Desery Przepis na:

Ciasto Pijak - ulepszony przepis

Przepis dnia 2015-04-08

67SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

208DODAJ DO KSIĄŻKI

3535DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: DziablicaWKuchni

Przepisów i artykułów: 171 Ocena: 3150

Dodano: 07.04.2015

Lekko bezowy biszkopt z dodatkiem kokosu i maku, obficie nasączony alkoholem. Do tego delikatny jak chmurka krem waniliowy i kruche ciasto oblane czekoladą. Jedna z lepszych kompozycji jaka miałam na talerzu!

Składniki

Biszkopt:
3 jajka
2 białka
15 dag cukru
15 dag maku
8 dag kokosu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki oleju
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
600 ml pełnotłustego mleka (lub szklanka śmietanki i szklanka mleka)
1 laska wanilii (opcjonalnie, można też zastąpić ekstraktem)
10 dag cukru
2 – 3 żółtka
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
20 dag masła
2 łyżki wódki lub spirytusu
Do nasączenia:
kieliszek wódki
1 łyżka cukru rozpuszczona w odrobinie ciepłej wody (opcjonalnie)
Ciasto kruche:
10 dag masła
10 dag cukru
20 dag mąki pszennej
2 łyżki śmietany
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
Wierzch:
10 dag (tabliczka) czekolady
2-3 łyżki śmietanki
50 g mieszanki Migdałowy Przylądek z Ziarenkowo (ewentualnie prażone płatki migdałowe

> 6 os.

60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Białka ubijamy na sztywną masę, powoli dodajemy cukier. Gdy ten się rozpuścić dodajemy żółtka i ubijamy dalej. W internecie możecie znaleźć przepisy na samą bezę, ja jednak postanowiłam zrobić stabilny i miękki biszkopt, jedynie nieco jaśniejszy. Zdecydowanie polecam tę wersję. Do masy powoli wlewamy cienkim strumieniem olej i mieszamy. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem i mieszamy z makiem i kokosem. Dodajemy wszystko do masy z ubitych jajek. Ciasto wylewamy na blaszkę (u mnie wymiary kartki a4) wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30 - 40 minut. Studzimy.
W 1/2 szklanki mleka rozpuszczamy mąkę oraz budyń. Resztę mleka zagotowujemy wraz z laską wanilii (najpierw wyjmujemy z niej ziarenka i dodajemy do mleka, po czym wrzucamy resztę laski). W międzyczasie żółtka ubijamy z cukrem na kogiel mogiel i zalewamy gorącym mlekiem z którego wcześniej wyjęliśmy laskę wanilii. Całość jeszcze raz zagotowujemy i dodajemy mleko z proszkiem budyniowym i mąką. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia, po czym ostawiamy do przestudzenia. W międzyczasie z lodówki wyjmujemy masło, a gdy budyń będzie już zimny kroimy je na kawałki i ubijamy przez moment mikserem i dodajemy odrobinę spirytusu lub wódki. Gdy masło nabierze lekkości, dodajemy stopniowo do łyżce budyniu waniliowego.
Biszkopt skrapiamy wódką, którą można ewentualnie rozcieńczyć syropem cukrowym. Ja nie przesadzałam z alkoholem, bo nie czułam go zbytnio i nie przepadam za tego typu ciastami. Kremem smarujemy tak nasączony biszkopt.
Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Wyklejamy nim foremkę w której piekliśmy biszkopt, polecam wyłożyć ją papierem do pieczenia. Pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Studzimy i umieszczamy na warstwie kremu.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z niewielką ilością śmietanki. Polewamy nią gotowe ciasto i posypujemy ziarenkami. Przygotować możecie też każdą inną polewę czekoladową. Ciasto wstawiamy na kilak godzin do lodówki.