1

ZAGNIATAMY KRUCHE CIASTO

Do dużej miski wsypujemy mąkę, cukier puder, sól oraz proszek do pieczenia i dokładnie łączymy. Mieszankę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy żółtka i jak najszybciej zagniatamy ciasto dłońmi. Ciasta nie wyrabiamy, po prostu łączymy składniki tak, aby powstała jedna zwarta masa. Chodzi o to, by niepotrzebnie nie podgrzewać ciasta w dłoniach, ani nie męczyć ugniataniem, inaczej nie będzie ciastem kruchym, ale zakalcowym gniotem. Zatem szybciutko formujemy kulę, spłaszczamy i dzielimy na dwie części – 2/3 i 1/3 całości. Mniejszą z nich zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do zamrażarki. Pozostałą, większą część posypujemy kakao i jeszcze chwilę zagniatamy, aby uzyskać jednolite, ciemne ciasto. Je także zawijamy w folię i wkładamy do zamrażarki. Tak przygotowane kruche ciasta chłodzimy nie krócej niż 2 godziny. Ciasto powinno być zamrożone na kamień, w związku z czym niechaj nie przyjdzie nikomu do głowy, aby wyciągać je wcześniej.
Tę czynność możemy wykonać 1-2 dni przed planowanym pieczeniem.

2

ROBIMY KRUCHY SPÓD

Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 190 stopni.
Standardową dużą, prostokątną formę (34x23cm) wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy większą część schłodzonego ciasta na tarce o grubych oczkach. Staramy się w miarę równo rozłożyć wiórki ciasta na całej powierzchni formy, a gdy tak się stanie, ugniatamy je delikatnie dłonią tak, aby powierzchnia była w miarę jednolita. Dzięki takiemu zabiegowi ciasto zachowa swoją kruchość, ale będzie lżejsze i bardziej puszyste niż ciasto tradycyjnie wałkowane. Tak przygotowany spód podpiekamy w nagrzanym piekarniku przez 18 minut, po czym wyciągamy i studzimy całkowicie.

3

BIJEMY WANILIOWĄ PIANKĘ

Masło roztapiamy w rondelku, po czym studzimy do temperatury pokojowej.
Połowę cukru (90g) mieszamy starannie z cukrem wanilinowym oraz proszkiem budyniowym.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając pod koniec pozostałe 90g cukru. Następnie w trzech-czterech partiach dodajemy mieszankę cukru oraz budyniu, cały czas ubijając na najwyższych obrotach miksera. Gdy masa białkowa stanie się gładka i błyszcząca, dodajemy sok z limonki. Na końcu cienką strużką dolewamy płynne masło i rozmiksowujemy jeszcze chwilę do połączenia z masą.

4

SKŁADAMY CIASTO W JEDNĄ, IMPONUJĄCĄ CAŁOŚĆ

Piekarnik ponownie rozgrzewamy do 190 stopni.
Na podpieczony spód wykładamy przygotowaną piankę i rozprowadzamy równomiernie na całej powierzchni. Na wierzchu gęsto układamy borówki. Teraz zostało nam już tylko zetrzeć na wierzch pozostałą, mniejszą część ciasta, która leżakuje w zamrażalniku. Staramy się ścierać ciasto tak, aby w miarę równo pokryło całą powierzchnię i przykryło borówki.

5

PICHCIMY CIASTO

Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 45-50 minut. Powinno wydać piękny maślano-kakaowy zapach, a wierzch powinien apetycznie się zarumienić.
Po wyciągnięciu z piekarnika, studzimy całkowicie przez co najmniej godzinę. Wszelkie próby dobrania się do niego wcześniej skończą się fiaskiem, gdyż jest niezwykle delikatne (będziecie zdziwieni jak bardzo) i potrzebuje dłuższej chwili, by dać się pokroić w zgrabną kostkę.
Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

6

7

Kruchy placek z borówkami i waniliową pianką

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Kochasz gotować?

Polecane przepisy

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Inne przepisy autora

Przekąski

Desery

Desery

Desery

Przepisy Desery

Desery

Desery

Desery

Desery

Ostatnio komentowane przepisy

Kruchy placek z borówkami i waniliową pianką

Sposób przygotowania: