Smaker

Tort orzechowy z białym lukrem

27.08.2009 Odsłon: 2280
5.0 (41 oceny)
>60 min
>6 os.
Tosca
Tosca

Wyjątkowy tort na wyjątkowe okazje. :) Pomysłu Rachel Allen, mojej idolki w pieczeniu. ;)

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (10)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Klopsiki po cygańsku

Dania główne Klopsiki po cygańsku

Klopsiki po cygańsku różnią się od klasycznych sosem, w którym znajduje się m...

Odsłon: 1407

30 min
1
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118761

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6198

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8690

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3176

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2533

30 min
7
Ciasta
Tort orzechowy z białym lukrem
Autor:
Tosca
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Przesiana mąka, 400 g
  • proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
  • sól, szczypta
  • Miękkie masło, 170 g
  • cukier, 250 g
  • jajka, 4 szt
  • ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy, 1 łyżka, lub mała torebka
  • posiekane (lub grubo mielone) orzechy (włoskie i laskowe, ew. migdały), 170 g
  • mleko, 200 ml
  • masło do kremu (miękkie), 150 g
  • cukier puder, 250 g
  • Ekstrakt waniliowy, 1 łyżka
  • cukier (do lukru), 425 g
  • woda, 100 ml
  • białka jaj, 2 szt.
Sposób przygotowania:
1

170 g masła utrzeć na puszysty krem z 4 żółtkami, cukrem waniliowym i 250 g cukru zwykłego, dodawanego partiami. Dodać posiekane orzechy.

2

W osobnym naczyniu rozmieszać suche składniki, czyli przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól.

3

Do masy masłowej dodawać stopniowo ubijając suche składniki i mleko.

4

W osobnej misce ubić piane z białek z odrobinką soli. Delikatnie wmieszać najpierw łyżke piany do ciasta, aż się rozluźni, a potem resztę białek (delikatnie, ręcznie!).

5

Szybko wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec w zależności od wysokości tortownicy ok 45 minut. Ostudzić.

6

Krem: 150 g masła rozmieszać na puch z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Posmarować przekrojony biszkopt, nie wierzch!

7

Lukier na wierzch: Ugotować syrop z cukru i wody, na małym ogniu (nie mieszać łyżką, najwyżej rondlem, bo sie skrystalizuje), jak sie rozpuści, zagotować i gotowac do momentu, aż z łyżki (teraz już mozna zamieszać) po obcieknięciu nadmiaru, zwiśnie cukrowa nitka.

8

W drugim garnku zagotować wodę i przygotowac miskę, która posłuży do ubijania na parze, musi być więc dość duża, by pomieścić lukier i utrzymać sie na garnku. Ubić w niej najpierw na zimno białka, po czym ustawić na garnku z wodą i cały czas ubijając stopniowo dodawać syrop. Powinno to trwac ok 10 minut. Szybko rozsmarować lukier na torcie, nim zastygnie tworząc pyszną, słodką, puszysto - kruchą skorupkę. :)

9

Jest z tym tortem trochę zachodu, ale warto sie poświęcić! Smacznego!