Smaker
Andrzejkowe przekąski Ewy Wachowicz

Tort makowy z kremem kawowym

13.12.2022 Odsłon: 9075
5.0 (7 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Nie ma nic lepszego niż dobrze skomponowany deser z różnorodnymi konsystencjami i smakami, które się wzajemnie uzupełniają. Taki właśnie jest tort makowy z kremem kawowym. Orzechowo-makowy biszkopt dopełniają kremy waniliowy oraz kawowy. Absolutna eksplozja smaku!

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Ciasta

Piernik krakowski

Ciasta Piernik krakowski

Pyszny i puszysty

Odsłon: 3924

15 min
13

Przepis dnia

bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 75611

60 min
122
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka na kolację z jajkiem, kabanosem

Sałatki Sałatka na kolację z jajkiem, kabanosem

Polecam. Na kolację, do pracy, na imprezę idealna sałatka.

Odsłon: 406

30 min
10
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryż na mleku z jabłkiem

Dania główne Ryż na mleku z jabłkiem

Polecam. Lubią dorośli i dzieci.

Odsłon: 156

15 min
3
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka świąteczne

Desery Ciasteczka świąteczne

Polecam. Doskonale pasują na andrzejki, katarzynki, mikołajki, pod choinkę.

Odsłon: 224

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pierogi sernikowe

Dania główne Pierogi sernikowe

Polecam. Ze śmietanką, albo masełkiem smakują wybornie.

Odsłon: 331

60 min
9
Ciasta
Tort makowy z kremem kawowym
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Biszkopt
  • 3 jajka
  • 80 g cukru pudru
  • 70 g sypkiego maku lub mielonego maku
  • 2 łyżki bułki tartej lub zmielonych płatków kukurydzianych
  • 60 g zmielonych orzechów włoskich
Warstwa karmelowa
  • 1 puszka skondensowanego mleka zagęszczonego
  • 100 g mielonych orzechów np włoskich
Krem biały
  • 200 g serka śmietankowego kanapkowego lub serka Philadelphia
  • 100 g śmietany kremówki do ubijania
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 1 laska wanilii
Krem kawowy
  • 200 g serka śmietankowego kanapkowego lub serka Philadelphia
  • 200 g śmietany kremówki do ubijania
  • ok3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
Glazura
  • 250 g cukru
  • szczypta soli
  • 300 g śmietany kremówki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka żelatyny
Sposób przygotowania:
1

Zacznij pracę od przygotowania maku. Jeśli używasz suchego maku, sparz go wrzątkiem i zmiel 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Gdy kupisz gotowy mielony mak (ale nie masę makową!) wystarczy go zalać wrzątkiem, przykryć talerzykiem i po 20 minutach odlać wodę. Mak jest gotowy. Następnie oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka na puszystą masę, utrwal cukrem pudrem, a białka ubij w osobnej misce na sztywną pianę. Dokładnie zmieszaj bułkę tartą z orzechami i makiem. Jeśli użyjesz płatków kukurydzianych zamiast bułki tartej, torcik będzie odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej. Do ubitych żółtek dodawaj partiami mieszankę orzechów i maku, a na koniec dodaj pianę z białek i wszystko dokładnie wymieszaj. Przelej ciasto do tortownicy (ok. 20 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C na 15 minut. Po czym wystudź ciasto.

2

Połącz serek z cukrem pudrem i zmiksuj na gładką masę. Przekrój wanilię na pół i wyjmij nasionka, po czym dodaj do masy. Nie wyrzucaj laski wanilii. Włóż ją do słoiczka z cukrem, by stworzyć własny, domowy cukier waniliowy. W osobnej misce ubij zimną śmietanę na puszysty krem i połącz obie masy. Gdy placek makowo-orzechowy wystygnie, rozłóż na nim połowę (ok. 40 %) masy toffi wymieszanej z mielonymi orzechami. Wcześniej możesz wstawić puszkę z zagęszczonym mlekiem do garnka z wrzątkiem, by masa była miększa i łatwiejsza do pracy. Wstaw tortownicę z ciastem i kremem do lodówki. A w tym czasie przygotuj krem kawowy.

3

Krem kawowy wykonaj analogicznie do kremu waniliowego. Utrzyj serek z cukrem i kawą rozpuszczalną. W oddzielnej misce ubij na sztywno śmietanę i połącz obie masy. Po czym wyjmij tortownicę z ciastem, odepnij pierścień. Na dnie większej tortownicy (średnica ok.22 cm), wysmarowanej masłem wyłóż resztę zagęszczonego mleka z orzechami i wyrównaj, na to ostrożnie wyłóż ciasto z mniejszej tortownicy umieszczając je na środku. Wierzch i boki uzupełnij kremem kawowym, równomiernie wyrównaj i wstaw do lodówki na godzinę. W tym czasie wykonaj glazurę do wykończenia tortu.

4

Żelatynę zalej ok. 60 ml wrzątku, rozpuść i odstaw do ostygnięcia. W miseczce rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z 2-3 łyżkami wody i odstaw. Do garnka wsyp cukier, dodaj około 2 łyżki wody i na bardzo małym ogniu podgrzewaj, by cukier się skarmelizował. Do karmelu dodaj śmietanę kremówkę, rozmieszaną mąkę i sól. Energicznie mieszaj rózgą do wrzenia i zgęstnienia kremu. Do kremu dodaj stężałą żelatynę i wymieszaj na jednolitą masę, po czym przelej przez gęste sitko i odstaw do wystudzenia.

5

Wyjmij tort z lodówki, ustaw na paterze i odepnij obręcz tortownicy. Polej ciasto glazurą i znów wstaw do lodówki do pełnego schłodzenia.