Wątróbka z wiśniami

Name: Wątróbka z wiśniami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3-4 osoby
Ingredients: 1 kg wątróbki drobiowej; 1 łyżka oleju; 1 łyżeczka pieprzu czarnego; 2 łyżeczki majeranku; 2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki; pół łyżeczki soli; 100 g bułki tartej; pół pęczka natki pietruszki; olej do smażenia; 250 g wiśni świeżych lub mrożonych; 1 szalotka; 40 ml octu; 40 ml wody; 2 szczypty chili; pół łyżeczki tymianku; 1 łyżka cukru; 1 łyżka oliwy; szczypta soli

14.01.2023 Odsłon: 25818

5.0 (28 oceny)

do 30 min

30 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Wątróbka nie jest zbyt lubianym produktem, a szkoda. Odpowiednio przyrządzona jest pełna smaku i wyrazistości, a nie można zapominać, że jest także bardzo zdrowa. Ta wątróbka z wiśniami kryje w sobie całą gamę smaków – od kwaskowatości wiśni przez ostrość chili na lekkiej goryczce wątróbki. Karmelizowany cukier daje nawet nutkę słodyczy. To wszystko razem sprawi, że wątróbka będzie postrzegana w twoim domu zupełnie inaczej.

Wątróbka z wiśniami

Składniki

1 kg wątróbki drobiowej
1 łyżka oleju
1 łyżeczka pieprzu czarnego
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki
pół łyżeczki soli
100 g bułki tartej
pół pęczka natki pietruszki
olej do smażenia

Sos wiśniowy:

250 g wiśni świeżych lub mrożonych
1 szalotka
40 ml octu
40 ml wody
2 szczypty chili
pół łyżeczki tymianku
1 łyżka cukru
1 łyżka oliwy
szczypta soli

Składniki

1 kg wątróbki drobiowej
1 łyżka oleju
1 łyżeczka pieprzu czarnego
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki
pół łyżeczki soli
100 g bułki tartej
pół pęczka natki pietruszki
olej do smażenia

Sos wiśniowy:

250 g wiśni świeżych lub mrożonych
1 szalotka
40 ml octu
40 ml wody
2 szczypty chili
pół łyżeczki tymianku
1 łyżka cukru
1 łyżka oliwy
szczypta soli

Etapy przygotowania

Wątróbkę umyj i osusz. Wytnij białe błonki i naczynka. Skrop ją olejem i oprósz wszystkimi przyprawami, z wyłączeniem soli. Obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. Na koniec oprósz wątróbkę solą i przełóż na talerz do odpoczęcia.

Przygotuj sos. Świeże wiśnie wydryluj. Mrożone rozmroź i pozbądź się nadmiaru wody.

W garnuszku podgrzej oliwę i podsmaż szalotkę pokrojoną w drobną kostkę wraz z chili. Trzymaj na ogniu przez 2-3 minuty. Następnie posyp zawartość rondelka cukrem i mieszaj przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj wiśnie i tymianek.

Sos zalej wodą i octem. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Całość powinna dość mocno zgęstnieć. Posól do smaku. Wątróbkę w wiśniach podawaj na ciepło jako dwa osobne elementy lub połączone ze sobą w ulubionych proporcjach.