Desery Przepis na:

Ptysie z kremem budyniowym

8SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

13DODAJ DO KSIĄŻKI

292DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Kawa-z-mlekiem

Przepisów i artykułów: 138 Ocena: 2467

Dodano: 19.07.2020

Polecam przepis na pyszne ptysie z kremem budyniowym.

Składniki

1 szklanka wody (ciasto)
100 g masła (ciasto)
1 szklanka mąki (ciasto)
5 całych jajek (ciasto)
pół łyżeczki proszku do pieczenia (ciasto)
szczypta soli (ciasto)
1 litr mleka (krem)
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego + cukier wg proporcji na opakowaniu (krem)
2 łyżki cukru pudru (krem)
150 g miękkiego masła (krem)
cukier puder do oprószenia

> 6 os.

> 60 min

trudne

tanie

Przygotowanie

1. Zaczynamy od ugotowania budyniu z litra mleka i dwóch opakowań budyniu. Po ugotowaniu pozostawiamy do wystudzenia.

2. Budyń sobie stygnie, a my zabieramy się za ciasto. Zagotowujemy wodę z masłem.

3. Gdy woda z masłem się gotuje, to stopniowo wsypujemy do niej mąkę zmieszaną ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia i cały czas intensywnie mieszamy -tworzymy ciasto parzone.

4. Gorącą masę przekładamy do miski miksera i zaczynamy ucierać jeszcze gorące ciasto (kręciołki a nie śmigła). Gdy podczas tego ucierania ciasto przestygnie, to wbijamy po jednym całym jajku i dalej ucieramy. I tak stopniowo po kolei wbijamy kolejne jajko, gdy poprzednie jest już wchłonięte przez ciasto. Dalej ucieramy.

5. Dalej ucieramy. Powinniśmy słyszeć charakterystyczne "strzelanie" ciasta, to oznacza, że dobrze się utarło.

6. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą dwóch łyżeczek wykładamy kleksy ciasta.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni z termoobiegiem. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy 30 minut. Następnie obniżamy temperaturę o 20 stopni i dalej pieczemy. Gdy pokaże się grzałka piekarnika, to znów obniżamy o 20 stopni i tak działamy, aż piekarnik wychłodzi się do 50 stopni. Cały proces zajmuje około dwóch godzin. Po tym czasie ptysie są fajnie wysuszone z wierzchu i lekko wilgotne w środku, co umożliwia przecięcie ich w połowie i nakładanie kremu.

7. Upieczone ptysie wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do ostudzenia. Zabieramy się za krem.

8. Do misy miksera wrzucamy miękkie masło i cukier puder i śmigłami ucieramy je na puszystą masę.

9. Następnie z budyniu usuwamy kożuch i do miksującego się masła z cukrem pudrem dodajemy stopniowo po łyżce budyniu. I robimy tak aż masa wchłonie cały budyń. Następnie krem przykrywamy i chowamy do lodówki na około pół godziny.

10. Gdy krem tężeje w lodówce, w międzyczasie delikatnie przekrawamy ptysie.

11. Następnie nakładamy krem do ptysiów, przykrywamy wieczkiem i wszystkie chowamy do lodówki (przyprószone cukrem pudrem).

Zwykle przekładam ptysie do blachy i chowam w lodówce. W ten sposób mogą przetrzymać w lodówce do trzech dni (o ile to możliwe :-))

Smacznego :-)