Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik na zimno z rabarbarem to lekki i orzeźwiający deser, idealny na wiosenne dni. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników i technik kulinarnych, co czyni go świetnym wyborem, jeśli szukasz prostego, ale efektownego ciasta. Na spodzie znajduje się klasyczna baza z herbatników, która doskonale komponuje się z delikatną, kremową masą sernikową. Wierzch deseru zdobią kawałki upieczonego rabarbaru, zatopione w pysznej galaretce. To właśnie one nadają całości przyjemnej kwaskowatości i świeżości. Sernik na zimno z rabarbarem nie tylko dobrze smakuje, ale też pięknie się prezentuje, dlatego sprawdzi się przy każdej okazji - zarówno na co dzień do kawy, jak i podczas uroczystych spotkań z bliskimi.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica o średnicy 30 cm, papier do pieczenia, rozdrabniacz, mikser, miski, szpatułka, rondel
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Omlet hiszpański
Omlet hiszpański, czyli tortilla de patatas, to placek, który w swojej podsta...
Odsłon: 344
2
Dania główne
Schabowy na wędzonej słoninie
To jest nasza propozycja na tradycyjny, domowy obiad z prawdziwie wiejskim ch...
Odsłon: 53
2
Dania główne
Filety rybne na bogato
Filety rybne na bogato to danie, do którego możesz przygotować wiele dodatków...
Odsłon: 11878
8
Sałatki
sałatka z kapusty pekińskiej i pomidorów
Prosta, pyszna sałatka. Idealna na grilla lub do obiadu.
Odsłon: 89
1
3
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Omlet hiszpański
Omlet hiszpański, czyli tortilla de patatas, to placek, który w swojej podsta...
Odsłon: 344
2
Dania główne
Schabowy na wędzonej słoninie
To jest nasza propozycja na tradycyjny, domowy obiad z prawdziwie wiejskim ch...
Odsłon: 53
2
Dania główne
Filety rybne na bogato
Filety rybne na bogato to danie, do którego możesz przygotować wiele dodatków...
Odsłon: 11878
8
Sałatki
sałatka z kapusty pekińskiej i pomidorów
Prosta, pyszna sałatka. Idealna na grilla lub do obiadu.
Odsłon: 89
1
3
REKLAMA
Desery
Sernik na zimno z rabarbarem
smaker
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Spód:
- 2-3 opakowania herbatników maślanych,
- 150 g masła 82%.
Masa serowa:
- 500 ml jogurtu greckiego,
- 250 g mascarpone,
- 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego trzykrotnie),
- 120 g cukru pudru,
- sok i skórka otarta z 1 cytryny,
- 2 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36% (dobrze schłodzonej),
- 18 g żelatyny w proszku (6 łyżek) + 100 ml wody.
Galaretka z rabarbarem:
- 1 kg rabarbaru,
- 5 łyżek cukru,
- świeżo wyciśnięty sok z 1 niewielkiej pomarańczy,
- 1 galaretka malinowa lub truskawkowa (na 500 ml wody).
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj spód. Masło rozpuść w rondelku i odstaw na później. Herbatniki rozdrobnij na okruchy i przełóż do miski. Zalej masłem i wymieszaj szpatułką do połączenia. Tortownicę o średnicy ok. 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na spód wysyp ciasto z herbatników. Wyrównaj i włóż do lodówki.
2
Przygotuj rabarbar. Umyj go (nie obieraj) i pokrój na centymetrowe kawałki. Wrzuć do naczynia żaroodpornego, dodaj cukier i sok z pomarańczy. Wymieszaj i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez ok. 15 minut (do lekkiego zmiękczenia rabarbaru - nie powinien się rozpadać). Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostudzenia.
3
Zrób masę serową. Pamiętaj, że wszystkie składniki, oprócz śmietanki, powinny być w temperaturze pokojowej. Sparz cytrynę, otrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok. Odłóż na później. Do miski przełóż jogurt, serek mascarpone, zmielony twaróg, cukier puder oraz skórkę i sok z cytryny. Zmiksuj, aż powstanie jednolita masa. Żelatynę zalej 100 ml zimnej wody. Wymieszaj i odstaw na 10 minut do spęcznienia. Podgrzej w mikrofali przez 15 sekund, aby stała się płynna. Przestudzoną, ale płynną żelatynę wlej cienkim strumieniem do masy serowej. Zmiksuj do połączenia. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywną pianę. Dodaj do masy serowej, delikatnie ją mieszając. Dodaj także połowę ostudzonego rabarbaru i przemieszaj.
4
Wyjmij tortownicę z lodówki. Na spód wyłóż masę serową i wyrównaj. Sernik na zimno z rabarbarem schłódź następnie przez kilka godzin w lodówce, do stężenia.
5
W międzyczasie przygotuj galaretkę. Rozpuść ją w 450 ml wody. Wystudź. Wyjmij stężałe ciasto i wyłóż pozostały rabarbar. Zalej tężejącą galaretką. Wstaw znowu do lodówki, aż do momentu, gdy galaretka całkowicie stężeje.