Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jednymi z najstarszych na świecie produktów mleczarskich są napoje fermentowane (jogurt, kefir, kwaśne mleko). Produkuje się je nie tylko z mleka krowiego ale także z koziego, owczego czy klaczy. Dawniej mleko pozostawiano do samoistnego kwaśnięcia, ale dzisiaj ze względów bezpieczeństwa produkuje się je z mleka pasteryzowanego. Można także użyć mleka UHT. Jeżeli chcemy otrzymać dobrej jakości jogurt o odpowiedniej gęstej konsystencji trzeba użyć szczepionek jogurtowych (na jogurt naturalny lub grecki lub z probiotykami). Bardziej amatorskim sposobem jest zakwaszenie mleka innym (najlepiej przekwaszonym) jogurtem naturalnym (czystym bez dodatków). Do produkcji jogurtu w domu świetnie sprawdzą się jogurtownice, ale można go także zrobić w piekarniku, w termosie, na kaloryferze lub ciepłym parapecie okiennym (od strony południowej). Zasada jest tylko jedna – mleko musi być ciepłe – temperatura 40-45 st. C.
REKLAMA
Przygotowanie
1
1. Mleko pasteryzowane ogrzać do temp. 40-45 st. C
2. Dodać szczepionki termofilne jogurtowe bezpośrednio do mleka lub dodać inny przekwaszony jogurt.
3. Inkubacja w 42-45 st. C (optym. 44 st. C – jogurtownice utrzymują taką temperaturę) przez ok. 4 godz. Jeżeli chcemy użyć piekarnika – to trzeba go ustawić na temperaturę nie przekraczającą 50 st. C. Nagrzewam wtedy mleko przez ok. 20 min., wyłączam piekarnik, gdy ostygnie znów włączam na ok. 20 min., wyłączam i zostawiam na noc. Rano jogurt jest gotowy i wkładam go do lodówki.
2
Gotowy jogurt ma zwartą jednolitą konsystencję i „błyszczącą” powierzchnię.
Jeżeli chcecie otrzymać jogurt grecki (bardzo sztywny do jedzenia łyżeczką) trzeba kupić odpowiednią szczepionkę (jogurty łyżeczkowe, jogurt grecki).
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Dodatki
Domowy cukier waniliowy
Tym razem namawiam do własnoręcznego przygotowania cukry waniliowego, który j...
Odsłon: 907
5
2
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
27
Dania główne
Duszony udziec z indyka
mięso jest pyszne, aromatyczne, soczyste i mięciutkie
Odsłon: 34
0
1
0
Dania główne
Pieczony schab
Sprawdzony przepis na pyszny schab. U mnie w towarzystwie ryżu i ogórka kiszo...
Odsłon: 33
0
Dania główne
Schabowy moczony w mleku
Pyszny ,miękki i lekko wilgotny schabowy w chrupiącej panierce ,idealny na ni...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Warzywa
- Nabiał
- Mięso
- Przyprawy
- Kotlety
- Ciasta
- Bułki
- Jajka
Odsłon: 650
5
Inne przepisy autora
Śniadania
Serek wiejski (cottage cheese)
Sery kwasowo - podpuszczkowe są wyrobami łączącymi smak twarogu (sera kwasowe...
Odsłon: 583
3
Pieczywo
Chleb pszenno-żytni z mielonymi kasztanami jadalnymi
Chleby żytnie lub pszenno- żytnie na zakwasie należą do najzdrowszych. Nasion...
Odsłon: 406
3
Ostatnio komentowane przepisy
27
Dania główne
Duszony udziec z indyka
mięso jest pyszne, aromatyczne, soczyste i mięciutkie
Odsłon: 34
0
1
0
Dania główne
Pieczony schab
Sprawdzony przepis na pyszny schab. U mnie w towarzystwie ryżu i ogórka kiszo...
Odsłon: 33
0
Dania główne
Schabowy moczony w mleku
Pyszny ,miękki i lekko wilgotny schabowy w chrupiącej panierce ,idealny na ni...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Polska
- Warzywa
- Nabiał
- Mięso
- Przyprawy
- Kotlety
- Ciasta
- Bułki
- Jajka
Odsłon: 650
5
REKLAMA
REKLAMA
Desery
Jogurt domowy
drNowak
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Mleko 1 litr
- Szczepionka termofilna jogurtowa lub inny jogurt naturalny
Sposób przygotowania:
1
1. Mleko pasteryzowane ogrzać do temp. 40-45 st. C 2. Dodać szczepionki termofilne jogurtowe bezpośrednio do mleka lub dodać inny przekwaszony jogurt. 3. Inkubacja w 42-45 st. C (optym. 44 st. C – jogurtownice utrzymują taką temperaturę) przez ok. 4 godz. Jeżeli chcemy użyć piekarnika – to trzeba go ustawić na temperaturę nie przekraczającą 50 st. C. Nagrzewam wtedy mleko przez ok. 20 min., wyłączam piekarnik, gdy ostygnie znów włączam na ok. 20 min., wyłączam i zostawiam na noc. Rano jogurt jest gotowy i wkładam go do lodówki.
2
Gotowy jogurt ma zwartą jednolitą konsystencję i „błyszczącą” powierzchnię. Jeżeli chcecie otrzymać jogurt grecki (bardzo sztywny do jedzenia łyżeczką) trzeba kupić odpowiednią szczepionkę (jogurty łyżeczkowe, jogurt grecki).
Przepisy Desery
Desery
Tarta z agrestem
Desery
Serniczki pomarańczowe z galaretką i bitą śmietaną
Desery
Słodkie bułeczki drożdżowe z dżemem i posypką z kawy
Desery
deser z domową granolą
Tarta z agrestem
Delikatny smaczny deserek.
Odsłon: 20
Serniczki pomarańczowe z galaretką i bitą śmietaną
Uwielbiam deserki w pucharkach, bo pięknie się prezentują, są szybkie w przyg...
Odsłon: 188