Smaker

Ciasto Pychotka z kremem śmietankowym

04.04.2020 Odsłon: 18057
5.0 (21 oceny)
>60 min
>6 os.
DomoweTorty
DomoweTorty

Pyszne połączenie kruchego ciasta z bezą, dżemem porzeczkowym i delikatnym kremem. Ciasto rozpływa się w ustach, jest niesamowicie pyszne, a w dodatku wyjątkowo podzielne i efektowne!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118495

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6099

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8549

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3151

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2341

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1628

60 min
8
Ciasta
Ciasto Pychotka z kremem śmietankowym
Autor:
DomoweTorty
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • KRUCHE CIASTO:
  • 500 g. mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200 g. masła (prosto z lodówki)
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 16%
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • BEZA:
  • 6 białek
  • 330 g. (1i1/2 szkl.) drobnego cukru
  • 1 łyżka skrobi lub mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • KREM ŚMIETANKOWY:
  • 250 g. serka mascarpone
  • 500 ml. śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • DODATKOWO:
  • słoiczek (420g.) dżemu z czarnej porzeczki
  • 140g. płatków migdałowych
  • UWAGI:
  • Do przygotowania ciasta, będziecie potrzebowali dwie blachy do pieczenia o standardowych wymiarach [25 cm. na 36 cm.]
Sposób przygotowania:
1

KRUCHE CIASTO: Do mąki z proszkiem dodajemy masło, które siekamy na drobne kawałki za pomocą noża. Dodajemy pozostałe składniki - żółtka, śmietanę, cukier i sół. Zagniatamy ciasto do momentu, aż otrzymamy jednolitą, lepiącą masę.

2

Ciasto dzielimy na dwie równe części, z których formujemy kule. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

3

Docinamy papier do pieczenia tak, aby otrzymać dwa prostokąty o wielkości dna naszych blaszek [potrzebujemy dwie blachy do pieczenia, wymiary: 25 cm. na 36 cm.].

4

Schłodzone kule ciasta rozwałkowujemy, lub rozpłaszczamy ręką na dociętych kawałkach papieru do pieczenia (jedna kula na jednym, druga na drugim prostokacie). Nierówności odkrajamy nożem, tak aby kształt ciasta pokrywał się z kształtem naszych papierowych prostokątów.

5

Delikatnie układamy wyłożony ciastem papier na dnie blaszek do pieczenia. Na tym etapie blaszki z ciastem mogą chwilkę zaczekać, a my zabieramy się za przygotowanie bezy....

6

BEZA: Cukier mieszamy razem z mąką lub skrobią. Do białek, znajdujących się w osobnej misce, dodajemy szczyptę soli.

7

Białka zaczynamy ubijać na wolnych obrotach, następnie (po około minucie) zmieniamy na szybkie obroty. Nie przerywając pracy miksera, dodajemy partiami cukier - łyżka po łyżce. Miksujemy, aż cukier dokładnie połączy się z pianą, a nasza masa będzie gęsta i ciągnąca.

8

PRRZYGOTOWANIE BLATÓW DO PIECZENIA I PIECZENIE CIASTA: Piekarnik (z przygotowanymi dwoma półkami do pieczenia) rozgrzewamy do 140° C , funkcja: termoobieg! UWAGA: Możecie też upiec każdy z blatów oddzielnie, w 140° C na termoobiegu lub w 160° C z funkcją pieczenia: góra/dół.

9

Na każdy z naszych blatów kruchego ciasta, wykładamy po połowie dżemu porzeczkowego. Warstę dżemu pokrywamy bezą - rozsmarowująć ją równomiernie (połowa ilości bezy na każdy z blatów).

10

Wyłożone dżemem oraz bezą ciasto, posypujemy płatkami migdałowymi i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (dwie blaszki razem, na osobnych półkach). Pieczemy 40 minut w temperaturze 140° C [funkcja TERMOOBIEG!]

11

Upieczone blaty wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia. To bardzo ważne, aby ciasto dobrze wystygło, zanim zabierzemy się do kolejnych etapów jego przygotowywania.

12

KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości (1/4 szkl.) gorącej, przegotowanej wody.

13

Serek mascarpone mieszamy z cukrem za pomocą miksera.

14

Dodajemy do serka śmietanę i ubijamy całość mikserem. Gdy masa zaczyna nabierać gęstości, dodajemy żelatynę (nie przerywając pracy miksera). Przerywamy miksowanie w momencie, gdy otrzymamy jednolitą, gęstą masę. Krem jest gotowy :)

15

PRZEKŁADANIE CIASTA KREMEM: Cały krem wykładamy na jeden z upieczonych i wystudzonych blatów ciasta.

16

Drugi blat musimu delikatnie wyjąć z blachy i ułożyć na warstwie kremu. Aby ułatwić sobie zadanie, możecie przekroić blat na pół i przenosić z blaszki na krem po połowie ciasta.

17

Tak przełożone ciasto jest gotowe do schłodzenia w lodówce. Ciasto powinno postać w lodówce przynajmniej 3 godziny, gdzie pod wpływem czasu i temperatury blaty delikatnie zmiękną, smaki się 'przegryzą' - ciasto będzie się łatwiej kroić i lepiej smakować :).

18

Po przeleżakowaniu w lodówce ciasto jest gotowe do pokrojenia i powędrowania z blachy na paterę, albo z blachy prosto na nasze talerzyki ;) Pamiętajcie, żeby gotowe ciacho przechowywać w lodówce! SMACZNEGO!!!