Desery Przepis na:

Ciasto miodowe z truskawkowym musem

10SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

17DODAJ DO KSIĄŻKI

337DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Rena1

Przepisów i artykułów: 162 Ocena: 854

Dodano: 19.01.2018

Ciasto miodowe z herbacianym biszkoptem i musem z truskawek to ciekawe zestawienie, które łączy masa z kaszy manny.

Składniki

Ciasto miodowe:
70 dag mąki pszennej
3/4 szkl cukru pudru
2 jajka
20 dag masła
5 łyżek miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki puree z dyni
2 łyżeczki cukru waniliowego
1-2 łyżki gęstej śmietany
Biszkopt:
3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka herbaty matcha
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Mus truskawkowy:
80 dag truskawek
2-3 łyżki cukru
2 opakowania galaretki truskawkowej
1,2 szkl wody
Krem:
4 szkl mleka
8 łyżek kaszy manny
10 dag masła
15 dag margaryny
1 szkl cukru pudru
sok z cytryny do smaku
ekstrakt waniliowy do smaku
Polewa:
25-30 dag cukru pudru
12 dag masła
3 łyżki kakao
3-4 łyżki śmietanki 30 %
sok z cytryny do smaku
spirytus opcjonalnie
Dodatkowo:
3-4 dag białej czekolady

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Ciasto miodowe:
Miód podgrzać i wymieszać z sodą. Mąkę posiekać z masłem i cukrem pudrem, dodać miód, jajka, śmietanę i mus.
Zagnieść ciasto, podzielić na 2 części, rozwałkować, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25/37 cm. nakłuć widelcem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i upiec na złoty kolor.
Biszkopt:
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Nie przerywając ubijania dodawać po 1 żółtku.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i herbatą matcha.
Połączyć z masą jajeczną delikatnie mieszając. Biszkopt wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarowanym masłem i oprószonym bułką tartą.( blaszka ma być takiej samej wielkości jak ciasto miodowe)
Biszkopt włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 10-15 minut.
Mus truskawkowy:
Truskawki bez szypułek wsypać do garnka, wlać wodę, dodać cukier, rozgotować, zmiksować. Wsypać suchą galaretkę, wymieszać, odłożyć do stężenia.
Krem:
Na gotujące się mleko ciągle mieszając wsypać kaszę mannę i ugotować. Szczelnie przykryć, ostudzić. Masło i margarynę z cukrem pudrem utrzeć na puszystą masę dodając stopniowo zimną kaszkę. Doprawić do smaku ekstraktem waniliowym i sokiem z cytryny.
Ciasto przekładamy w następujący sposób:
1 blat miodowy
2 połowa kremu
3 tężejący mus
4 pozostały krem
5 blat miodowy
Tak przygotowane ciasto obciążyć i odłożyć w chłodne miejsce na kilka godzin.
Polewa:
Wszystkie składniki polewy rozgrzać ciągle mieszając nie dopuszczając do zagotowania. Gdy polewa gładka trochę przestudzić, doprawić do smaku sokiem z cytryny i spirytusem.
Jeszcze ciepłą polewą oblać ciasto i posypać startą białą czekoladą.