Do góry

Desery Przepis na:

Ciasto Pychotka z kremem śmietankowym

Ciasto Pychotka z kremem śmietankowym

Autor:

Przepisów i artykułów: 40 Ocena: 1159

Dodano:

Odsłon: 7663

Pyszne połączenie kruchego ciasta z bezą, dżemem porzeczkowym i delikatnym kremem. Ciasto rozpływa się w ustach, jest niesamowicie pyszne, a w dodatku wyjątkowo podzielne i efektowne!

Składniki

  • KRUCHE CIASTO:
  • 500 g. mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200 g. masła (prosto z lodówki)
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 16%
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • BEZA:
  • 6 białek
  • 330 g. (1i1/2 szkl.) drobnego cukru
  • 1 łyżka skrobi lub mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • KREM ŚMIETANKOWY:
  • 250 g. serka mascarpone
  • 500 ml. śmietany kremówki 36% (dobrze schłodzonej)
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • DODATKOWO:
  • słoiczek (420g.) dżemu z czarnej porzeczki
  • 140g. płatków migdałowych
  • UWAGI:
  • Do przygotowania ciasta, będziecie potrzebowali dwie blachy do pieczenia o standardowych wymiarach [25 cm. na 36 cm.]
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Reklama
Reklama
Ciasto Pychotka z kremem śmietankowym

Przygotowanie

  1. KRUCHE CIASTO:

    Do mąki z proszkiem dodajemy masło, które siekamy na drobne kawałki za pomocą noża.
    Dodajemy pozostałe składniki - żółtka, śmietanę, cukier i sół.
    Zagniatamy ciasto do momentu, aż otrzymamy jednolitą, lepiącą masę.

  2. Ciasto dzielimy na dwie równe części, z których formujemy kule.
    Owijamy folią spożywczą i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

  3. Docinamy papier do pieczenia tak, aby otrzymać dwa prostokąty o wielkości dna naszych blaszek [potrzebujemy dwie blachy do pieczenia, wymiary: 25 cm. na 36 cm.].

  4. Schłodzone kule ciasta rozwałkowujemy, lub rozpłaszczamy ręką na dociętych kawałkach papieru do pieczenia (jedna kula na jednym, druga na drugim prostokacie).
    Nierówności odkrajamy nożem, tak aby kształt ciasta pokrywał się z kształtem naszych papierowych prostokątów.

  5. Delikatnie układamy wyłożony ciastem papier na dnie blaszek do pieczenia.
    Na tym etapie blaszki z ciastem mogą chwilkę zaczekać, a my zabieramy się za przygotowanie bezy....

  6. BEZA:

    Cukier mieszamy razem z mąką lub skrobią.
    Do białek, znajdujących się w osobnej misce, dodajemy szczyptę soli.

  7. Białka zaczynamy ubijać na wolnych obrotach, następnie (po około minucie) zmieniamy na szybkie obroty. Nie przerywając pracy miksera, dodajemy partiami cukier - łyżka po łyżce.
    Miksujemy, aż cukier dokładnie połączy się z pianą, a nasza masa będzie gęsta i ciągnąca.

  8. PRRZYGOTOWANIE BLATÓW DO PIECZENIA I PIECZENIE CIASTA:

    Piekarnik (z przygotowanymi dwoma półkami do pieczenia) rozgrzewamy do 140° C , funkcja: termoobieg!
    UWAGA: Możecie też upiec każdy z blatów oddzielnie, w 140° C na termoobiegu lub w 160° C z funkcją pieczenia: góra/dół.

  9. Na każdy z naszych blatów kruchego ciasta, wykładamy po połowie dżemu porzeczkowego.
    Warstę dżemu pokrywamy bezą - rozsmarowująć ją równomiernie (połowa ilości bezy na każdy z blatów).

  10. Wyłożone dżemem oraz bezą ciasto, posypujemy płatkami migdałowymi i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (dwie blaszki razem, na osobnych półkach).
    Pieczemy 40 minut w temperaturze 140° C [funkcja TERMOOBIEG!]

  11. Upieczone blaty wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia.
    To bardzo ważne, aby ciasto dobrze wystygło, zanim zabierzemy się do kolejnych etapów jego przygotowywania.

  12. KREM ŚMIETANKOWY:

    Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości (1/4 szkl.) gorącej, przegotowanej wody.

  13. Serek mascarpone mieszamy z cukrem za pomocą miksera.

  14. Dodajemy do serka śmietanę i ubijamy całość mikserem. Gdy masa zaczyna nabierać gęstości, dodajemy żelatynę (nie przerywając pracy miksera).
    Przerywamy miksowanie w momencie, gdy otrzymamy jednolitą, gęstą masę.
    Krem jest gotowy :)

  15. PRZEKŁADANIE CIASTA KREMEM:

    Cały krem wykładamy na jeden z upieczonych i wystudzonych blatów ciasta.

  16. Drugi blat musimu delikatnie wyjąć z blachy i ułożyć na warstwie kremu.
    Aby ułatwić sobie zadanie, możecie przekroić blat na pół i przenosić z blaszki na krem po połowie ciasta.

  17. Tak przełożone ciasto jest gotowe do schłodzenia w lodówce.
    Ciasto powinno postać w lodówce przynajmniej 3 godziny, gdzie pod wpływem czasu i temperatury blaty delikatnie zmiękną, smaki się 'przegryzą' - ciasto będzie się łatwiej kroić i lepiej smakować :).

  18. Po przeleżakowaniu w lodówce ciasto jest gotowe do pokrojenia i powędrowania z blachy na paterę, albo z blachy prosto na nasze talerzyki ;)

    Pamiętajcie, żeby gotowe ciacho przechowywać w lodówce!

    SMACZNEGO!!!

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń