Desery Przepis na:

Sernik grysikowy z rodzynkami

6SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

9DODAJ DO KSIĄŻKI

273DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Marcepanowa14

Przepisów i artykułów: 42 Ocena: 260

Dodano: 23.12.2018

Tegoroczny hit świąteczny ! Puszysty, rozpływający się w ustach sernik z delikatnie wyczuwalną kaszą manną i rodzynkami .

Składniki

MASA SEROWA:
1,5 kg sera białego (ja użyłam 1 kg sera z wiaderka i 500 g sera białego wiejskiego zmielonego)
1 szkl. cukru
3-4 łyżki cukru waniliowego (w zależności jak słodki sernik lubicie)
1 szkl. Kaszy manny
250 g masła
8 jajek
2 garści rodzynek
CIASTO KRUCHE:
3 szklanki mąki pszennej (450g)
1/3 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
250 g margaryny (lub masła)
50 g smalcu
5 żółtek
szczypta soli

> 6 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

CIASTO KRUCHE:
Do miski(lub na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę. Następnie dodajemy kawałki margaryny i smalcu, siekamy a następnie rozcieramy palcami aż powstanie drobna kruszonka.

Dodajemy żółtka, zagniatamy ciasto do połączenia wszystkich składników. Formujemy kulę i wkładamy na chwilę do lodówki.
SERNIK:
Wszystkie składniki wyjmujemy wcześniej z lodówki (ważne, żeby ser i jajka miały temp. pokojową). Jeśli używacie sera białego w kostce, wcześniej zależy go zmielić w mikserze albo maszynce do mięsa.

Rodzynki namaczamy (zalewamy wrzątkiem), odcedzamy. Posypujemy mąką i mieszamy.

Masło podgrzewamy do roztopienia. Następnie schładzamy.
8 żółtek i 3 białka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po łyżce sera cały czas miksując na wolnych obrotach. Dodajemy przestudzone masło. Na koniec dodajemy kaszę mannę i miksujemy do połączenia się składników.

Pozostałe 3 białka ubijamy ze szczyptą soli. Dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy. Wsypujemy przygotowane wcześniej rodzynki. Ponownie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C. (góra-dół)
Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
Kruche ciasto ugniatamy dłońmi na dnie. Następnie wylewamy masę serową.

Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika.
Po ok. 30-35 min. zwiększamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy kolejne 30 min.
PORADY:
*Ja pod sam koniec włączyłam tryb sam dół, ponieważ wierzch zaczął się za bardzo przypiekać. Można też przykryć wierzch ciasta folią aluminiową.
**Sernik urośnie, ale po wystygnięciu lekko opadnie.
*** Ciasto najlepiej studzić w wyłączonym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
****Gotowy sernik posypałam cukrem pudrem, można również polać białą lub ciemną polewą :)