Smaker
Dania jednogarnkowe

zielona zapiekanka ze szparagami i jarmużem

03.06.2018 Odsłon: 902
5.0 (17 oceny)
60 min
5-6 os.
DomowaPiwniczka
DomowaPiwniczka

Pod koniec tygodnia zostaje trochę zieleniny w lodówce, która warto wykorzystać do zielonej zapiekanki :) wersja odchudzona, vege (choć to zależy od rodzaju sera:) danie tanie, jeśli szparagi kupujemy w sezonie maj/czerwiec

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1909

30 min
19
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Dania główne Gulasz z indyka na dzisiaj i na później

Polecam. Część potrawy do zjedzenia dzisiaj, a reszta zapakowana do słoików...

Odsłon: 1951

30 min
26
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Łatwy piernik przełożony powidłami

Ciasta Łatwy piernik przełożony powidłami

Polecam. Może być świąteczny, może być na co dzień.

Odsłon: 6320

30 min
27
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 351

30 min
4
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 791

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 352

15 min
9
Dania główne
zielona zapiekanka ze szparagami i jarmużem
Autor:
DomowaPiwniczka
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Szparagi - 1 pęczek
  • cukinia zielona - 1 szt
  • pieczarki portobello - 1 opakowanie (200g)
  • jarmuż - 1/2 opakowania (4 liście)
  • Seler naciowy - 1/2 szt (4 gałązki)
  • cebula - 1 szt
  • czosnek - 1 szt
  • jajko - 1 szt
  • mleko (migdałowe) - 1/4 szklanki
  • zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
  • gałk muszkatołowa - 1/4 świeżo startej lub 1/4 łyżeczki gałki w proszku
  • Pieprz - 1/4 łyżeczki zmielonego
  • Ser mozzarella (lub vegański) starty - 1 łyżka
  • makaron ugotowany - 1 miseczka (jak 1-2 porcje do zupy) - muszelki, wstążki, kokardki...
Sposób przygotowania:
1

Gotuję szparagi (najczęściej przy okazji obiadu poprzedniego dnia) albo 10 minut w trakcie przygotowania zapiekanki. Kupując szparagi warto zwrócić uwagę na ich wiek. Im młodsze, tym więcej do jedzenia. A sprawdzić to można po jędrności łodygi - u podstawy jest łykowata, zdrewniała część, która odłamujemy przed gotowaniem. Lekko wyginamy łodygę szparaga i pod palcem czujemy miękką, elastyczną łodygę i sztywny koniec - to miejsca, gdzie szparag prawie samodzielnie pęka. Dobrze, by ta zdrewniała część była jak najkrótsza. Po ugotowaniu szparagi kroję na 1 cm kawałki, główki zostawiam do dekoracji zapiekanki na wierzchnią warstwę Podobnie postępuję z selerem naciowym - do zapiekanki, potrzebny jest miękki. Myję go więć, kroję i wrzucam na wrzątke na 10 minut, odcedzam przez sitko. Jarmuż myję i siekam tak drobno, jak natkę pietruszki. Cukinię obieram, pozbawiam środka z pestkami i kroję w kostkę, pieczarki podobnie, a cebulę w piórka.

2

Na dnie naczynia żarodopornego układam najbardziej wodniste warzywa, aby łatwo się potem wyjmowało kawałki zapiekanki: cukinię seler. Potem dowolnie, raz jedne, raz drugie, na zmianę z makaronem dorzucam kolejne warzywa. Ten sposób zapewnia równomierne rozłożenie składników niezależnie od ciężaru i konsystencji oraz to, że zapiekanka pieknie i łatwo się kroi utrzymując kształt krojonej porcji.

3

Sos - spoiwo zapiekanki. Rozmącone jajko ubijam prawie na pianę, jak do omletu. dodaję przyprawy i mleko. ja roślinne, migdałowe, bo jest w miarę neutralne w smaku, nie zabiera aromatu warzywom. Tak przygotowanym sosem zalewam zapiekankę. Posypuję niewielką ilością sera, żeby tylko oczy nakarmić tym serem, a zminimalizować kalorie :) Aby objętościowo wystarczyło na całą powierzchnię zapiekanki, trę ser na tarce o drobnych oczkach.

4

Zapiekam 40 minut w temperaturze 170 st góra dół. Po pół godznie zaglądam do piekarnika. Sprawdzam czy spływający na dół jajeczny sos uzyskał stałą konsystencję oraz czy ser się roztopił i przypiekł. Jeśli sos wciąż płynie po dnie, włączam termoobieg na ostatnie 10 minut. Jesli ser już się zarumienił, przykrywam wierzch zapiekanki pokrywką lub folia aluminiową. Zajadali się i chwalili i weganie i mięsożercy i wrogowie zielonego:) Smacznego :)