Smaker
Ciasta na Boże Narodzenie

Mus czekoladowy z sosem truskawkowym

30.06.2024 Odsłon: 660
5.0 (4 oceny)
>60 min
60 min
3-4 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na prosty deser, który zachwyci nas swoim smakiem i wyglądem. Przygotujemy przyjemnie kremowy i puszysty mus czekoladowy, który podamy w towarzystwie lekko kwaskowego sosu truskawkowego. Mus wychodzi przyjemnie puszysty i delikatny, a do tego niemal natychmiast rozpływa się w ustach. W smaku wyraźnie dominuje czekolada, uzupełniona przez lekki, kawowy posmak likieru. Sos niemal idealnie łączy w sobie słodycz truskawek i lekką kwaskowość odświeżającej cytryny. Bardzo przyjemny deser, który zadowoli każdego fana czekolady i truskawek.

Potrzebne przybory kuchenne

mikser

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Krokiety dziadowskie

Dania główne Krokiety dziadowskie

Te krokiety dziadowskie udowadniają, że możesz stworzyć pyszne danie, wykorzy...

Odsłon: 27596

30 min
25
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Kotlety drobiowe z mozzarellą

Dania główne Kotlety drobiowe z mozzarellą

Przygotowując się do rodzinnego obiadu lub spotkania z bliskimi, warto postaw...

Odsłon: 84

30 min
2
smaker
smaker
Przekąski

Śledzie po diabelsku

Przekąski Śledzie po diabelsku

Śledzie po diabelsku to idealny przepis dla miłośników mocniejszych i bardzie...

Odsłon: 2882

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Zdrowe smarowidło do chleba

Śniadania Zdrowe smarowidło do chleba

Polecam. Domownicy byli zgodni. To jest pyszne. Na zdrowie.

Odsłon: 4426

15 min
10
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Ciasteczka maślane

Ciasta Ciasteczka maślane

Pyszne ciasteczka maślane z dodatkiem rodzynek, pachnące masełkiem i wanilią.

Odsłon: 530

15 min
1
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Ambasador

Ciasta Ciasto Ambasador

Moje dzisiejsze ciasto Ambasador zostało wzbogacone o masę kajmakową. Ciasto...

Odsłon: 15571

60 min
40
Desery
Mus czekoladowy z sosem truskawkowym
Autor:
MazPrzyGarach
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Sos truskawkowy
  • 500 g truskawek
  • 50 g (ok. ¼ szklanki) cukru
  • Sok z jednej cytryny (ok. 30-40 ml)
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
Mus czekoladowy
  • 100 g ciemnej czekolady (72 %)
  • 250 ml mleka
  • 6 g żelatyny
  • 50 g (ok. ¼ szklanki) cukru
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżka likieru kawowego
Dekoracja
  • Kostka ciemnej czekolady
  • Kilka truskawek
Sposób przygotowania:
1

Do średniej wielkości rondelka przełóż 500 pokrojonych w ćwiartki truskawek. Do owoców dodaj 50 g drobnego białego cukru, świeżo wyciśnięty sok z jednej dużej cytryny i łyżeczkę pasty waniliowej. Zawartość rondelka krótko wymieszaj, tylko do rozpuszczenia cukru, a następnie doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

2

Zmniejsz wtedy ogień na niski i gotuj sos przez około 20 minut, aż płyn lekko zgęstnieje, a owoce niemal całkowicie się rozpadną. Sos warto od czasu do czasu przemieszać, żeby uniknąć przypalenia. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji zdejmij sos z ognia i przeciśnij przez drobne sitko, żeby pozbyć się pestek. Gotowy sos odstaw do całkowitego wystudzenia.

3

Do miski odpornej na wysokie temperatury przełóż 100 g ciemnej czekolady (72%) i mniej więcej ¾ z przygotowanych 250 ml mleka. Naczynie postaw na rondelku z niewielką ilością gotującej się wody; upewnij się, że miska nie dotyka wody. Rozpuść czekoladę w mleku, mieszając całość od czasu do czasu.

4

W międzyczasie, do pozostałego mleka dodaj 6 g żelatyny. Zawartość dzbanka krótko przemieszaj i odstaw na kilka minut, do lekkiego napęcznienia żelatyny.

5

Kiedy czekolada i mleko utworzą jednolity płyn, zdejmij miskę z rondelka i dodaj do niej mleko z żelatyną oraz 50 g drobnego białego cukru. Składniki krótko wymieszaj przy pomocy rózgi, tylko do całkowitego rozpuszczenia cukru. Tak przygotowaną bazę musu odstaw do wystudzenia, na około 30-60 minut, aż osiągnie temperaturę pokojową.

6

Do wystudzonej czekolady dodaj łyżkę likieru kawowego i 250 ml zimnej śmietanki (36%). Ponieważ płyn jest letni, śmietankę wlewaj wąskim strumieniem, stale mieszając zawartość naczynia przy pomocy rózgi. Po dodaniu całej śmietanki odstaw naczynie do lodówki do chwili, kiedy całość zgęstnieje i nabierze konsystencji rzadkiego kisielu. W lodówce nie powinno to zająć dłużej niż dwie godziny, ale warto sprawdzać całość co około 30 minut, żeby nie ściąć za bardzo masy.

7

Po odpowiednim schłodzeniu wyjmij miskę z lodówki i ubij jej zawartość przy pomocy miksera, aż całość wyraźnie zgęstnieje i nabierze jasnego koloru. Uzbrój się w cierpliwość, bo może to zająć dłuższą chwilę. U mnie ubijanie na wysokich obrotach trwało około 10 minut. Po tym czasie masa przypominała śmietankę ubitą na ¾, to znaczy była wyraźnie napowietrzona, ale jeszcze nie sztywna, a łopatki miksera zostawiały na niej wyraźny ślad.

8

Desery składam dzisiaj w 4 dużych pucharkach o pojemności 400 ml, które wypełnię w mniej więcej ¾ wysokości. Oczywiście, możesz przygotować mniejsze porcje. Na dno każdego pucharka wylej dwie łyżki sosu truskawkowego. Na sos wyłóż 3 solidne łyżki musu i rozprowadź go w miarę możliwości tak, żeby odciął dolną warstwę sosu. Na tak przygotowany spód wylej kolejne dwie łyżki sosu truskawkowego. Na środek sosu wyłóż kolejne 3 łyżki musu. Tak przygotowane musy wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc, do całkowitego stężenia.

9

Tuż przed podaniem, kiedy mus już stężeje, wystarczy go odpowiednio ozdobić. Ja na górę każdego musu ścieram odrobinę ciemniej czekolady i dekoruje całość świeżą truskawką, ale równie dobrze sprawdzi się kakao, mleczna lub biała czekolada.

10

Smacznego!