Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Rogale wypiekane każdego roku z okazji imienin św. Marcina. Jest przy nich trochę pracy, w to nie wątpię,. Jednak satysfakcja płynąca z ich doskonałego smaku i pochwały zajadających się nimi gości, zrekompensują cały trud włożony w ich wykonanie. Z poniższego przepisu wykonasz około 25 solidnej wielkości rogali.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 331
5
18
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 331
5
18
REKLAMA
Ciasta
Rogale marcińskie
Akademia
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Ciasto
- szklanka mleka
- 0,5 kostki masła (125g)
- kostka drożdży (100g)
- szklanka cukru
- kilka kropli olejku migdałowego
- 4 jaja
- 3 szklanki mąki krupczatki
- 3 szklanki mąki pszennej
- Dodatkowo 2 kostki zimnego masła.
- Farsz
- 500 g białego maku
- 250- 300 g suchych pokruszonych biszkoptów, najlepszy jest biszkopt domowy, można też użyć ciasta drożdżowego
- 4 jaja
- szklanka cukru
- 2 kopiaste łyżki miodu
- 0,5 kostki masła
- szklanka migdałów
- szklanka orzechów (włoskie lub laskowe) - jeśli jesteś alergikiem, możesz z nich zrezygnować
- o,5 szklanki pokrojonych rodzynek
- kilka kropli olejku migdałowego
- Do ozdoby lukier i kandyzowane owoce
Sposób przygotowania:
1
Ciasto i farsz można przygotować dzień przed wypiekaniem rogali, wówczas ciasto musimy pozostawić w chłodnym miejscu. Rozpoczynam od wykonania farszu.
2
Migdały i orzechy włoskie( jeśli takie dodaję) sparzam i obieram ze skórki. Mak płuczę i zalewam gorącą wodą, a następnie gotuje przez około 40 minut na wolnym ogniu. Na końcu odcedzam. Do maku dodaję migdały oraz orzechy, a następnie wszystkie składniki mielę kilka razy przez maszynkę do mięsa. Masło roztapiam w rondelku i dodaję cukier oraz miód. Gdy wszystkie składniki się roztopią, wrzucam pokrojone rodzynki. Po chwili dorzucam zmielony mak. Całość smażę, ciągle mieszając, ok. 15 minut.Gdy masa makowa przestygnie dodaję pokruszone biszkopty i jajka. Jaja dodaję stopniowo, w trakcie ucierania masy.
3
Ciasto Pół kostki masła topię w rondelku i pozostawiam do ostygnięcia. Zaczyn: Mleko podgrzewam, a następnie dodaje pokruszone drożdże i cukier. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączę i pozostawiam w ciepłym miejscu pod przykryciem na ok. 15 minut. Do miski wsypuję mąkę pszenną i krupczatkę, wlewam wyrośnięty zaczyn, olejek migdałowy i jaja. Całość dokładnie wyrabiam, aż do momentu kiedy ciasto zacznie z łatwością odchodziło od ścianek miski. Dodaję roztopione masło i znów wyrabiam do całkowitego wchłonięcia się tłuszczu. Wyrobione ciasto pozostawiam pod przykryciem w ciepłym miejscu na około 30 - 40 minut. Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę. Jeśli jest zbyt rzadkie, rozpływa się, to dodaję odrobinę mąki pszennej. Ciasto rozwałkowuję, a na połowie jego powierzchni układam zimne masło pocięte w plastry. Ciasto składam i znów rozwałkowuję. Powtarzam wszystkie te czynność kilka razy. Gotowe ciasto tnę w trójkąty, nakładam farsz i formuję rogale.
4
Piekę w temperaturze 180 st. C przez ok 20-25 minut. Wystudzone rogaliki lukruję i przybieram skórką pomarańczową, rodzynkami i orzechami.