Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wołowina po burgundzku to klasyczne danie kuchni francuskiej, zawierające soczystą, delikatną wołowinę zanurzoną w sosie w czerwonego wina. Najsmaczniejsza jest na drugi dzień, ponownie odgrzana, kiedy smaki w pełni się rozwiną. Podawaj ją z gotowanymi lub opiekanymi ziemniakami, choć w towarzystwie domowego makaronu także będzie prezentowała się wyśmienicie.
Mój z przepisami jak pani i domu że słowa po prostu nasze przygotowanie się...
Odsłon: 16
Wczoraj był sos spaghetti z cukinii, a dziś w podobnym klimacie, również sos...
Odsłon: 18512
Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...
Odsłon: 7072
Przepis dnia
Pieczarkowce to kotlety ziemniaczane z aromatycznym farszem grzybowym z dodat...
Odsłon: 30651
Mój z przepisami jak pani i domu że słowa po prostu nasze przygotowanie się...
Odsłon: 16
Wczoraj był sos spaghetti z cukinii, a dziś w podobnym klimacie, również sos...
Odsłon: 18512
Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...
Odsłon: 7072
Przepis dnia
Pieczarkowce to kotlety ziemniaczane z aromatycznym farszem grzybowym z dodat...
Odsłon: 30651
Składniki
Umyj, osusz mięso i pokrój je na mniejsze kawałki. Cebulę i marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Do szklanego naczynia włóż mięso, a także cebulę, marchewkę i ząbki czosnku. Dodaj liść laurowy, goździki, tymianek i zalej wszystko winem. Wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Następnego dnia przelej mięso w warzywami przez sito. Marynatę przelej do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aby zredukowała się o połowę (w razie potrzeby usuń pianę z góry) i odstaw na później. Mięso oddziel od warzyw. Przełóż kawałki wołowiny na ręcznik papierowy, aby je osuszyć, następnie oprósz solą i pieprzem, obtocz w mące i obsmaż ze wszystkich stron na bardzo rozgrzanym smalcu w garnku z grubym dnem. Nie wrzucaj wszystkich kawałków mięsa od razu, bo zaczną się dusić, a nie smażyć. Zrób to partiami, następnie odłóż wołowinę na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojony w kosteczkę boczek i także odłóż. Następnie dodaj łyżkę masła, podsmaż cebulkę, czosnek i marchewkę z marynaty, dodaj pieczarki i po chwili przesmażania odłóż na talerz. Po czym do tego samego garnka włóż koncentrat pomidorowy i przesmażaj chwilę, aż zacznie pachnieć (uważaj, żeby nie przypalić!), po czym dodaj mąkę i mieszając zrób zasmażkę. Na nią wlej bulion, zredukowaną winną marynatę wraz z pozostawionymi w marynacie przyprawami, płyny powinny się połączyć z zasmażką tworząc rzadki sos. Do tego przełóż podsmażone mięsa, warzywa, pieczarki i gotuj na wolnym ogniu około 2.5 godziny.
Wołowinę po burgundzku możesz przygotować w szybkowarze lub upiec ją w piecu w naczyniu żaroodpornym albo żeliwnym garnku – czas pieczenia powinien wynieść ok. 1 -1,5 godz. w 180°C. Po upieczeniu lub ugotowaniu wyjmij mięso z piekarnika lub zdejmij z gazu i ewentualnie dopraw solą. Intensywne solenie wołowiny w trakcie przygotowania, może powodować jej twardość. Możesz podawać od razu, choć kolejnego dnia danie jest smaczniejsze.