Smaker
Odsłon: 11763 20.08.2023

Zupa rumfordzka

60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Zupa rumfordzka to właściwie nie tyle przystawka do drugiego dania, co jednogarnkowiec, który z powodzeniem może stanowić sycący obiad, nawet dla osoby pracującej fizycznie. Pomysł na to danie powstał w XVIII wieku. Jego autorem jest Benjamin Thompson – hrabia Rumford, naukowiec i działacz społeczny. Jego celem było stworzenie taniej, ale pożywnej potrawy dla najuboższych. Jak często bywa z takimi recepturami, zupa trafiła do kulinarnych kanonów, a pierwotny przepis doczekał się wielu modyfikacji. Dziś wykwintne warianty zupy rumfordzkiej można zamówić w dobrych restauracjach. A jak smakowała początkowo?

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Przekąski

Zapiekany camembert ze śliwkami

Przekąski Zapiekany camembert ze śliwkami

Że camembert zapiekany jest pyszny, nikogo specjalnie przekonywać nie muszę....

Odsłon: 44

30 min
2
Bobby
Bobby
Przetwory

Marynowane papryczki czereśniowe - mocne

Przetwory Marynowane papryczki czereśniowe - mocne

Coś mocnego zawsze się przydaje w domu nawet wtedy gdy nie mamy imprezy. Te p...

Odsłon: 75

>60 min
1
agafia
agafia
Zupy

Pikantny bulion wołowy z makaronem

Zupy Pikantny bulion wołowy z makaronem

Nie należę do osób, które w niedzielę muszą zjeść rosół, no chyba, że jest to...

Odsłon: 771

>60 min
4
agafia
agafia
Pieczywo

sfincione

Pieczywo sfincione

Sycylijskie sfincione to miękka focaccia z sosem pomidorowym, cebulą, anchois...

Odsłon: 211

>60 min
4
iwona2305
iwona2305
Dodatki

Frytki z marchewki

Dodatki Frytki z marchewki

Smaczne i zdrowe frytki z marchewki z piekarnika, idealny dodatek do ryby pie...

Odsłon: 99

15 min
1
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Szybka sałatka

Sałatki Szybka sałatka

Szybka sałatka którą przygotujesz w kilka chwil idealna do obiadu lub na kola...

Odsłon: 122

15 min
2
Dania główne

Zupa rumfordzka

Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 300 g grochu łuskanego (połówki)
  • 4 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • ¼ selera
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki kminku
  • 50 g ryżu lub kaszy jęczmiennej
  • 300 g wędzonej słoniny
  • sól, pieprz (do smaku)

Sposób przygotowania:

1

Namocz groch w litrze zimnej wody. Pozostaw w wodzie na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc. Dokładnie wypłucz.

2

Obierz warzywa korzeniowe – ziemniaki, marchewki, pietruszkę, seler. Ugotuj do miękkości w 1,5 l lekko osolonej wody z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.

3

Odcedź wywar i zalej nim wypłukany groch. Ugotuj go do miękkości (przez około 45 minut) z dodatkiem kminku. Zblenduj razem z wywarem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

4

W osobnym garnku ugotuj ryż (lub kaszę) na sypko. Pokrój słoninę w kosteczkę i wysmaż na patelni.

5

Do wywaru z grochem dodaj pokrojone drobno ziemniaki, ryż (kaszę) i słoninę. Gotuj jeszcze przez kilka minut. Podawaj zupę rumfordzką z grzankami i posiekanym koperkiem.