Żeberka w sosie własnym

Przygotowanie

1. 

   Żeberka dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w mniejsze kawałki, tak aby w każdej porcji były 2-3 kostki.
   

2. 

   Następnie przekładamy do miski i obficie przyprawiamy solą, pieprzem i wędzoną papryką. Na końcu posypujemy delikatnie mąką i potrząsamy miską aby żeberka się obtoczyły.
   

3. 

   Tak przygotowane mięso podsmażamy na rozgrzanym oleju, dość mocno z każdej strony.
   

4. 

   Cebulę kroimy w piórka, czosnek w kosteczkę lub plastry i dorzucamy do żeberek. Całość dość mocno podsmażamy aby nasz sos uzyskał piękny brązowy kolor.
   

5. 

   Następnie wlewamy bulion, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz kulki.
   

6. 

   Dusimy na malutkim ogniu, pod przykryciem przez ok 1,5-2 godziny.
   Dobrze uduszone mięso powinno być mięciutkie i odchodzić od kostek.
   

7. 

   Jeśli powstały sos jest za rzadki – odparowujemy go, gotując bez przykrywki, jeśli za gęsty dolewamy odrobinę bulionu lub wody.
   

8. 

   Pod koniec gotowania smakujemy sos i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.