Smaker

Piernik ziemniaczany - tradycyjny

27.12.2014 Odsłon: 5382
5.0 (3 oceny)
60 min
>6 os.
DziablicaWKuchni
DziablicaWKuchni

w moim domu święta bez tego przysmaku nie mogą się odbyć. Przygotowuję go bezpośrednio przed Wigilią, bo nie potrzebuje on dojrzewania tak jak Staropolski, a smakiem mu nie ustępuje.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118339

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6053

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8470

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3130

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2231

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1581

60 min
8
Ciasta
Piernik ziemniaczany - tradycyjny
Autor:
DziablicaWKuchni
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Piernik:
  • 1 kg ziemniaków (waga po obraniu i ugotowaniu) (lub 30 dag mąki ziemniaczanej - tej wersji nigdy nie próbowałam)
  • 40 dag cukru
  • 1 kg miodu (można użyć sztucznego) lub syropu (klonowy, kukurydziany)
  • 40 dag masła lub margaryny
  • 6 łyżek przyprawy do piernika Wodzisław lub doowej
  • 2 opakowania cynamonu
  • 6 łyżek kakao
  • 6 jajek
  • 1 kg mąki
  • 4 łyżki sody oczyszczonej Wodzisław (moim zdaniem jest to zdecydowanie zbyt wiele - proponuję dodać 1,5 łyżeczki)
  • 1 - 2 łyżki octu
  • 1 1/2 szklanki rodzynek
  • 1 1/2 - 2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • suszone śliwki, morele, daktyle itp. (opcjonalnie, przed dodaniem siekamy drobno)
  • Dodatkowo:
  • 60 - 70 dag powideł lub marmolady
  • polewa (ja pomijam, wolę bez)
Sposób przygotowania:
1

Ziemniaki gotujemy i przeciskamy przez praskę. Cukier, miód, przyprawy, kakao, i masło rozpuszczamy i zagotowujemy, a następnie odstawiamy do przestudzenia. Dodajemy ziemniaki i jajka i mieszamy, następnie sodę zalewamy octem i dodajemy wraz z przesiana mąką do masy ziemniaczanej. Posiekane orzechy włoskie oraz namoczone rodzynki, ewentualnie inne bakalie dodajemy razem z mąką. Masę odstawiamy na 24 godziny w chłodne miejsce (może być to lodówka), w tym czasie piernik nieco zgęstnieje i będzie można z nim pracować.

2

Przygotowujemy sobie 2 arkusze papieru do pieczenia wielkości foremki w której zamierzamy piec piernik. Masę dzielimy na 4 części. Każdą z nich umieszczamy między arkuszami i rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy kolejno 1 blat piernika, rozsmarowujemy marmoladę lub powidła i przykrywamy kolejnym płatem piernika. Brzegi zaklejamy tak aby marmolada nie dotykała blaszki (spali się!). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 45 - 50 minut z termoobiegiem. Polewę rozsmarowujemy na gotowym już i wystudzonym pierniku.

3

Piernik nie wymaga dojrzewania. Z podanej porcji wychodzą nam dwie duże blaszki piernika.