Desery Przepis na:

Ciasto Królowa Jesieni

20SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

10DODAJ DO KSIĄŻKI

434DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: SprytnaChochla

Przepisów i artykułów: 272 Ocena: 2342

Dodano: 13.11.2019

Ciasto dyniowe przekładane masą z kasztanów jadalnych i jabłkami, polane czekoladą.

Składniki

CIASTO DYNIOWE:
Puree z dyni - 500g
Mąka tortowa - 300g
Cukier - 150g
Jajko - 4 szt
Olej - 1/2 szklanki
Proszek do pieczenie - 1 łyżeczka
Przyprawa do piernika - 1 łyżeczka
Sok z limonki - 2 łyżeczki
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
MASA KASZTANOWO - BUDYNIOWA
Kasztany jadalne - 15szt
Woda - 50ml
Mleko - 100ml
Cukier - 2 łyżki
Na budyń:
Budyń waniliowy bez cukru - 1 szt
Mleko - 250ml
Cukier - 2 łyżki
Masło - 100g
MASA JABŁKOWA:
Jabłka prażone z cukrem - 500g
Cynamon - 1 łyżeczka
Żelatyna - 3 łyżeczki
DODATKOWO:
Czekolada - 150g

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

CIASTO:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem, potem dodajemy olej, cukier waniliowy, sok z limonki, przyprawę do piernika, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Dodajemy puree z dyni (dynia upieczona i zmiksowana). Na końcu dodajemy ubite białka i mieszamy łyżką.

Ciasto dzielimy na pół i pieczemy 2 blaty w 180 stopniach po 35-40 minut do suchego patyczka.
Teraz najbardziej pracochłonna część czyli kasztany.

Kasztany nacinamy na krzyż po wypukłej stronie. Zalewamy letnią wodą i gotujemy aż woda zacznie wrzeć. Osuszamy i wykładamy na suchą blachę. Pieczemy w piekarniku na 200 stopniach ok 20 minut - skórka musi się rozejść. Wyciągamy kasztany i jeszcze gorące obieramy.

Kasztany można upiec bez wcześniejszego gotowania, ale w ten sposób powinny łatwiej dać się obrać.
Teraz obrane kasztany dotujemy w wodzie z mlekiem i cukrem do miękkości czyli ok 20 minut. W międzyczasie można dodać wody w razie konieczności.

Po ostudzeniu blendujemy na gładką masę.

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją, ale w połowie mleka. Jeśli macie budyń z cukrem, nie dodawajcie już więcej. Odstawiamy do schłodzenia.

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy, aż zrobi się puszyste. Dodajemy do niego partiami krem z kasztanów i budyń. Masa gotowa.
Masa jabłkowa:

Jabłka prażone mieszamy z cynamonem. Żelatynę zalewamy małą ilością chłodnej wody i podgrzewamy np w mikrofali, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy do jabłek, mieszamy i wstawiamy do lodówki. Mieszamy co 15 minut, aż masa zacznie gęstnieć.

Na pierwszy blat ciasta wykładamy masę kasztanową. Na nią masę jabłkową i drugi blat ciasta.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto i odstawiamy do lodówki na całą noc.