Smaker

Eklery z budyniem

16.02.2023 Odsłon: 10143
5.0 (22 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Domowe eklery wcale nie są gorsze od tych, kupionych w cukierni. Eklerki wychodzą lekkie, puszyste, a budyniowy krem rozpływa się w ustach. Całość wieńczy czekoladowa polewa. Nie obawiaj się tego przepisu, jeśli nie jesteś zawodowym cukiernikiem. Z pewnością poradzisz sobie z tym deserem bez trudu!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1821

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13253

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45447

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2589

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3739

60 min
32
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4751

60 min
6
Desery
Eklery z budyniem
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Ciasto:
  • 125 ml wody
  • 80 g masła
  • ½ łyżeczki cukru
  • szczypta soli
  • 80 g mąki pszennej
  • 2 jajka
Krem budyniowy:
  • 500 ml mleka
  • kilka kropli ekstraktu waniliowego
  • 3 jajka
  • 1 żółtko
  • ok 200 g cukru
  • 80 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 80 g mąki pszennej
  • szczypta soli
Polewa czekoladowa:
  • 120 g mlecznej lub deserowej czekolady
  • 80 g śmietany kremówki (30-36 %)
  • 2 łyżki wiórków czekoladowych lub drobno przesiekanych orzechów do dekoracji
Sposób przygotowania:
1

Rozgrzej piekarnik do 220°C. W garnku umieść masło, dodaj cukier, wodę i sól, podgrzej całość, aż masło się roztopi. Następnie dodaj mąkę oraz wymieszaj szybko i dokładnie całość. Zdejmij garnek z ognia, wbijaj po jednym jajku i szybko mieszaj, aby masła wyszła jednorodna. Odstaw ciasto na 5 minut, aby przestygło, a następnie włóż je do rękawa cukierniczego z gwiazdkową końcówką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj eklery o szerokości ok.2,5 cm. Piecz je przed ok. 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i trzymaj w piecu kolejne 10-15 minut albo do momentu, aż ciastka się zezłocą i upieką. Wystudź je przy uchylonych drzwiczkach, aby nie opadły.

2

Wykonaj krem. Do miski wbij jajka, żółtko, dodaj cukier i zmiksuj mikserem lub ubij trzepaczką, aż powstanie jasna i gęsta masa. Dodaj mąki i sól, połącz i wymieszaj. W garnku podgrzej mleko, a gdy zacznie wrzeć, zdejmij go z ognia. Powoli wlewaj jajeczną masę do mleka i energicznie mieszaj (w przeciwnym wypadku będzie jajecznica). Następnie przełóż zawartość garnka do drugiego, suchego garnka, podgrzej i mieszaj, aż powstanie budyń. Po czym zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy, wymieszaj. Do kremu możesz także dodać odrobinę cynamonu lub skórki z cytryny. Zawiń garnek folią spożywczą (od góry) i zostaw do pełnego wystygnięcia. Gdy krem wystygnie, wymieszaj go i włóż do rękawa cukierniczego z drobną końcówką. Na spodzie każdego eklera zrób 3 dziurki i przez nie napełniaj wnętrze każdego ciastka kremem.

3

Przejdź od zrobienia polewy czekoladowej. W garnku lub mikrofalówce podgrzej śmietanę, aż stanie się gorąca. W metalowej misce pokrusz czekoladę i zalej ją gorącą śmietaną. Pozostaw na minutę, po czym wymieszaj, aż czekolada się rozpuści. Polej każdego eklera polewą (lub zanurz ciastko w polewie) i odkładaj na talerz do pełnego ostygnięcia. Wierzch możesz posypać wiórkami czekoladowymi lub posiekanymi orzechami.