Dania główne Przepis na:
Żeberka wg. Juriego
Przepisów i artykułów: 2 Ocena: 10
Dodano: 15.10.2008
Odsłon: 2969
Żeberka na inny sposób wzorowany na staropolskiej ciężkiej kuchni, danie wyśmienite.
Składniki
- żeberka, 1 kg
- cebula, 5 szt.
- pieprz, na oko
- sól, na oko
- listek laurowy, 2 szt.
- papryka ostra, pól opakowania
- przyprawa ''żeberka'' (najlepiej Kamis), 1 szt.
- Miód, 3 łyżki
- vegeta, na oko
- maggi, na oko
- śmietana 18%, 1 szt.
| 1-2 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Żeberka (najlepiej klasy 1, lub 2, 3 nie nadaje się do niczego bo nie ma na niej mięsa o czym przekonujemy się po przygotowaniu potrawy), dzielimy na części posiadające 3 lub 4 kości w zależności od wielkości, następnie posypujemy je przyprawą do żeberek (Kamis najlepszy, choć inne firmy też mogą być) i zostawiamy na min. 1 godz. Po tym czasie, na wysokiej patelni (przykrywka) ewentualnie w garnku podsmażamy każdą ze stron żeberek na oleju. Gdy mięso będzie już przesmażone, dodajemy do niego pokrojoną (nie ważne jak, bo i tak się rozpadnie) cebulę. Wracając jeszcze na chwilkę do cebuli to stary patent kucharski mówi, że gdy dodajemy cebulę do mięsa warto ją wcześniej pokrojoną posolić i wtedy dodawać, tak też robimy. Wszystko ze sobą mieszamy, przykrywamy i czekamy około 15 minut, aż cebula ''puści'' sok. Po tym czasie dolewamy przegotowanej wody (gorącej) i dodajemy przyprawy: resztę ''przyprawy do żeberek'' liście laurowe, paprykę ostrą (połowę opakowania) sól, pieprz, vegete (lub inną przyprawę tego typu) maggi (lub...). Wszystko w takich ilościach, aby było bardzo pikantne i wręcz ''przesadzone'' w przyprawach. Całość przykrywamy i dusimy około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając i sprawdzając czy jest dostatecznie dużo sosu, z doświadczenia wiem, ze trzeba przynajmniej dwa razy dolać wody. Po tym czasie odkrywamy i sprawdzamy czy mięso jest dostatecznie miękkie (powinno z łatwością odchodzić od kości). Nie zawsze 1,5 godz wystarcza, czasem czas przedłuża się do 2 godzin, jest to zależne od samych żeberek. Jeżeli mięso jest w porządku dodajemy resztę papryki ostrej i jeszcze doprawiamy (moc smaku jest ważna), ściągamy z palnika i lekko przestudzamy. dodajemy 3 duże łyżki miodu (czasem więcej, zależne jest to od ilości sosu, miód musi być jednoznacznie wyczuwalny), mieszamy i dodajemy 3-4 łyżek śmietany 18 %. Wstawiamy jeszcze raz na palnik i odrobinę przegotowujemy mieszając wszystkie składniki ze sobą.
10176 odsłon
17
Komentarze do przepisu (1)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
tegez 30 grudnia 2009Zgłoś do usunięcia
Pyszne lecz jeśli ktoś nie lubi mięsa na słodko wtedy miód według mnie jest zbędny. Pozdrawiam Tegez.0 Kto głosował? | Odpowiedz