Smaker
Dania jednogarnkowe

Kutia kresowa z orkiszem

20.12.2023 Odsłon: 347
5.0 (3 oceny)
>60 min
5-6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Kutia kresowa nie jest moim rodzinnym przepisem. Mama przyrządzała kluski z makiem i to był nasz tradycyjny deser wigilijny. Natomiast kutię poznałam dzięki mojej "przyszywanej" babci. Ona przywiozła przepis z kresów (pochodziła ze Stanisławowa) i częstowała mnie kutią w dzieciństwie, a ja zakochałam się w tym daniu na zabój. Już po śmierci mojej przyszywanej babci, gdy byłam dorosłym człowiekiem, starałam się znaleźć dobry, sprawdzony przepis na kutię. Deser, który w obecnym czasie przygotowuję na święta, jest wypadkową smaku zapamiętanego z dzieciństwa, mnóstwa różnych przeczytanych przepisów, sugestii świętej Hildegardy i wielu własnych prób. Moja kutia kresowa zawiera najczęściej obłuszczone ziarno orkiszu, mak, miód i bogactwo bakalii. Dla mnie jest to kutia najlepsza na świecie, od lat obecna w naszym świątecznym menu. Jadamy ją głównie w okresie świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku, aż do święta Trzech Króli.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Desery

Babeczki bananowo kakaowe

Desery Babeczki bananowo kakaowe

Pyszne i bardzo proste do zrobienia, polecam.

Odsłon: 12

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 756

30 min
12

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Przekąski

Świąteczna mięsna zapiekanka

Przekąski Świąteczna mięsna zapiekanka

Wytrawne ciasto drożdżowe, Jeśli jeszcze nie robiliście to czas nadrobić zal...

Odsłon: 4676

60 min
34
KORAL
KORAL
Ciasta

Kulebiak mięsno-warzywny

Ciasta Kulebiak mięsno-warzywny

Kulebiak na śniadanie, obiad i kolację. Wytrawne ciasto dla każdego.

Odsłon: 507

30 min
23

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Dania główne

Wytrawne ciasto twarogowe

Dania główne Wytrawne ciasto twarogowe

Dla miłośników ciast wytrawnych. Salami podkręca smak .

Odsłon: 2032

60 min
41
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Desery Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Polecam. Pasują na imprezę, rodzinne spotkanie.

Odsłon: 507

30 min
10
Desery
Kutia kresowa z orkiszem
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 200 g obłuszczonego ziarna orkiszu, może też być pszenica, pęczak jęczmienny albo pełnoziarnisty ryż
  • 200 g suchego mielonego maku
  • miód dobrej jakości – 200 g lub do smaku
  • garść pokrojonych drobno orzechów włoskich
  • garść migdałów sparzonych, obranych ze skórki i pokrojonych podobnie jak orzechy
  • po garści rodzynek, pokrojonych daktyli, suszonych fig i moreli
  • opcjonalnie – smażona skórka pomarańczowa, najlepiej domowej roboty
Sposób przygotowania:
1

Ziarno orkiszu przebierz, odrzucając kamyki i obce nasiona, włóż do miski i zalej letnią wodą. Pozostaw na noc do napęcznienia.

2

Następnego dnia odlej wodę z moczenia, dodaj świeżą (nalej tyle wody, aby przykryła ziarno warstwą dwucentymetrową) i gotuj orkisz do miękkości, a następnie odcedź. Gotowanie powinno zająć około 40 minut.

3

Mielony mak zalej wrzątkiem i pozostaw do napęcznienia na 20 minut, a następnie pozbądź się nadmiaru wilgoci. Mak najlepiej jest osączyć na gęstym sicie, przy czym nie trzeba tego robić bardzo dokładnie. Dzięki zachowaniu części wody makowej kutia nie będzie sucha.

4

Rodzynki włóż do garnuszka i zalej wrzątkiem.

5

Ja do garnuszka dorzuciłam też pokrojone morele. Zostaw na kilka minut i odcedź.

6

W sporej misce połącz ugotowane ziarna orkiszu (pszenicy lub ryżu), mak, miód i posiekane bakalie, a następnie dokładnie wymieszaj.

7

Gotową kutię wstaw do lodówki na całą noc.

8

Kutia kresowa smakuje najlepiej, gdy jest schłodzona, a jej smak dojrzewał przynajmniej 12 godzin w zimnym miejscu.

9

Warto wiedzieć, że kutia jest obrzędową potrawą Słowian, a zatem każdy jej składnik ma znaczenie symboliczne. O szczegółach tej symboliki można poczytać na blogu, zapraszam.

10

Oprócz okresu świąteczno-noworocznego, kutię spożywano również na Dziady oraz podczas stypy.

11

A zatem – życzę Ci smacznego, a nam wszystkim – szczęśliwych świąt!