Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Truskawkowo-rabarbarowy krem brûlée to klasyczny, francuski deser wzbogacony o pyszny mus owocowy.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3636
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92456
102
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1226
19
15
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3636
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92456
102
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1226
19
15
REKLAMA
Desery
Truskawkowo-rabarbarowy krem brûlée
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Mus owocowy
- 250 g truskawek
- 250 g rabarbaru (około 2 łodygi)
- 0koło 100 g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 ml wody
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
Krem
- 500 ml śmietany kremówki (36%)
- 6 żółtek
- 80 g cukru
- 1 laska wanilii
- 5 łyżek cukru do karmelizacji
Sposób przygotowania:
1
Żółtka ubij mikserem na wysokich obrotach przez około pół minuty. Po tym czasie cały czas miksując (już na niskich obrotach) zacznij dolewać do nich po trochu śmietanę. Gdy uzyskasz gładki krem, przelej go ostrożnie do naczynek z musem (tak, by warstwy się nie wymieszały).
2
Nagrzej piekarnik do 100°C. Na środkowy poziom wstaw foremki żaroodporne. Zapiekaj przez około 50 minut – aż krem się zetnie. Przestudź i wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
3
Przed podaniem truskawkowo-rabarbarowego kremu brûlée posyp jego wierzch równą warstwą cukru i opal specjalnym palnikiem. Gdy cukier się rozpuści i skarmelizuje, na deserze powstanie charakterystyczna skorupka. Udekoruj ją kawałkami świeżych truskawek.
4
Umyj truskawki i rabarbar. Odłóż kilka truskawek do dekoracji. Resztę truskawek pokrój na połówki, a rabarbar w plasterki o grubości około 1,5 cm. Przesmaż je na patelni z cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem. Gdy zaczną się rozpadać, rozgnieć ja na niehomogenny mus (z kawałkami owoców). Wymieszaj z rozpuszczoną w wodzie mąką ziemniaczaną i jeszcze chwilę podduś. Rozdziel mus do foremek żaroodpornych – na 5-6 porcji. Przestudź.
5
W rondelku na niskiej mocy palnika podgrzej śmietanę z dodatkiem cukru i wyłuskanych łyżeczką ziarenek z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy śmietana zacznie się gotować, zdejmij rondelek z palnika. Lekko przestudź.