Smaker
Dodaj przepis
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Desery
  • Tort śmietankowo-orzechowy
  • Desery
  • Przepis na
Odsłon: 784 20.10.2019

Tort śmietankowo-orzechowy

> 60 min
>60 min
>6 osób
>6 os.
Monikazpiekarnika
Monikazpiekarnika

Oto jest, a właściwie są, bo smak ten sam, a wersje były trzy ???? Torty – bo i nich mowa – powstały jak zwykle na biszkopcie genueńskim (uwielbiam go i z każdym pieczeniem wychodzi coraz lepszy). Do przełożenia użyłam sprawdzonego kremu ze śmietanki i mascarpone oraz nowości dla mnie – kremu orzechowego. A na górze – masa cukrowa, bo przecież z niej wychodzą najpiękniejsze ozdoby.

REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Przygotowanie

1

Pieczemy 2 biszkopty genueńskie.Możemy do ciasta dołożyć barwnika spożywczego, np. różowego.
Jajka bardzo dobrze ogrzewamy w wodzie (minimum 30 minut, w tym czasie można wymienić wodę na cieplejszą). Całe jajka wbijamy do miski i dodajemy cukier. Ubijamy na jasną, puszystą masę – minimum 10-15 minut. Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie (bardzo delikatnie) mieszamy. Na koniec dodajemy roztopione i ostudzone masło – mieszamy delikatnie, Wylewamy na tortownicę, której dno wykładamy papierem (nie smarujemy brzegów formy). Pieczemy w temperaturze 175 st. C przez 35-40 minut.
Po upieczeniu gorącą jeszcze formę z ciastem spuszczamy z około 40 cm na ziemię (to była dla mnie nowość, ale się sprawdziło). Kiedy biszkopt całkiem już przestygnie, obkrawamy brzegi i wyciągamy z formy.
Z jednego biszkoptu wykrawamy mniejszy okrąg (na górny poziom tortu) - pozostałą część możemy wykorzystać do tiramisu lub innego szybkiego deseru.
Każde koło biszkoptowe dzielimy na 3 części.

2

Przygotowujemy krem orzechowy. Drobno mielimy orzechy włoskie, niemalże na masło orzechowe. Dajemy do garnka, dolewamy mleko i gotujemy na wolnym ogniu aż orzechy wchłoną całe mleko. Studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem na białą, puszystą masę i stopniowo dodajemy masę orzechową. Na koniec dolewamy esencję waniliową. Chłodzimy w lodówce.

3

Teraz krem ze śmietanką i mascarpone. Do miski miksera dajemy schłodzony serek, śmietankę i cukier, i ubijamy na wysokich obrotach aż uzyskamy gęsty krem.

4

Następny w kolejce jest ganache. Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Połamaną czekoladę zalewamy gorącym płynem i po około minucie dokładnie mieszamy. Schładzamy. Tuż przed wykładaniem na tort jeszcze miksujemy, aby nadać puszystości.

5

Ostatni krem, to krem maślany. Ubijamy białka w cukrem na parze – w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Musimy uzyskać temperaturę około 60 st. C. Potem ubijamy już poza garnkiem do całkowitego ostygnięcia.
Następnie partiami dodajemy miękkie masło – krem może w pewnym momencie wyglądać na zwarzony, ale nie należy się tym przejmować i dalej miksować – krem się wymiesza. Na koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladę i dokładnie mieszamy.

6

Wszystkie części biszkoptu nasączamy. Większy okrąg smarujemy dżemem porzeczkowym i wykładamy część kremu orzechowego. Przykrywamy i przekładamy dalej kremem z mascarpone. Mniejszy okrąg smarujemy dżemem, przekładamy kremem mascarpone oraz ganache, kolejny poziom przekładamy kremem orzechowym. Każde piętro osobno pokrywamy kremem maślanym i wygładzamy – to ważne, bo potem będziemy pokrywać je masą cukrową. Schładzamy w lodówce.

7

Przygotowujemy masę cukrową. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie (ok. 5 minut). Następnie dodajemy glukozę i całość podgrzewamy (NIE GOTUJEMY!) aż żelatyna dobrze się rozpuści. Kiedy całość przestygnie dosypujemy cukier puder (najlepiej przesiany przez sito) i mieszamy. Następnie przekładamy na blat podsypany cukrem pudrem i dosypując cukru wyrabiamy na masę o konsystencji plasteliny.

Rozwałkowujemy na bardzo dobrze podsypany blat (tu można użyć skrobi) na płat o grubości około 5 milimetrów lub cieńszy (dla odważnych). Musi być znacznie większy od naszego toru. Nawijając delikatnie na wałek przenosimy na nasz tort (podłóżcie go sobie jak najbliżej) i oblepiamy całość. Wygładzamy najpierw wierzch, a potem brzegi. Nadmiar odcinamy delikatnie nożykiem.

Każde piętro osobno pokrywamy białą masą. Następnie w większy krąg wbijamy około trzy rurki (do stabilizacji) i na nich osadzamy mniejsze piętro. Teraz zaczynamy zabawę. Barwimy masę cukrową na wybrane kolory, lepimy dowolne kształty. Jeżeli masa nie chce się kleić, możemy z pomocą kropelki wody pomóc sobie w sklejeniu poszczególnych elementów. Jeżeli mamy ochotę pomalować jakiś element, rozrabiamy odrobinę barwnika w niewielkiej ilości spirytusu (spokojnie, wywietrzeje). Tort chłodzimy, ale unikamy wilgoci.

Z tymi samymi kremami przygotowałam zarówno tort ze złotymi różami, jak i pokryty tylko kremem maślanym z rozetkami. Do tych drugich tortów (robiłam je w tym samym czasie za jednym pieczeniem) użyłam oczywiście mniej masy cukrowej i kremu maślanego.

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Kochasz gotować?

Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!

Polecane przepisy

łatwy tort orzechowy

babeczka35
babeczka35
Desery

Tort orzechowy.

Desery Tort orzechowy.

Taki tort można przygotować na różne okazje, na urodziny, dla gości, na święt...

  • Impreza
  • Kremy
  • Jajka
  • Orzechy
  • Migdały
  • Orzechy włoskie
  • Płatki
  • Ciasta
  • Torty
  • Jajka

Odsłon: 21367

> 60 min >60 min
41
sereberko80
sereberko80
Desery

Tort z masłem orzechowym i bananami

Desery Tort z masłem orzechowym i bananami

Tort jest dosyć ciężki i sycący, dla amatorów tostów z masłem orzechowym i dż...

  • Kremy
  • Owoce
  • Banany
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy
  • Fistaszki
  • Ciasta
  • Torty
  • Dżemy
  • Jajka

Odsłon: 5682

> 60 min >60 min
14
WanilioweImprowizacje
WanilioweImprowizacje
Desery

Łatwy tort truskawkowy

Desery Łatwy tort truskawkowy

Łatwy do zrobienia tort truskawkowy. Można go zrobić na urodziny, rocznicę, k...

  • Impreza
  • Dietetyczne
  • Kremy
  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Ciasta
  • Torty
  • Dżemy
  • Jajka

Odsłon: 12906

> 60 min >60 min
28

krem orzechowy do tortu

DziablicaWKuchni
DziablicaWKuchni
Desery

Tort orzechowo – adwokatowy

Desery Tort orzechowo – adwokatowy

Orzech i ajerkoniak to całkiem trafne połączenie. Całość przełamuje i ożywia...

  • Kremy
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy
  • Orzechy włoskie
  • Przyprawy
  • Owsianki
  • Ciasta
  • Torty
  • Kremy
  • Jajka

Odsłon: 3046

> 60 min >60 min
5
Rena1
Rena1
Desery

Makowe orzeszki z orzechowym kremem

Desery Makowe orzeszki z orzechowym kremem

Orzeszki makowe z dodatkiem aromatu migdałowego napełnione orzechowym kremem...

  • Kremy
  • Owoce
  • Orzechy
  • Migdały
  • Przyprawy
  • Wanilia
  • Ciasta

Odsłon: 4659

> 60 min >60 min
1
smaki-katriny
smaki-katriny
Desery

Wspaniały tort orzechowy z kremem z masłem orzechowym

Desery Wspaniały tort orzechowy z kremem z masłem orzechowym

Ten tort jest maksymalnie orzechowy. Składa się z ciasta kakaowo-orzechowego...

  • Kremy
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy
  • Orzechy włoskie
  • Ciasta
  • Torty
  • Jajka

Odsłon: 21457

> 60 min >60 min
46

jakie masy pasuja do tortu orzechowego

Ewus71
Ewus71
Desery

Tort orzechowy z bakaliami

Desery Tort orzechowy z bakaliami

Łatwy i szybki w wykonaniu a przede wszystkim bardzo dobry

  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy
  • Orzechy włoskie
  • Ciasta
  • Torty
  • Jajka

Odsłon: 10748

> 60 min >60 min
23
helenapon
helenapon
Desery

Tort orzechowy.

Desery Tort orzechowy.

Tort jest pracochłonny i bardzo kaloryczny ale polecam go gorąco bo smak wyna...

  • Amerykańska
  • Owoce
  • Jagody
  • Nabiał
  • Jajka
  • Orzechy
  • Ciasta
  • Torty
  • Jajka

Odsłon: 2783

> 60 min >60 min
9
pelen_brzuszek
pelen_brzuszek
Desery

Tort orzechowo-wiśniowy

Desery Tort orzechowo-wiśniowy

Mamy weekend i to weekend w karnawale, więc obowiązkowo musi być jakieś ciach...

  • Impreza
  • Kremy
  • Owoce
  • Wiśnie
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy
  • Migdały
  • Orzechy włoskie
  • Ciasta
  • Torty
  • Jajka

Odsłon: 8850

> 60 min >60 min
25

tradycyjny tort orzechowy

Ewus71
Ewus71
Desery

Tort orzechowy z bakaliami

Desery Tort orzechowy z bakaliami

Łatwy i szybki w wykonaniu a przede wszystkim bardzo dobry

  • Owoce
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy
  • Orzechy włoskie
  • Ciasta
  • Torty
  • Jajka

Odsłon: 10748

> 60 min >60 min
23
smaki-katriny
smaki-katriny
Desery

Wspaniały tort orzechowy z kremem z masłem orzechowym

Desery Wspaniały tort orzechowy z kremem z masłem orzechowym

Ten tort jest maksymalnie orzechowy. Składa się z ciasta kakaowo-orzechowego...

  • Kremy
  • Nabiał
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy
  • Orzechy włoskie
  • Ciasta
  • Torty
  • Jajka

Odsłon: 21457

> 60 min >60 min
46
sereberko80
sereberko80
Desery

Tort z masłem orzechowym i bananami

Desery Tort z masłem orzechowym i bananami

Tort jest dosyć ciężki i sycący, dla amatorów tostów z masłem orzechowym i dż...

  • Kremy
  • Owoce
  • Banany
  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy
  • Fistaszki
  • Ciasta
  • Torty
  • Dżemy
  • Jajka

Odsłon: 5682

> 60 min >60 min
14

tort orzechowy siostry anastazji

Ollka
Ollka
Desery

Fale Dunaju według siostry Anastazji

Desery Fale Dunaju według siostry Anastazji

Przepis z książki “103 CIASTA SIOSTRY ANASTAZJI” . Pyszne kolorowe warstwowe...

  • Kremy
  • Owoce
  • Wiśnie
  • Nabiał
  • Mleko
  • Ciasta
  • Kremy

Odsłon: 63824

do 60 min 60 min
97
bryssska
bryssska
Desery

Ciasto cappuccino siostry Anastazji

Desery Ciasto cappuccino siostry Anastazji

Ciasto to pochodzi z dużego zbioru przepisów siostry Anastazji, ale nie bardz...

  • Jajka
  • Mleko
  • Orzechy
  • Kokos
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 54098

> 60 min >60 min
111
smaker
smaker
Desery

Ciasto Marysieńka siostry Anastazji

Desery Ciasto Marysieńka siostry Anastazji

Ciasto Marysieńka siostry Anastazji to wyjątkowo orzechowa propozycja, która...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Orzechy
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 8225

do 60 min 60 min
18

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Surówka z dyni

Sałatki Surówka z dyni

Prosta, nie skomplikowana ,szybka w przygotowaniu a za razem bardzo smaczna s...

  • Impreza
  • Warzywa
  • Owoce
  • Przyprawy
  • Surówki

Odsłon: 37

do 30 min 30 min
1
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

Sałatki Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

Polecam bardzo smaczną sałatkę ze śledzi al -matias z suszonymi pomidorami w...

  • Impreza
  • Warzywa
  • Ryby
  • Sałatki śledziowe

Odsłon: 55

do 30 min 30 min
1
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z kaszą kuskus i tofu

Sałatki Sałatka z kaszą kuskus i tofu

Pyszna sałatka którą bardzo lubi moja córka chodź nie jest wegetarianką bard...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Polska
  • Śródziemnomorska
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Kasze
  • Warzywa
  • Owoce
  • Przyprawy

Odsłon: 54

do 15 min 15 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka z marchewki, pomarańczy i rodzynek podana na sałacie

Sałatki Sałatka z marchewki, pomarańczy i rodzynek podana na sałacie

Polecam bardzo pyszną sałatkę z marchewki, pomarańczy oraz rodzynek. Sałatka...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Warzywa
  • Owoce
  • Nabiał

Odsłon: 59

do 30 min 30 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Letnia sałatka

Sałatki Letnia sałatka

Dzisiaj podaję przepis na sałatkę letnią. Sałatka prosta w wykonaniu a za raz...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Ryby
  • Przyprawy
  • Jajka

Odsłon: 27

do 60 min 60 min
0
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z kaszą kuskus

Sałatki Sałatka z kaszą kuskus

Lekka i smaczna sałatka idealna na różne okazje może zastąpić danie obiadowe,...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Polska
  • Śródziemnomorska
  • Bez cukru
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Kasze
  • Warzywa
  • Owoce
  • Przyprawy

Odsłon: 2670

do 15 min 15 min
1

Inne przepisy autora

Desery

Lody czekoladowe

Desery

Lody jagodowe

Desery

Tort pełen słodyczy

Desery

Sernik kajmakowy

Monikazpiekarnika
Monikazpiekarnika
Desery

Lody czekoladowe

Desery Lody czekoladowe

Wiem, że lato już za nami. Jeżeli wierzyć synoptykom (a przychodzi mi to z tr...

  • Kremy
  • Makaron
  • Nabiał
  • Mleko
  • Przyprawy
  • Wanilia
  • Makarony
  • Lody

Odsłon: 5738

> 60 min >60 min
7
Monikazpiekarnika
Monikazpiekarnika
Desery

Lody jagodowe

Desery Lody jagodowe

Idziemy za ciosem – lody, lody, lody, wszędzie mrożone pyszności! Sezonowo –...

  • Owoce
  • Jagody
  • Nabiał
  • Mleko
  • Lody

Odsłon: 737

> 60 min >60 min
1
Monikazpiekarnika
Monikazpiekarnika
Desery

Tort pełen słodyczy

Desery Tort pełen słodyczy

Kolorowy torcik idealny dla małych miłośników słodyczy.

  • Amerykańska
  • Kremy
  • Owoce
  • Jagody
  • Nabiał
  • Ryby
  • Ciasta
  • Torty
  • Dżemy

Odsłon: 145

> 60 min >60 min
1
Monikazpiekarnika
Monikazpiekarnika
Desery

Sernik kajmakowy

Desery Sernik kajmakowy

Jak tak patrzę na to, co lubię piec, to chyba jestem zdecydowaną miłośniczką...

  • Boże Narodzenie
  • Kremy
  • Makaron
  • Nabiał
  • Jajka
  • Ser
  • Mleko
  • Fistaszki
  • Makarony
  • Ciasta
  • Serniki
  • Jajka

Odsłon: 685

> 60 min >60 min
3
Więcej przepisów
REKLAMA
Smaker

Przepisy Desery

Desery

Ciasto przekładaniec

Desery

Ciasto toffi ze słonecznikiem

Desery

Ciasto z masłem orzechowym

Desery

Ciasto Mleczna Kanapka

bozena1960
bozena1960
Desery

Ciasto przekładaniec

Desery Ciasto przekładaniec

Ciasto przekładaniec to ciasto bez pieczenia. Ciasto bardzo proste , smaczne...

  • Impreza
  • Nabiał
  • Ciasta

Odsłon: 194

do 30 min 30 min
2
iwona2305
iwona2305
Desery

Ciasto toffi ze słonecznikiem

Desery Ciasto toffi ze słonecznikiem

Pyszne ciasto o smaku toffi biszkopt oraz krem , nasączone naparem z kawy pos...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Polska
  • Dla dzieci
  • Kremy
  • Nabiał
  • Ciasta
  • Kremy
  • Jajka

Odsłon: 194

do 60 min 60 min
3
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Surówka z dyni

Sałatki Surówka z dyni

Prosta, nie skomplikowana ,szybka w przygotowaniu a za razem bardzo smaczna s...

  • Impreza
  • Warzywa
  • Owoce
  • Przyprawy
  • Surówki

Odsłon: 37

do 30 min 30 min
1
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

Sałatki Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

Polecam bardzo smaczną sałatkę ze śledzi al -matias z suszonymi pomidorami w...

  • Impreza
  • Warzywa
  • Ryby
  • Sałatki śledziowe

Odsłon: 55

do 30 min 30 min
1
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z kaszą kuskus i tofu

Sałatki Sałatka z kaszą kuskus i tofu

Pyszna sałatka którą bardzo lubi moja córka chodź nie jest wegetarianką bard...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Polska
  • Śródziemnomorska
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Kasze
  • Warzywa
  • Owoce
  • Przyprawy

Odsłon: 54

do 15 min 15 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Sałatka z marchewki, pomarańczy i rodzynek podana na sałacie

Sałatki Sałatka z marchewki, pomarańczy i rodzynek podana na sałacie

Polecam bardzo pyszną sałatkę z marchewki, pomarańczy oraz rodzynek. Sałatka...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Warzywa
  • Owoce
  • Nabiał

Odsłon: 59

do 30 min 30 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Letnia sałatka

Sałatki Letnia sałatka

Dzisiaj podaję przepis na sałatkę letnią. Sałatka prosta w wykonaniu a za raz...

  • Wielkanoc
  • Impreza
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Ryby
  • Przyprawy
  • Jajka

Odsłon: 27

do 60 min 60 min
0
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z kaszą kuskus

Sałatki Sałatka z kaszą kuskus

Lekka i smaczna sałatka idealna na różne okazje może zastąpić danie obiadowe,...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Polska
  • Śródziemnomorska
  • Bez cukru
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Kasze
  • Warzywa
  • Owoce
  • Przyprawy

Odsłon: 2670

do 15 min 15 min
1
REKLAMA
Smaker
Smaker
REKLAMA
Smaker
Desery
Smaker

Tort śmietankowo-orzechowy

Autor:
Monikazpiekarnika
> 60 min
>6 osób

Składniki

  • Składniki na biszkopty genueńskie (porcja na 1 biszkopt, ale pieczemy dwa):
  • 6 dużych jaj
  • 150 g cukru
  • 170 g mąki (najlepiej tortowej)
  • 40 g masła
  • Składniki na krem orzechowy:
  • 200 g zmielonych orzechów włoskich
  • 200 g mleka
  • 200 g miękkiego masła
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Składniki na ganache:
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g słodkiej śmietanki 36 % tłuszczu
  • Składniki na krem śmietanowy z mascarpone:
  • 250 g śmietanki 36 % tłuszczu
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukry pudru
  • Składniki na krem maślany:
  • 160 g białek
  • 240 g cukru
  • 400 g miękkiego masła
  • 400 g białej czekolady
  • Składniki na masę cukrową:
  • 150 g glukozy (u mnie syrop glukozowy)
  • 6 płaskich łyżeczek żelatyny
  • 105 ml zimnej wody
  • 1200 g cukru pudru (oraz dodatkowo do podsypywania i równoważenia konsystencji)
  • Dodatkowo:
  • gorzka herbata z cytryną do nasączania biszkoptów
  • dżem z czarnej porzeczki (u mnie domowej roboty żel bez pesteczek)
  • barwniki spożywcze

Sposób przygotowania:

1

Pieczemy 2 biszkopty genueńskie.Możemy do ciasta dołożyć barwnika spożywczego, np. różowego. Jajka bardzo dobrze ogrzewamy w wodzie (minimum 30 minut, w tym czasie można wymienić wodę na cieplejszą). Całe jajka wbijamy do miski i dodajemy cukier. Ubijamy na jasną, puszystą masę – minimum 10-15 minut. Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie (bardzo delikatnie) mieszamy. Na koniec dodajemy roztopione i ostudzone masło – mieszamy delikatnie, Wylewamy na tortownicę, której dno wykładamy papierem (nie smarujemy brzegów formy). Pieczemy w temperaturze 175 st. C przez 35-40 minut. Po upieczeniu gorącą jeszcze formę z ciastem spuszczamy z około 40 cm na ziemię (to była dla mnie nowość, ale się sprawdziło). Kiedy biszkopt całkiem już przestygnie, obkrawamy brzegi i wyciągamy z formy. Z jednego biszkoptu wykrawamy mniejszy okrąg (na górny poziom tortu) - pozostałą część możemy wykorzystać do tiramisu lub innego szybkiego deseru. Każde koło biszkoptowe dzielimy na 3 części.

2

Przygotowujemy krem orzechowy. Drobno mielimy orzechy włoskie, niemalże na masło orzechowe. Dajemy do garnka, dolewamy mleko i gotujemy na wolnym ogniu aż orzechy wchłoną całe mleko. Studzimy. Masło ucieramy z cukrem pudrem na białą, puszystą masę i stopniowo dodajemy masę orzechową. Na koniec dolewamy esencję waniliową. Chłodzimy w lodówce.

3

Teraz krem ze śmietanką i mascarpone. Do miski miksera dajemy schłodzony serek, śmietankę i cukier, i ubijamy na wysokich obrotach aż uzyskamy gęsty krem.

4

Następny w kolejce jest ganache. Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Połamaną czekoladę zalewamy gorącym płynem i po około minucie dokładnie mieszamy. Schładzamy. Tuż przed wykładaniem na tort jeszcze miksujemy, aby nadać puszystości.

5

Ostatni krem, to krem maślany. Ubijamy białka w cukrem na parze – w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Musimy uzyskać temperaturę około 60 st. C. Potem ubijamy już poza garnkiem do całkowitego ostygnięcia. Następnie partiami dodajemy miękkie masło – krem może w pewnym momencie wyglądać na zwarzony, ale nie należy się tym przejmować i dalej miksować – krem się wymiesza. Na koniec dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladę i dokładnie mieszamy.

6

Wszystkie części biszkoptu nasączamy. Większy okrąg smarujemy dżemem porzeczkowym i wykładamy część kremu orzechowego. Przykrywamy i przekładamy dalej kremem z mascarpone. Mniejszy okrąg smarujemy dżemem, przekładamy kremem mascarpone oraz ganache, kolejny poziom przekładamy kremem orzechowym. Każde piętro osobno pokrywamy kremem maślanym i wygładzamy – to ważne, bo potem będziemy pokrywać je masą cukrową. Schładzamy w lodówce.

7

Przygotowujemy masę cukrową. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie (ok. 5 minut). Następnie dodajemy glukozę i całość podgrzewamy (NIE GOTUJEMY!) aż żelatyna dobrze się rozpuści. Kiedy całość przestygnie dosypujemy cukier puder (najlepiej przesiany przez sito) i mieszamy. Następnie przekładamy na blat podsypany cukrem pudrem i dosypując cukru wyrabiamy na masę o konsystencji plasteliny. Rozwałkowujemy na bardzo dobrze podsypany blat (tu można użyć skrobi) na płat o grubości około 5 milimetrów lub cieńszy (dla odważnych). Musi być znacznie większy od naszego toru. Nawijając delikatnie na wałek przenosimy na nasz tort (podłóżcie go sobie jak najbliżej) i oblepiamy całość. Wygładzamy najpierw wierzch, a potem brzegi. Nadmiar odcinamy delikatnie nożykiem. Każde piętro osobno pokrywamy białą masą. Następnie w większy krąg wbijamy około trzy rurki (do stabilizacji) i na nich osadzamy mniejsze piętro. Teraz zaczynamy zabawę. Barwimy masę cukrową na wybrane kolory, lepimy dowolne kształty. Jeżeli masa nie chce się kleić, możemy z pomocą kropelki wody pomóc sobie w sklejeniu poszczególnych elementów. Jeżeli mamy ochotę pomalować jakiś element, rozrabiamy odrobinę barwnika w niewielkiej ilości spirytusu (spokojnie, wywietrzeje). Tort chłodzimy, ale unikamy wilgoci. Z tymi samymi kremami przygotowałam zarówno tort ze złotymi różami, jak i pokryty tylko kremem maślanym z rozetkami. Do tych drugich tortów (robiłam je w tym samym czasie za jednym pieczeniem) użyłam oczywiście mniej masy cukrowej i kremu maślanego.

  • Dania główne
  • Śniadania
  • Napoje
  • Dodatki
  • Pieczywo
  • Przekąski
  • Zupy
  • Sałatki
  • Wędliny
  • Śniadania
  • Jajeczica
  • Omlet na słodko
  • Owsianka
  • Hummus
  • Chleb razowy
  • Tosty francuskie
  • Pasty kanapkowe
  • Kanapki
  • Bułeczki drożdżowe
  • Obiady
  • Krokiety
  • Kluski śląskie
  • Schab ze śliwką
  • Bigos
  • Szynka pieczona
  • Ryba po grecku
  • Kopytka
  • Racuchy
  • Placki ziemniaczane
  • Zupy
  • Krem z brokułów
  • Kapuśniak
  • Rosół drobiowy
  • Barszcz ukraiński
  • Barszcz biały
  • Zupa gulaszowa
  • Zupa kalafiorowa
  • Zupa cebulowa
  • Zupa ogórkowa
  • Zupa pomidorowa
  • Sałatki
  • Sałatka śledziowa
  • Salatka z pora
  • Sałatka z łososiem
  • Sałatka rybna
  • Salatka jarzynowa
  • Sałatka z tuńczykiem
  • Sałatka z kurczakiem
  • Sałatka grecka
  • Sałatka gyros
  • Ciasta
  • Ciasto marchewkowe
  • Ciasto czekoladowe
  • Ciasto drożdżowe
  • Szarlotka
  • Sernik
  • Makowiec
  • Piernik dojrzewający
  • Tiramisu
  • Tort bezowy
  • Kasze i ryż
  • Gołąbki
  • Krupnik
  • Kotlety z kaszy gryczanej
  • Risotto z grzybami
  • Risotto z bekonem
  • Risotto ze szpinakiem
  • Ryż z warzywami
  • Sałatki ryżowe
  • Polenta
  • Wielkanoc
  • Jajka faszerowane
  • Żurek
  • Pasztet drobiowy
  • Kurczak faszerowany
  • Babka wielkanocna
  • Babka cytrynowa
  • Babka piaskowa
  • Sos tatarski
  • Boże Narodzenie
  • Barszcz czerwony z uszkami
  • Zupa rybna
  • Zupa grzybowa
  • Kapusta z grochem
  • Karp smażony
  • Pierogi z kapustą i grzybami
  • Kompot z suszu
  • Kutia
  • Keks
  • Karnawał
  • Pączki
  • Faworki
  • Oponki serowe
  • Tarta na cieście francuskim
  • Koreczki
  • Nowalijki
  • Botwinka
  • Twarożek ze szczypiorkiem
  • Makaron ze szparagami
  • Sałatka rzodkiewkowa
  • Ciasta i desery
  • Tarta z owocami
  • Mazurek kajmakowy
  • Babka majonezowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Przetwory
  • Grzyby marynowane
  • Grzyby w occie
  • Ogórki kiszone
  • Powidła śliwkowe
  • Dżem truskawkowy
  • Ćwikła z chrzanem
  • Mus jabłkowy
  • Gulasze
  • Leczo
  • Placek po węgiersku
  • Strogonow
  • Gulasz wołowy
  • Chili con carne
  • Makaron
  • Makaron ze szpinakiem
  • Makaron z tuńczykiem
  • Makaron z serem
  • Makaron z kurczakiem
  • Spaghetti bolognese
  • Spaghetti carbonara
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka ryżowa
  • Zapiekanka warzywna
  • Zapiekanka ziemniaczana
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka makaronowa
  • Lasagne z mięsem
  • Różne przepisy
  • Pizza domowa
  • Fasolka po bretońsku
  • Śledzie w śmietanie
  • Zobacz więcej

Smaker.pl to serwis kulinarny dla ludzi ze smakiem. Lubisz gotowanie, sałatki i tworzysz własne przepisy kulinarne? A może szukasz dobrych i sprawdzonych przepisów na każdą okazję? Dbasz o to, aby twoja dieta była urozmaicona? W serwisie znajdziesz smaczne przepisy kulinarne: ciasta na pizzę, sałatkę grecką oraz przepisy na ciasta i desery.

  • Polecamy

  • Prognoza pogody
  • Program TV
  • Pomponik
  • Lotto
  • Dieta dukana
  • Napisz do nas
  • Mapa serwisu
  • Newsroom
  • Reklama
  • Regulamin
  • FAQ

Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu. Polityka Cookies. Prywatność. Copyright 1999 - 2022 INTERIA.PL. Wszystkie prawa zastrzeżone.

  • Posiłek
    • Śniadania
    • Zupy
    • Dania główne
    • Desery
    • Napoje
    • Przekąski
    • Sałatki
    • Przetwory
    • Dodatki
    • Pieczywo
    • Wędliny
  • Okazje
    • Wielkanoc
    • Boże Narodzenie
    • Impreza
    • Grill
    • Tłusty czwartek
    • Walentynki
    • Halloween
    • Komunia
    • Do pracy
  • Kuchnie świata
    • Amerykańska
    • Azjatycka
    • Czeska
    • Polska
    • Włoska
    • Meksykańska
    • Indyjska
    • Francuska
    • Chińska
    • Grecka
    • Bałkańska
    • Tajska
    • Węgierska
    • Śródziemnomorska
    • Ukraińska
    • Żydowska
  • Składniki
    • Kasze
    • Ryż
    • Makaron
    • Warzywa
    • Owoce
    • Nabiał
    • Mięso
    • Ryby
    • Owoce morza
    • Grzyby
    • Orzechy
    • Przyprawy
  • Dieta
    • Bez glutenu
    • Bez laktozy
    • Bez cukru
    • Dla dzieci
    • Dietetyczne
    • Wegetariańskie
    • Wegańskie
  • Informacje
  • Konkursy
  • Książki
  • Wydarzenia
  • Wideo
  • Mamy 10 lat
  • Ewa gotuje
  • Gwiazdy od kuchni
  • Pomoc Ukrainie
  • Inspiracje
  • E-booki