Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pasticcioto to typowe włoskie ciasteczka z kremowym nadzieniem budyniowym. Pochodzi z Galatina, miasteczka niedaleko Salento. Historia głosi, że pasticcioto jest wynikiem eksperymentów cukiernika Andrea Ascalone, który przez pomyłkę przykrył wylany krem ciastem. Po wręczeniu takiego deseru przechodnim, zyskał wielkie uznanie. Od tamtej pory przygotowywał je dla swoich klientów. Teraz możesz zrobić ten deser w swoim domu! Kruche ciastka doskonale smakują z filiżanką espresso albo cappuccino.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
3
4
3
Ostatnio komentowane przepisy
3
4
3
REKLAMA
Desery
Pasticcioto
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Ciasto:
- 500 g mąki typu 00
- 250 g masła
- 200 g cukru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem:
- 500 ml mleka
- 125 g cukru
- 4 żółtka
- 40 g mąki kukurydzianej
- 1 laska wanilii
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
1
W rondelku podgrzej mleko z przekrojoną laską wanilii i ziarenkami wyskrobanymi ze środka. Doprowadź prawie do wrzenia, następnie zdejmij z ognia.
2
W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszaj. Powoli wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Przelej masę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu aż krem zgęstnieje. Doprowadź do wrzenia. Krem powinien mieć konsystencję gęstego budyniu.
3
Zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą (tak, by dotykała powierzchni kremu) i odstaw do całkowitego wystudzenia.
4
W tym czasie zrób ciasto. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i rozcieraj palcami lub siekaj nożem aż powstaną drobne okruchy. Dodaj żółtka i zagnieć szybko gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj kulę, owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
5
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm. Wysmaruj masłem foremki do babeczek lub tartaletek i oprósz je mąką. Najlepiej, aby foremki były podłużne, ale mogą być też okrągłe.
6
Z ciasta wytnij krążki – jeden większy (na spód i boki) i jeden mniejszy (na wierzch). Wylep foremki większymi krążkami, wypełnij każdą kremem waniliowym dość obficie i przykryj mniejszym krążkiem ciasta. Dokładnie zlep brzegi, a wierzch lekko nakłuj widelcem.
7
Ułóż foremki na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 25-30 minut, aż wierzch pasticciotto będzie złocisty. Po upieczeniu lekko przestudź i posyp cukrem pudrem.