Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Hit, przepyszne mięso, które rozpada się pod naciskiem widelca, a jednocześnie zachowuje pełną soczystość i smak! Sekretem jest bardzo długie pieczenie-duszenie w niskiej temperaturze: ale nie jest to problematyczne, bo piekarnik można zostawić na noc, nie trzeba pieczeni pilnować, obracać, nie ma żadnego ryzyka, że wysuszy się lub będzie twarda, niedogotowana. Cudowna!
REKLAMA
Przygotowanie
1
W misce mieszamy: dwa kartoniki passaty pomidorowej, czubatą łyżkę ziół prowansalskich, trzy płaskie łyżki papryki słodkiej, łyżeczkę dobrze roztartego w palcach czosnku niedźwiedziego, dwie starte marchewki, dziesięć lekko rozgniecionych jagód jałowca i płaską łyżkę czubrycy zielonej. Dobrze pieprzymy. Dolewamy do całości cztery kieliszki wódki (po dwa na kilogram mięsa) - nie ma co się martwić, ani odrobina alkoholu nie przeżyje ostatecznej obróbki termicznej, pieczeń spokojnie można podawać dzieciom. Jeśli używamy wina - dolewamy około pół butelki. Osobiście nie polecam wina, ponieważ dość mocno zmienia smak - w przeciwieństwie do wódki.
UWAGA: Jeżeli mamy za dużo czasu, wkładamy umyte mięso do tak przygotowanej marynaty i odkładamy do lodówki na parę godzin. Może leżeć w niej nawet dwie doby bez ryzyka zepsucia. W takim wypadku mięso przed obsmażaniem wyjmujemy z marynaty i lekko oczyszczamy z niej tępą stroną noża.
2
Myjemy wołowinę. Jeżeli ma wyraźne niedoskonałości, lekko ją oczyszczamy. Tłuszczem nie należy się martwić - całkowicie wytopi się podczas obróbki, wręcz jest pożądany, nawilżając mięso od wewnątrz.
Trzy cebule tniemy w piórka, posypujemy łyżeczką cukru i podsmażamy na maśle w brytfance na dużym ogniu. Gdy osiągniemy odpowiedni stopień podsmażenia, odsuwamy cebulę w jeden kąt brytfanny i wkładamy mięso. Musimy dobrze obsmażyć je ze wszystkich sześciu stron, wołowina musi być wszędzie dokładnie ścięta i przyrumieniona z wierzchu.
Po obsmażeniu wyłączamy ogień, wylewamy na mięso naszą pomidorową marynatę, mieszając ją z podsmażoną cebulką. Jeżeli mikstura sięga niżej niż do 3/4 wysokości mięsa, podlewamy dodatkowo szklanką bądź dwiema wody lub (lepiej) bulionu.
3
Nagrzewamy piekarnik do 100 stopni, wkładamy do niego przykrytą brytfankę i pieczemy (uwaga) co najmniej 6 godzin!
Może być dowolnie więcej (nie ma ryzyka przesuszenia ani przypalenia), nie może być mniej. W czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika, ani razu nie zaglądamy do wołowiny, zapominamy o jej istnieniu na następne godziny. Możemy pójść spać :)
4
Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmujemy wołowiny od razu. Dajemy jej jeszcze godzinę w studzącym się piekarniku.
Dopiero wtedy wyciągamy ją, wyjmujemy z sosu, odstawiamy na bok na minimum piętnaście minut. W tym czasie zajmujemy się sosem: sprawdzamy, czy nie wymaga doprawienia pieprzem lub solą, zagęszczenia bądź zabielenia śmietaną. Jeżeli jest zbyt płynny, odparowujemy go na dużym ogniu do zredukowania.
5
Pieczeń kroimy w grube plastry ostrym nożem, pewnymi ruchami - jest bardzo miękka. Podajemy ją z dowolnymi dodatkami, polaną obficie sosem. Z surówek najlepiej pasują buraczki. Testujemy i JUŻ WIEMY, jak bardzo pieczeń odwdzięczyła nam się za cierpliwość wspaniałym smakiem i teksturą.
Smacznego!
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Dania główne
Jesiotr pieczony w niskiej temperaturze
Pyszny jesiotr pieczony w niskiej temperaturze :)
Odsłon: 28022
56
9
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Cukinia po francusku
Pyszna i łatwa sałatka z cukini w zalewie z musztardą francuską idealna jako...
Odsłon: 14726
22
Przetwory
Sałatka ogórkowa z keczupem
Chrupiące plastry ogórków w sosie keczupowym pasują do domowych hamburgerów,...
Odsłon: 119
2
Dania główne
Kotlety mielone Kung Fu
Nie masz pomysłu na obiad, jesteś miłośnikiem dań chińskich. Oto przepis dla...
- Azjatycka
- Włoska
- Chińska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Makarony
- Kotlety
- Sałatki makaronowe
- Jajka
Odsłon: 50
0
Dania główne
Polędwiczki z makaronem
Dziś na obiad proponuję delikatne mięso z polędwiczki wieprzowej z dodatkiem...
Odsłon: 81
0
9
Desery
Śmietankowe lody o smaku szarlotki.
Przepyszne śmietankowe lody ( bez jajek ) o smaku szarlotki z jabłkami i karm...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Kremy
- Owoce
- Nabiał
- Przyprawy
- Lody
- Ciasta
- Kremy
- Jajka
Odsłon: 72
1
Inne przepisy autora
Dania główne
Szybki sos a'la arrabiata
Zgodnie z nazwą - wściekły, czyli ostry. Dziecinnie prosty do zrobienia. Dosk...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Papryka
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
- Makarony
- Pierogi
- Sałatki makaronowe
Odsłon: 1076
5
Dania główne
Ekspresowe leniwe rozpływające się w ustach
Do zrobienia (zależnie od wprawy) w 10-20 minut. Słodkie, serowe, o idealnej...
Odsłon: 14763
22
21
Dania główne
Sos "płachta na byka" :)
Wiadomo, skąd nazwa. Tak czerwony, że aż piekło się chowa :) Słodko-kwaśny o...
Odsłon: 484
9
Ostatnio komentowane przepisy
Przetwory
Cukinia po francusku
Pyszna i łatwa sałatka z cukini w zalewie z musztardą francuską idealna jako...
Odsłon: 14726
22
Przetwory
Sałatka ogórkowa z keczupem
Chrupiące plastry ogórków w sosie keczupowym pasują do domowych hamburgerów,...
Odsłon: 119
2
Dania główne
Kotlety mielone Kung Fu
Nie masz pomysłu na obiad, jesteś miłośnikiem dań chińskich. Oto przepis dla...
- Azjatycka
- Włoska
- Chińska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Makarony
- Kotlety
- Sałatki makaronowe
- Jajka
Odsłon: 50
0
Dania główne
Polędwiczki z makaronem
Dziś na obiad proponuję delikatne mięso z polędwiczki wieprzowej z dodatkiem...
Odsłon: 81
0
9
Desery
Śmietankowe lody o smaku szarlotki.
Przepyszne śmietankowe lody ( bez jajek ) o smaku szarlotki z jabłkami i karm...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Kremy
- Owoce
- Nabiał
- Przyprawy
- Lody
- Ciasta
- Kremy
- Jajka
Odsłon: 72
1
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Wolno pieczona-duszona wołowina!
Kanclerz
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Dwukilogramowy, ładny kawałek wołowiny
- Dwie marchewki
- Dwa kartoniki passaty pomidorowej
- Wódka (ewentualnie wino słodkie - trzeba się liczyć z tym, że użyjemy go więcej i o wiele bardziej zmieni smak)
- Trzy cebule
- Przyprawy: zioła prowansalskie, cukier, pieprz kolorowy, papryka słodka, czosnek niedźwiedzi, czubryca zielona, jagody jałowca
- Tłuszcz do smażenia, najlepiej masło - około pół kostki
Sposób przygotowania:
1
W misce mieszamy: dwa kartoniki passaty pomidorowej, czubatą łyżkę ziół prowansalskich, trzy płaskie łyżki papryki słodkiej, łyżeczkę dobrze roztartego w palcach czosnku niedźwiedziego, dwie starte marchewki, dziesięć lekko rozgniecionych jagód jałowca i płaską łyżkę czubrycy zielonej. Dobrze pieprzymy. Dolewamy do całości cztery kieliszki wódki (po dwa na kilogram mięsa) - nie ma co się martwić, ani odrobina alkoholu nie przeżyje ostatecznej obróbki termicznej, pieczeń spokojnie można podawać dzieciom. Jeśli używamy wina - dolewamy około pół butelki. Osobiście nie polecam wina, ponieważ dość mocno zmienia smak - w przeciwieństwie do wódki. UWAGA: Jeżeli mamy za dużo czasu, wkładamy umyte mięso do tak przygotowanej marynaty i odkładamy do lodówki na parę godzin. Może leżeć w niej nawet dwie doby bez ryzyka zepsucia. W takim wypadku mięso przed obsmażaniem wyjmujemy z marynaty i lekko oczyszczamy z niej tępą stroną noża.
2
Myjemy wołowinę. Jeżeli ma wyraźne niedoskonałości, lekko ją oczyszczamy. Tłuszczem nie należy się martwić - całkowicie wytopi się podczas obróbki, wręcz jest pożądany, nawilżając mięso od wewnątrz. Trzy cebule tniemy w piórka, posypujemy łyżeczką cukru i podsmażamy na maśle w brytfance na dużym ogniu. Gdy osiągniemy odpowiedni stopień podsmażenia, odsuwamy cebulę w jeden kąt brytfanny i wkładamy mięso. Musimy dobrze obsmażyć je ze wszystkich sześciu stron, wołowina musi być wszędzie dokładnie ścięta i przyrumieniona z wierzchu. Po obsmażeniu wyłączamy ogień, wylewamy na mięso naszą pomidorową marynatę, mieszając ją z podsmażoną cebulką. Jeżeli mikstura sięga niżej niż do 3/4 wysokości mięsa, podlewamy dodatkowo szklanką bądź dwiema wody lub (lepiej) bulionu.
3
Nagrzewamy piekarnik do 100 stopni, wkładamy do niego przykrytą brytfankę i pieczemy (uwaga) co najmniej 6 godzin! Może być dowolnie więcej (nie ma ryzyka przesuszenia ani przypalenia), nie może być mniej. W czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika, ani razu nie zaglądamy do wołowiny, zapominamy o jej istnieniu na następne godziny. Możemy pójść spać :)
4
Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmujemy wołowiny od razu. Dajemy jej jeszcze godzinę w studzącym się piekarniku. Dopiero wtedy wyciągamy ją, wyjmujemy z sosu, odstawiamy na bok na minimum piętnaście minut. W tym czasie zajmujemy się sosem: sprawdzamy, czy nie wymaga doprawienia pieprzem lub solą, zagęszczenia bądź zabielenia śmietaną. Jeżeli jest zbyt płynny, odparowujemy go na dużym ogniu do zredukowania.
5
Pieczeń kroimy w grube plastry ostrym nożem, pewnymi ruchami - jest bardzo miękka. Podajemy ją z dowolnymi dodatkami, polaną obficie sosem. Z surówek najlepiej pasują buraczki. Testujemy i JUŻ WIEMY, jak bardzo pieczeń odwdzięczyła nam się za cierpliwość wspaniałym smakiem i teksturą. Smacznego!
Przepisy Dania główne
Dania główne
Kotlety mielone Kung Fu
Dania główne
Polędwiczki z makaronem
Dania główne
Żeberka wieprzowe w marynacie musztardowej.
Dania główne
Obiad z resztek - podsmażane mięso z rosołu
Kotlety mielone Kung Fu
Nie masz pomysłu na obiad, jesteś miłośnikiem dań chińskich. Oto przepis dla...
Odsłon: 50
Polędwiczki z makaronem
Dziś na obiad proponuję delikatne mięso z polędwiczki wieprzowej z dodatkiem...
Odsłon: 81