ciastort śmietanowy

Przygotowanie

1. 

   CIASTO
   
   duży blat /tortownica około 23 cm średnicy/
   
   300 g mąki tortowej
   300 g /1,5 kostki/ masła
   200 g cukru
   5 jaj
   2 łyżeczki proszku do pieczenia
   olejek arakowy
   szczypta soli
   
   mały blat /tortownica około 18 cm średnicy/
   
   150 g mąki tortowej
   150 g /3/4 kostki/ masła
   100 g cukru
   3 jaja
   1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
   olejek arakowy
   szczypta soli
   
   KREM
   
   1000 ml śmietany kremówki 36% /2 x 0,5 litra/
   8 kopiastych łyżek cukru pudru
   2 opakowania utrwalacza do śmietany
   
   DODATKOWO
   
   100 g gorzkiej czekolady /tabliczka/
   200 g borówek
   250 ml konfitury z czarnej porzeczki
   2 galaretki o smaku owoców leśnych
   

   
2. 

   Wieczorem
   
   Przygotowuję galaretki z połowy wskazanej ilości wody. Wylewam na blachę. Studzę. Wkładam na noc do lodówki.
   
   Piekarnik rozgrzewam do 170 stopni Celsjusza. 2 tortownice wykładam papierem do pieczenia /tylko spody/.
   
   Przygotowuję duży blat.
   Masło /w temperaturze pokojowej/ umieszczam z cukrem w misie miksera. Ubijam do uzyskania puszystej, jasnej masy.Kiedy masa się ubija, rozbijam jaja. Dodaję jedno po drugim, czekając aż każde połączy się z masą /mieszam na najniższych obrotach/.
   Dodaję aromat arakowy.
   Mąki przesiewam z solą i proszkiem do pieczenia. Dodaję do ciasta i mieszam na najniższych obrotach do uzyskania gładkiej masy.
   Przekładam na dużą tortownicę.
   
   Alternatywnie przygotowuję mały blat.
   
   Obie tortownice wkładam do piekarnika. Piekę około 50 minut. Do suchego patyczka.
   
   Po upieczeniu odwracam blaty na kratki /do góry nogami/ i studzę w formach przez noc.

   
3. 

   500 ml kremówki wlewam do misy miksera. Dodaję 4 łyżki przesianego cukru pudru. Ubijam krótko na najniższych obrotach. Dodaję utrwalacz. Maksymalizuję obroty i ubijam do sztywności.
   
   Wyjmuję z lodóki tort. Szpatułą nakładam bitą śmietanę. Pokrywam cały tort. Nierównomiernie.
   Z artystycznym nieładem.
   I pośpiechem. Ma się rozumieć.
   
   Wkładam tort do lodówki na minimum godzinę.

   
4. 

   Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej. Wylewam ją na kafelek, który trzymam w zamrażalniku. Szybko rozsmarowuję. Czekam chwilę, aż przystygnie. Zdzieram nożem płaty czekolady i kruszę szybko w dłoniach. Posypuję tort.
   
   Umyte i osuszone borówki rozrzucam na wierzchu tortu i po bokach.
   
   Wkładam tort do lodówki.