Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kutia kresowa nie jest moim rodzinnym przepisem. Mama przyrządzała kluski z makiem i to był nasz tradycyjny deser wigilijny. Natomiast kutię poznałam dzięki mojej "przyszywanej" babci. Ona przywiozła przepis z kresów (pochodziła ze Stanisławowa) i częstowała mnie kutią w dzieciństwie, a ja zakochałam się w tym daniu na zabój. Już po śmierci mojej przyszywanej babci, gdy byłam dorosłym człowiekiem, starałam się znaleźć dobry, sprawdzony przepis na kutię. Deser, który w obecnym czasie przygotowuję na święta, jest wypadkową smaku zapamiętanego z dzieciństwa, mnóstwa różnych przeczytanych przepisów, sugestii świętej Hildegardy i wielu własnych prób. Moja kutia kresowa zawiera najczęściej obłuszczone ziarno orkiszu, mak, miód i bogactwo bakalii. Dla mnie jest to kutia najlepsza na świecie, od lat obecna w naszym świątecznym menu. Jadamy ją głównie w okresie świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku, aż do święta Trzech Króli.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
75
Przepis dnia
Dania główne
Kotlety devolay z mięsa mielonego
Przepis na pyszne delikatne kotlety devolay z masełkiem w złocistej panierce....
Odsłon: 79837
54
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3755
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92581
102
Ostatnio komentowane przepisy
75
Przepis dnia
Dania główne
Kotlety devolay z mięsa mielonego
Przepis na pyszne delikatne kotlety devolay z masełkiem w złocistej panierce....
Odsłon: 79837
54
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3755
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92581
102
REKLAMA
Desery
Kutia kresowa z orkiszem
hajduczek-naturalnie
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 200 g obłuszczonego ziarna orkiszu, może też być pszenica, pęczak jęczmienny albo pełnoziarnisty ryż
- 200 g suchego mielonego maku
- miód dobrej jakości – 200 g lub do smaku
- garść pokrojonych drobno orzechów włoskich
- garść migdałów sparzonych, obranych ze skórki i pokrojonych podobnie jak orzechy
- po garści rodzynek, pokrojonych daktyli, suszonych fig i moreli
- opcjonalnie – smażona skórka pomarańczowa, najlepiej domowej roboty
Sposób przygotowania:
1
Ziarno orkiszu przebierz, odrzucając kamyki i obce nasiona, włóż do miski i zalej letnią wodą. Pozostaw na noc do napęcznienia.
2
Następnego dnia odlej wodę z moczenia, dodaj świeżą (nalej tyle wody, aby przykryła ziarno warstwą dwucentymetrową) i gotuj orkisz do miękkości, a następnie odcedź. Gotowanie powinno zająć około 40 minut.
3
Mielony mak zalej wrzątkiem i pozostaw do napęcznienia na 20 minut, a następnie pozbądź się nadmiaru wilgoci. Mak najlepiej jest osączyć na gęstym sicie, przy czym nie trzeba tego robić bardzo dokładnie. Dzięki zachowaniu części wody makowej kutia nie będzie sucha.
4
Rodzynki włóż do garnuszka i zalej wrzątkiem.
5
Ja do garnuszka dorzuciłam też pokrojone morele. Zostaw na kilka minut i odcedź.
6
W sporej misce połącz ugotowane ziarna orkiszu (pszenicy lub ryżu), mak, miód i posiekane bakalie, a następnie dokładnie wymieszaj.
7
Gotową kutię wstaw do lodówki na całą noc.
8
Kutia kresowa smakuje najlepiej, gdy jest schłodzona, a jej smak dojrzewał przynajmniej 12 godzin w zimnym miejscu.
9
Warto wiedzieć, że kutia jest obrzędową potrawą Słowian, a zatem każdy jej składnik ma znaczenie symboliczne. O szczegółach tej symboliki można poczytać na blogu, zapraszam.
10
Oprócz okresu świąteczno-noworocznego, kutię spożywano również na Dziady oraz podczas stypy.
11
A zatem – życzę Ci smacznego, a nam wszystkim – szczęśliwych świąt!