Smaker

Tort Dobosza

13.04.2023 Odsłon: 21213
5.0 (33 oceny)
>60 min
>6 os.
smaker
smaker

Tort Dobosza znany również pod nazwą Tort Dobosa lub Tort Węgierski to jeden z najbardziej popularnych, a zarazem najefektowniejszych deserów. Przepis na ten przysmak pochodzi z 1885 roku od znanego cukiernika Józefa Dobosa, który zaprezentował ten spektakularny wypiek na wystawie cukierniczej. Tort chodź jest nieco czasochłonny to zdecydowanie warty włożonego wysiłku. Długo zachowuje świeżość, wygląd i smak. Można przechowywać go w lodówce nawet do tygodnia. Postawiony na stole z pewnością zwróci uwagę gości.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Ciasta

Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Ciasta Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...

Odsłon: 40639

60 min
113
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 1024

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

Odsłon: 719

>60 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 255

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3357

30 min
13
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 1581

30 min
6
Ciasta
Tort Dobosza
Autor:
smaker
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto:
  • 6 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 6 łyżek mąki pszennej tortowej
  • łyżka skrobi ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
  • 2 szklanki mleka
  • opakowanie budyniu czekoladowego
  • żółtko
  • 100 g gorzkiej czekolady (jedna tabliczka)
  • 300 g masła
Karmel:
  • pół szklanki wody
  • pół szklanki cukru
  • 50 g masła
Do dekoracji:
  • chrupiące kulki czekoladowe
Sposób przygotowania:
1

Zaczynamy od przygotowania blatów ciasta. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

2

Żółtka łączymy z cukrem i miksujemy, aż nabiorą objętości. Do ubitych żółtek z cukrem dodajemy stopniowo cały czas mieszając: mąkę pszenną, proszek do pieczenia i skrobię ziemniaczaną.

3

Do ciasta dodajemy ubitą pianę z białek. Ciasto delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia.

4

Ciasto dzielimy na 6 równych części.

5

Pierwszą część ciasta przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy przez około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu). W taki sam sposób postępujemy z pozostałą częścią ciasta. Powinniśmy uzyskać około 6 placków tej samej wielkości.

6

Przystępujemy do przygotowania masy budyniowej. Czekoladę łamiemy na kostki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

7

Półtorej szklanki mleka przelewamy do rondelka i zagotowujemy. Budyń czekoladowy rozpuszczamy w pozostałej części mleka (jeśli posiadamy budyń bez cukru, należy go dosłodzić 2-3 łyżkami cukru), dodajemy żółtko. Składniki mieszamy i przelewamy do gotującego się mleka. Zmniejszamy moc palnika. Masę budyniową energicznie mieszamy, aby się nam nie przypaliła. Na koniec do masy budyniowej dodajemy roztopioną czekoladę. Całość mieszamy do połączenia.

8

Gęsty budyń przykrywamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

9

Miękkie masło przekładamy do miski i ubijamy mikserem na puch. Do ubitego masła dodajemy stopniowo przestudzony budyń. Składniki miksujemy do połączenia. Masę wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

10

Przystępujemy do przygotowania karmelu. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier. Składniki gotujemy i cały czas mieszamy do momentu rozpuszczenia się wszystkich kryształków. Na koniec dodajemy masło. Składniki podgrzewamy, mieszamy do momentu odparowania wody i uzyskania gęstego karmelu.

11

Jeszcze ciepły karmel rozsmarowujemy na jednym z blatów ciasta. Odstawiamy do wystudzenia. Przestudzony placek z karmelem kroimy na 4 części, każdą z części kroimy jeszcze na pół. Powinniśmy uzyskać 8 trójkątów podobnej wielkości.

12

Wyjmujemy krem z lodówki. Pierwszy blat ciast układamy na paterze. Smarujemy dwoma łyżkami kremu. W taki sam sposób postępujemy z kolejnymi blatami ciasta. Przełożony torcik smarujemy od góry i po bokach kremem. Pozostałą część kremu przekładamy do szprycy. Tort dekorujemy - tworzymy osiem paseczków z masy budyniowej, na których umocujemy kawałki ciasta pokrytego karmelem. Półokrągłe brzegi karmelowych trójkątów dekorujemy kremem. Tort Dobosza wykańczamy chrupiącymi kulkami czekoladowymi.