Wątróbka po wenecku z polentą

Przygotowanie

1. 

   Cebulę pokrój w cienkie piórka i podsmażaj na oliwie z masłem aż się zeszkli (dwie łyżki oliwy zostaw do polenty).
   Posyp (obficie) pieprzem.
   

   
2. 

   Umytą i oczyszczoną wątróbkę osusz dokładnie i obtocz w mące. Możesz do tego celu użyć np. pudełka lub woreczka - wsyp mąkę, włóż wątróbki, zamknij i mocno potrząsaj.

   
3. 

   Wrzuć wątróbkę do cebuli i energicznie wymieszaj. Podsmaż na dość dużym ogniu, wlej wino i smaż mieszając, aż odparuje. Dodaj bulion, posiekaną pietruszkę i smaż na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje.
   Wątróbkę trzeba smażyć szybko, na dużym ogniu, aby nie stwardniała.
   Jeżeli trzeba - posól do smaku. Uważaj, bo już bulion był słony.
   

   
4. 

   W garnku zagotuj ok. 2,5 szklanki wody z odrobiną soli i dwoma łyżkami oliwy. Wsyp kaszę kukurydzianą i gotuj na małym ogniu aż zgęstnieje, tj. ok 3 minut. Mieszaj energicznie.

   
5. 

   Wyłóż polentę na talerze (możesz z niej zrobić za pomocą dwóch zwilżonych łyżek efektowne kulki).
   Na polencie rozłóż wątróbkę z sosem.
   Podawaj gorące.