Name: Wołowina po burgundzku
Prep time: do 60 min
Ingredients: 900 g karczku wołowego lub innej części wołowiny; 150 g wieprzowego boczku surowego; 4 łyżki mąki pszennej; 1 duża cebula lub dwie mniejsze; 1 marchewka; 400 g pieczarek; 3 ząbki czosnku; 2 łyżki smalcu; 1 łyżka masła; 500 ml czerwonego wina wytrawnego; 1 łyżka koncentratu pomidorowego; 250 ml wody lub bulionu wołowego; 1 liść laurowy; 3 goździki; 3 gałązki świeżego tymianku; sól, cukier i pieprz do smaku

Wołowina po burgundzku

do 60 min

60 min

3-4 osoby

3-4 os.

smaker

Następnego dnia przelej mięso w warzywami przez sito. Marynatę przelej do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aby zredukowała się o połowę (w razie potrzeby usuń pianę z góry) i odstaw na później. Mięso oddziel od warzyw. Przełóż kawałki wołowiny na ręcznik papierowy, aby je osuszyć, następnie oprósz solą i pieprzem, obtocz w mące i obsmaż ze wszystkich stron na bardzo rozgrzanym smalcu w garnku z grubym dnem. Nie wrzucaj wszystkich kawałków mięsa od razu, bo zaczną się dusić, a nie smażyć. Zrób to partiami, następnie odłóż wołowinę na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojony w kosteczkę boczek i także odłóż. Następnie dodaj łyżkę masła, podsmaż cebulkę, czosnek i marchewkę z marynaty, dodaj pieczarki i po chwili przesmażania odłóż na talerz. Po czym do tego samego garnka włóż koncentrat pomidorowy i przesmażaj chwilę, aż zacznie pachnieć (uważaj, żeby nie przypalić!), po czym dodaj mąkę i mieszając zrób zasmażkę. Na nią wlej bulion, zredukowaną winną marynatę wraz z pozostawionymi w marynacie przyprawami, płyny powinny się połączyć z zasmażką tworząc rzadki sos. Do tego przełóż podsmażone mięsa, warzywa, pieczarki i gotuj na wolnym ogniu około 2.5 godziny.

Wołowina po burgundzku

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Kochasz gotować?

Polecane przepisy

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Inne przepisy autora

Zupy

Dania główne

Sałatki

Desery

Przepisy Dania główne

Dania główne

Dania główne

Dania główne

Dania główne

Ostatnio komentowane przepisy

Wołowina po burgundzku

Sposób przygotowania: