski Puchate racuchy z jabłkiem

Polecam. Jak u babci.

Odsłon: 4711

30 min
15
baba
baba
Desery

ciasto z owocami

Desery ciasto z owocami

ciasto z owocami na przekąske lub deser owoce takie jak jabłka morele lub śli...

Odsłon: 13290

30 min
34
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa gulaszowa z polędwicą

Zupy Zupa gulaszowa z polędwicą

Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.

Odsłon: 3201

30 min
9
baba
baba
Przekąski

ciasteczka owsiane

Przekąski ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane w sam raz na drugie śniadanie lub przekąske w pracy lub w...

Odsłon: 967

30 min
5
Dania główne
Wątróbka po wenecku z polentą
Autor:
Wiech_K
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • ok. 40 dag wątróbki
  • 10 łyżek oliwy z oliwek
  • 10 dag masła
  • 3 cebule
  • pół szklanki białego wina
  • pół szklanki bulionu mięsnego
  • 2 łyżki mąki
  • pęczek natki pietruszki
  • 3/4 szklanki kaszki kukurydzianej
  • sól, pierz - do smaku.
Sposób przygotowania:
1

Cebulę pokrój w cienkie piórka i podsmażaj na oliwie z masłem aż się zeszkli (dwie łyżki oliwy zostaw do polenty). Posyp (obficie) pieprzem.

2

Umytą i oczyszczoną wątróbkę osusz dokładnie i obtocz w mące. Możesz do tego celu użyć np. pudełka lub woreczka - wsyp mąkę, włóż wątróbki, zamknij i mocno potrząsaj.

3

Wrzuć wątróbkę do cebuli i energicznie wymieszaj. Podsmaż na dość dużym ogniu, wlej wino i smaż mieszając, aż odparuje. Dodaj bulion, posiekaną pietruszkę i smaż na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje. Wątróbkę trzeba smażyć szybko, na dużym ogniu, aby nie stwardniała. Jeżeli trzeba - posól do smaku. Uważaj, bo już bulion był słony.

4

W garnku zagotuj ok. 2,5 szklanki wody z odrobiną soli i dwoma łyżkami oliwy. Wsyp kaszę kukurydzianą i gotuj na małym ogniu aż zgęstnieje, tj. ok 3 minut. Mieszaj energicznie.

5

Wyłóż polentę na talerze (możesz z niej zrobić za pomocą dwóch zwilżonych łyżek efektowne kulki). Na polencie rozłóż wątróbkę z sosem. Podawaj gorące.