Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

prosty torcik truflowy

04.01.2015 Odsłon: 4446
5.0 (52 oceny)
>60 min
>6 os.
Ewaaa
Ewaaa

Łatwo, pysznie i bardzo truflowo, tak można określić ten wypiek.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (14)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (14)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Trójmiasto

Ciasta Ciasto Trójmiasto

Ciasto Trójmiasto jest niezwykle pracochłonne, ale warte każdej poświęconej m...

Odsłon: 11822

60 min
9
Agnes1973.
Agnes1973.
Napoje

Koktajl "cud witaminowy"

Napoje Koktajl "cud witaminowy"

Cud witaminowy w postaci koktajlu "zero cukru"

Odsłon: 103

15 min
2
smaker
smaker
Ciasta

Cytrynowa księżniczka

Ciasta Cytrynowa księżniczka

Uwielbiasz orzeźwiający smak cytryn? Jeśli lubisz także warstwowe wypieki, ni...

Odsłon: 8437

>60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Pulpety w sosie pieczarkowym

Dania główne Pulpety w sosie pieczarkowym

Przepis na małe, soczyste pulpeciki z mięsa mielonego skąpane w aromatycznym...

Odsłon: 155281

30 min
112
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasto na Dzień Matki

Desery Ciasto na Dzień Matki

Polecam.

Odsłon: 2943

60 min
7
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 1147

30 min
11
Ciasta
prosty torcik truflowy
Autor:
Ewaaa
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • brownie: 150 gramów gorzkiej czekolady, 3 jaja
  • 150 gramów cukru, 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 gramów masła
  • 1/4 łyżeczki soli, 1/4 szklanki ciemnego kakao
  • nasączenie: 50 ml niegazowanej wody mineralnej, 100 - 120 ml likieru czekoladowego lub kawowego
  • krem truflowy: 12 sztuk trufli (użyłam z firmy Wawel), 100 gramów gorzkiej czekolady
  • 1 płaska łyżka cukru pudru, 1 - 2 łyżki wódki lub innego alkoholu (opcjonalnie)
  • 200 gramów śmietany kremówki 30%, 250 gramów mascarpone
  • 3/4 łyżki żelatyny + 1/4 szklanki gorącej wody
  • dodatkowo: około 60 gramów startej gorzkiej czekolady, 3 płaskie łyżki ciemnego kakao
  • 3/4 słoiczka powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki, kandyzowane wiśnie do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Mascarpone wyjmujemy z lodówki na około 1,5 godziny przed przygotowaniem kremu. Masło, czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać kakao, wymieszać, ostudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Jaja ubić z cukrem na puszystą pianę, dodać mąkę z proszkiem i solą, zmiksować do połączenia składników, dodać masę czekoladową, wszystko sprawnie połączyć (ciasto będzie dość gęste). Tortownicę o średnicy 24 cm cm wysmarować tłuszczem, rozprowadzić ciasto, lekko zwilżoną dłonią "uklepać" delikatnie wyrównując powierzchnię. Piec około 28 - 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (funkcja góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie). Ciasto od razu wyjąć z piekarnika, lekko schłodzić i jeszcze ciepłe naponczować obficie, a następnie posmarować powidłami lub dżemem. UWAGA: Nie czekamy z nasączaniem aż ciasto całkiem przestygnie, gdyż wtedy na powierzchni utworzy się "skorupka", która utrudni nam nawilżanie. Teraz zabieramy się za krem. Czekoladę i trufle łamiemy na kawałki, wrzucamy do garnka, dolewamy 3 - 4 łyżki zimnej śmietanki i roztapiamy na parze. Masę schładzamy do uzyskania temperatury pokojowej. Serek mascarpone przekładamy do miski, mieszamy go energicznie łyżką, przekładamy do niego masę truflową i mieszamy łyżką do połączenia składników (powinno pójść gładko i bez powstawania grudek). Schłodzoną resztę śmietanki ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, miksujemy. Kremówkę przekładamy do kremu truflowego i mieszamy lub miksujemy na wolnych obrotach krótko, tylko do połączenia składników.

2

Na końcu dodajemy alkohol (opcjonalnie) i mieszamy energicznie łyżką lub trzepaczką rózgową. Żelatynę rozprowadzamy w gorącej wodzie, schładzamy do temperatury pokojowej, następnie dodajemy do niej 1 łyżeczkę kremu, mieszamy, potem jednym ruchem przelewamy całość do masy i miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania jednolitego kremu. Gotowy krem od razu wykładamy na ciasto i wyrównujemy powierzchnię, wstawiamy do lodówki do zgęstnienia. Kiedy to nastąpi, posypujemy ciemnym kakao i startą czekoladą, dekorujemy wisienkami.