Smaker

Zapiekane tortille z chili i kurczakiem - enchilady

15.02.2022 Odsłon: 2063
5.0 (2 oceny)
60 min
3-4 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na enchilady – zapiekane tortille z papryczkami chili. Lubię kuchnię meksykańską, bo jest sycąca, pełna smaku i prosta. Tym razem na obiad proponuję zapiekane tortille z pikantnym nadzieniem z kurczaka, warzyw i fasoli w pomidorowym sosie. Podajcie je z odrobiną śmietany lub guacamole dla zrównoważenia ostrości papryczek.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 3735

30 min
24
wałek
wałek
Dania główne

Wigilijna kapusta z łazankami

Dania główne Wigilijna kapusta z łazankami

Kapusta należy do potraw wigilijnych obowiązkowych w wielu regionach Polski....

Odsłon: 2064

30 min
13
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Apetyczne pierogi

Dania główne Apetyczne pierogi

Aromatyczna kapusta, pyszne pieczarki oraz suszone pomidory ,tworzą delikatny...

Odsłon: 2544

30 min
4
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety schabowe po parysku

Dania główne Kotlety schabowe po parysku

Tradycyjne kotlety schabowe w nieco innym wydaniu. Jest to danie łatwe w przy...

Odsłon: 5496

60 min
6
wałek
wałek
Zupy

Meksykański kociołek

Zupy Meksykański kociołek

Wielki kociołek pikantnej zupy gulaszowej w stylu meksykańskim, w sam raz na...

Odsłon: 1455

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Dania główne Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...

Odsłon: 5524

60 min
8
Dania główne
Zapiekane tortille z chili i kurczakiem - enchilady
Autor:
MazPrzyGarach
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 4 duże tortille (ja użyłem pełnoziarnistych)
  • 2 piersi z kurczaka (ok. 300-350 g)
  • 1 duża czerwona cebula (ok. 110 g)
  • 1 duża papryka (ok. 140 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki marynowanych papryczek jalapeño
  • 1 puszka czerwonej fasoli (ok. 250 g po odsączeniu)
  • 1 karton passaty pomidorowej (ok. 500 ml)
  • Pęczek świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50 g świeżo startego sera
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżka słodkiej papryki
Sposób przygotowania:
1

Dużą cebulę pokrój w cienkie półtalarki. Dużą papryką oczyść z nasion i pokrój w krótkie słupki. Połowę czosnku pokrój w drobne plasterki, a piersi kurczaka w plasterki o grubości około pół centymetra. Jeśli plasterki są zbyt duże, przekrój je na pół.

2

Na dużej patelni rozgrzej dwie łyżki oleju. Na gorący tłuszcz wyłóż cebulę, paprykę i czosnek. Warzywa smaż przez kilka minut na średnim ogniu, stale mieszając, aż wyraźnie zmiękną i lekko się skarmelizują.

3

Na podsmażone warzywa wyłóż pokrojone w paski piersi kurczaka i smaż je przez kilka minut, aż mięso nabierze złotego koloru. Kiedy to nastąpi, dodaj marynowane papryczki jalapeño, łyżkę słodkiej papryki, łyżeczkę papryki wędzonej, dwie solidne szczypty soli i mielonego czarnego pieprzu. Zawartość patelni wymieszaj do równego rozprowadzenia przypraw.

4

Dodaj puszkę czerwonej fasoli, posiekaną kolendrę i odrobinę passaty pomidorowej. Nadzienie ostatni raz wymieszaj, aż pomidory nawilżą wszystkie składniki, i zdejmij je z ognia.

5

Do reszty passaty dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i łyżeczkę cukru.

6

Podgrzej tortille pod przykryciem w mikrofali przez kilka sekund, żeby stały się bardziej elastyczne. Na każdą wyłóż ¼ nadzienia i uformuj w rulon lub złóż jak krokiety. Gotowe tortille układaj na talerzu łączeniem do dołu.

7

Na dno żaroodpornego naczynia wylej około ¾ sosu pomidorowego i rozprowadź go równo po całej powierzchni. Na sosie ułóż zawinięte enchilady, miejscem łączenia do dołu. Dzięki temu zachowają swój kształt i nie rozpadną się w trakcie pieczenia. Na ich wierzch wylej resztę sosu pomidorowego i równo rozprowadź go za pomocą łyżki tak, żeby pokrył każdą tortillę. Obficie posyp wszystko świeżo startym, żółtym serem.

8

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza, w funkcji góra dół, przez około 20 – 25 minut, aż ser się zapiecze i nabierze pięknego, złotego koloru.

9

Gotowe enchilady podawaj z dodatkiem kwaśnej śmietany lub guacamole, posypane odrobiną świeżej kolendry.

10

Smacznego!