Świąteczny piernik z miodem i powidłami

Przygotowanie

1. 

   Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywno.
   
   Żółtka ucieramy z cukrem dodajemy olej, miód, śmietanę wymieszaną z sodą i proszkiem, mąkę oraz przyprawę do piernika, mieszamy całość mikserem. Następnie dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy łyżką.
   
   Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia dużej formy tu okrągła, ale najlepiej prostokątnej ok 28/30cm , bo wyrośnie wysoki.
   
   
   
   

   
2. 

   Pieczemy ok. godziny w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka, można po ok. 40 min. zmniejszyć do 160 stopni, tak by się przepiekł, ale nie spalił.
   
   Po wyjęciu z piekarnika, przecinamy jeszcze ciepły, ale nie gorący i smarujemy powidłami śliwkowymi.
   
   Ten w tortownicy wyszedł bardzo wysoki, więc przecięłam dwa razy.

   
3. 

   Upiekłam jeszcze drugi w prostokątnej formie i przekroiłam raz.
   
   Polewa: Do garnuszka wlewamy trochę wody, by przykryć dno, wsypujemy połamaną na kostki czekoladę i delikatnie podgrzewamy cały czas mieszając do rozpuszczenia czekolady, tak by się nie przypaliła, dodajemy cukier puder i polewamy piernik.
   Można posypać dowolną posypką lub zostawić samą czekoladę.
   
   Ten piernik można jeść tydzień i dłużej, a z każdym dniem jest coraz lepszy.