Desery Przepis na:

Torcik panna cotta

10SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

2DODAJ DO KSIĄŻKI

60DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: kucharka-amatorka

Przepisów i artykułów: 462 Ocena: 6779

Dodano: 23.11.2018

Chyba wszystkim znany jest ten pyszny włoski deser. Ja dzisiaj proponuję go w formie tortu. Zapewniam, że smakuje tak samo, a może i lepiej jak sam deser.

Składniki

Biszkopt:
3 jajka wiejskie (temperatura pokojowa)
3/4 szkl. cukru trzcinowego
1/3 szkl. mąki pszennej + 1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szkl. mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
Panna cotta:
300 ml śmietanki kremówki 30%
300 mleka 2%
100 g cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki żelatyny
Na wierzch:
1 szkl. czarnych porzeczek
1 galaretka o smaku owoców leśnych

3-4 os.

> 60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

Białka ubić mikserem na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać po jednym żółtku i nadal ubijać. Dodać cukier. Ubijać. Dodać dwie łyżki letniej, przegotowanej wody, przed mąkami wymieszanymi z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie wmieszać je łopatką do masy jajecznej. Przelać do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C 25-30 minut
Śmietankę, mleko, cukier, ekstrakt z wanilii podgrzewać mieszając na gazie. Muszą być dosyć gorące ale nie można zagotować. Całość przelać do tej samej tortownicy w której piekł się biszkopt. Tortownicę należy wyłożyć podwójnie folią spożywczą. Po lekkim przestudzeniu dać do lodówki. Po 1-2 godzinach (należy sprawdzać) na wierzch panny cotta położyć biszkopt. Masa panny cotta nie może być płynna, ani zbyt zwarta. Chodzi o to aby biszkopt zespolił się z deserem w jedną całość, a jednocześnie nie "wsiąknął". Po kilku godzinach, a najlepiej następnego dnia, torcik odwrotnie przełożyć na paterę. Na wierzch panny cotta wyłożyć czarne porzeczki i polać je zastygającą galaretką. Znów dać do lodówki na godzinę.