Smaker

Truskawkowo-rabarbarowy krem brûlée

18.06.2022 Odsłon: 4112
5.0 (8 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Truskawkowo-rabarbarowy krem brûlée to klasyczny, francuski deser wzbogacony o pyszny mus owocowy.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118339

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6053

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8470

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3130

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2231

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1581

60 min
8
Desery
Truskawkowo-rabarbarowy krem brûlée
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Mus owocowy
  • 250 g truskawek
  • 250 g rabarbaru (około 2 łodygi)
  • 0koło 100 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
Krem
  • 500 ml śmietany kremówki (36%)
  • 6 żółtek
  • 80 g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 5 łyżek cukru do karmelizacji
Sposób przygotowania:
1

Żółtka ubij mikserem na wysokich obrotach przez około pół minuty. Po tym czasie cały czas miksując (już na niskich obrotach) zacznij dolewać do nich po trochu śmietanę. Gdy uzyskasz gładki krem, przelej go ostrożnie do naczynek z musem (tak, by warstwy się nie wymieszały).

2

Nagrzej piekarnik do 100°C. Na środkowy poziom wstaw foremki żaroodporne. Zapiekaj przez około 50 minut – aż krem się zetnie. Przestudź i wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.

3

Przed podaniem truskawkowo-rabarbarowego kremu brûlée posyp jego wierzch równą warstwą cukru i opal specjalnym palnikiem. Gdy cukier się rozpuści i skarmelizuje, na deserze powstanie charakterystyczna skorupka. Udekoruj ją kawałkami świeżych truskawek.

4

Umyj truskawki i rabarbar. Odłóż kilka truskawek do dekoracji. Resztę truskawek pokrój na połówki, a rabarbar w plasterki o grubości około 1,5 cm. Przesmaż je na patelni z cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem. Gdy zaczną się rozpadać, rozgnieć ja na niehomogenny mus (z kawałkami owoców). Wymieszaj z rozpuszczoną w wodzie mąką ziemniaczaną i jeszcze chwilę podduś. Rozdziel mus do foremek żaroodpornych – na 5-6 porcji. Przestudź.

5

W rondelku na niskiej mocy palnika podgrzej śmietanę z dodatkiem cukru i wyłuskanych łyżeczką ziarenek z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy śmietana zacznie się gotować, zdejmij rondelek z palnika. Lekko przestudź.