Smaker
Wytrawne dania na Boże Narodzenie

Tort Dobosza

13.04.2023 Odsłon: 21091
5.0 (32 oceny)
>60 min
>6 os.
smaker
smaker

Tort Dobosza znany również pod nazwą Tort Dobosa lub Tort Węgierski to jeden z najbardziej popularnych, a zarazem najefektowniejszych deserów. Przepis na ten przysmak pochodzi z 1885 roku od znanego cukiernika Józefa Dobosa, który zaprezentował ten spektakularny wypiek na wystawie cukierniczej. Tort chodź jest nieco czasochłonny to zdecydowanie warty włożonego wysiłku. Długo zachowuje świeżość, wygląd i smak. Można przechowywać go w lodówce nawet do tygodnia. Postawiony na stole z pewnością zwróci uwagę gości.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

ciasteczka z niespodzianką owocową

Desery ciasteczka z niespodzianką owocową

W te Święta rozgoszczą się u nas kruche ciasteczka z owocową niespodzianką, c...

Odsłon: 59

>60 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dodatki

sos z suszonych grzybów

Dodatki sos z suszonych grzybów

Sos z suszonych grzybów to idealny dodatek do kasz, krokietów, mięsa. Myślę,...

Odsłon: 155

>60 min
4
wmk
wmk
Dania główne

Piątkowy zdrowy, smaczny obiad.

Dania główne Piątkowy zdrowy, smaczny obiad.

Nie zawsze mięso jest dobrą alternatywą na obiad. Od czasu do czasu można zr...

Odsłon: 34

15 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Wigilijne śledzie z sosem z jajka i chrzanu

Przekąski Wigilijne śledzie z sosem z jajka i chrzanu

Polecam.

Odsłon: 1532

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kapusta na wigilijny stół

Dania główne Kapusta na wigilijny stół

Polecam.

Odsłon: 242

30 min
5
wałek
wałek
Dania główne

Bigos świąteczny

Dania główne Bigos świąteczny

Wyśmienity bigos to wizytówka każdego domu. Jest pracochłonny, ale raz w roku...

Odsłon: 91

30 min
4
Ciasta
Tort Dobosza
Autor:
smaker
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto:
  • 6 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • łyżka cukru z prawdziwą wanilią
  • 6 łyżek mąki pszennej tortowej
  • łyżka skrobi ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
  • 2 szklanki mleka
  • opakowanie budyniu czekoladowego
  • żółtko
  • 100 g gorzkiej czekolady (jedna tabliczka)
  • 300 g masła
Karmel:
  • pół szklanki wody
  • pół szklanki cukru
  • 50 g masła
Do dekoracji:
  • chrupiące kulki czekoladowe
Sposób przygotowania:
1

Zaczynamy od przygotowania blatów ciasta. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.

2

Żółtka łączymy z cukrem i miksujemy, aż nabiorą objętości. Do ubitych żółtek z cukrem dodajemy stopniowo cały czas mieszając: mąkę pszenną, proszek do pieczenia i skrobię ziemniaczaną.

3

Do ciasta dodajemy ubitą pianę z białek. Ciasto delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia.

4

Ciasto dzielimy na 6 równych części.

5

Pierwszą część ciasta przelewamy do tortownicy o średnicy 24 cm wyścielonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy przez około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu). W taki sam sposób postępujemy z pozostałą częścią ciasta. Powinniśmy uzyskać około 6 placków tej samej wielkości.

6

Przystępujemy do przygotowania masy budyniowej. Czekoladę łamiemy na kostki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

7

Półtorej szklanki mleka przelewamy do rondelka i zagotowujemy. Budyń czekoladowy rozpuszczamy w pozostałej części mleka (jeśli posiadamy budyń bez cukru, należy go dosłodzić 2-3 łyżkami cukru), dodajemy żółtko. Składniki mieszamy i przelewamy do gotującego się mleka. Zmniejszamy moc palnika. Masę budyniową energicznie mieszamy, aby się nam nie przypaliła. Na koniec do masy budyniowej dodajemy roztopioną czekoladę. Całość mieszamy do połączenia.

8

Gęsty budyń przykrywamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

9

Miękkie masło przekładamy do miski i ubijamy mikserem na puch. Do ubitego masła dodajemy stopniowo przestudzony budyń. Składniki miksujemy do połączenia. Masę wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

10

Przystępujemy do przygotowania karmelu. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier. Składniki gotujemy i cały czas mieszamy do momentu rozpuszczenia się wszystkich kryształków. Na koniec dodajemy masło. Składniki podgrzewamy, mieszamy do momentu odparowania wody i uzyskania gęstego karmelu.

11

Jeszcze ciepły karmel rozsmarowujemy na jednym z blatów ciasta. Odstawiamy do wystudzenia. Przestudzony placek z karmelem kroimy na 4 części, każdą z części kroimy jeszcze na pół. Powinniśmy uzyskać 8 trójkątów podobnej wielkości.

12

Wyjmujemy krem z lodówki. Pierwszy blat ciast układamy na paterze. Smarujemy dwoma łyżkami kremu. W taki sam sposób postępujemy z kolejnymi blatami ciasta. Przełożony torcik smarujemy od góry i po bokach kremem. Pozostałą część kremu przekładamy do szprycy. Tort dekorujemy - tworzymy osiem paseczków z masy budyniowej, na których umocujemy kawałki ciasta pokrytego karmelem. Półokrągłe brzegi karmelowych trójkątów dekorujemy kremem. Tort Dobosza wykańczamy chrupiącymi kulkami czekoladowymi.