Smaker

Migdałowe trufle

07.05.2016 Odsłon: 5420
5.0 (11 oceny)
Migdałowe trufle
>60 min
>6 os.
annapiedziak
annapiedziak

Rozpływająca się w ustach czekoladowo-migdałowa rozpusta!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Jajka pieczarkowe
smaker
smaker
Przekąski

Jajka pieczarkowe

Przekąski Jajka pieczarkowe

Jajka pieczarkowe to wyjątkowa propozycja na śniadanie lub przystawkę, która...

Odsłon: 571

30 min
4
Gnocchi z szarpanym indykiem
Fram
Fram
Dania główne

Gnocchi z szarpanym indykiem

Dania główne Gnocchi z szarpanym indykiem

niezwykle aromatyczny sos z szarpanym indykiem we włoskim stylu

Odsłon: 174

30 min
1
Zupa z brukwi
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Zupy

Zupa z brukwi

Zupy Zupa z brukwi

Zupa z brukwi to aromatyczna, domowa propozycja, która zachwyca głębokim smak...

Odsłon: 3336

30 min
2
Jarmuż kiszony w kefirze
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Jarmuż kiszony w kefirze

Przetwory Jarmuż kiszony w kefirze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc -...

Odsłon: 78

15 min
1
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 186

30 min
2
Pasztet z indyka z rodzynkami
wałek
wałek
Przekąski

Pasztet z indyka z rodzynkami

Przekąski Pasztet z indyka z rodzynkami

Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy j...

Odsłon: 118

30 min
1
Desery
Migdałowe trufle
Migdałowe trufle
Autor:
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • na około 40 trufli:
  • 200g migdałów
  • 200g gorzkiej czekolady
  • 150g masła
  • 250g cukru pudru
  • białka z 2 jajek
  • 2-3 łyżki kakao do obtaczania trufli
Sposób przygotowania:
1

PRZYGOTOWUJEMY POSZCZEGÓLNE SKŁADNIKI Migdały wrzucamy do misy blendera i kruszymy do momentu, w którym osiągną konsystencję mokrego piasku. Możemy także umieścić je w woreczku foliowym i dokładnie utłuc młotkiem lub wałkiem. Połamaną na kostki czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Na garnek z gotującą się wodą kładziemy miskę z czekoladą, przy czym pilnujemy, aby dno miski nie dotykało gotującej się wody. Rozpuszczamy powoli, a gdy czekolada stanie się płynna, mieszamy szpatułką do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy. Zostawiamy do przestygnięcia na kilka minut. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę.

2

ROBIMY MASĘ TRUFLOWĄ Miękkie masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie dodajemy płynną, przestudzoną czekoladę i jeszcze przez chwilę miksujemy, starannie ją rozprowadzając. Odkładamy mikser i chwytamy w dłoń drewnianą łychę lub silikonową szpatułę. Do masy dosypujemy migdały i mieszamy do połączenia składników. Na tym etapie masa powinna bardzo zgęstnieć. Na koniec dodajemy ubite białka i niespiesznie, jak najdelikatniej i jak najdokładniej łączymy je z truflą. Teraz masa powinna się wyraźnie rozluźnić. Gdy wszystkie składniki stworzą jednolitą, ciemną i błyszczącą całość, owijamy miskę folią spożywczą i odkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

3

KSZTAŁTUJEMY TRUFLE Na duży talerz wysypujemy kakao. Zimną, bardzo gęstą masę truflową wyciągamy z lodówki. Za pomocą łyżeczki odrywamy z niej niewielkie kawałki i formujemy w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie obtaczamy dokładnie w kakao i odkładamy do przygotowanych pudełek lub przeznaczonych do tego celu, małych papilotek. Trufle przechowujemy w lodówce, zachowają wszystkie swoje walory nawet przez 9-10 dni. Pamiętajmy jednak o tym, by przynajmniej 30 minut przed podaniem wyjąć je z lodówki, by nieco się ogrzały. Zimne trufle będą zdecydowanie mniej aromatyczne i twarde. Gdy osiągają temperaturę zbliżoną do pokojowej, rozpływają się w ustach i wypełniają je wspaniałym, intensywnym smakiem. Cały ich sens i urok właśnie w tej rozkosznej mazistej, musowej konsystencji.

4