Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W tym roku na Wielkanoc przygotowałam chrzan tarty, po raz pierwszy samodzielnie. Od bardzo dawna jestem bowiem rozczarowana zawartością dostępnych w handlu słoików z chrzanem. Doszłam do wniosku, że zrobienie chrzanu w domu nie może być trudne, jeśli pominąć łzy wylane podczas jego tarcia. A że zamiast tarki można użyć blendera, Speedcooka albo Termomixu, to powinno jeszcze ułatwić całą robotę. I tylko trzeba bardzo uważać przy otwieraniu urządzenia, bo uderzenie zapachu w nozdrza naprawdę może powalić niedźwiedzia! Ja starałam się nie zaciągać, a mimo to olejki eteryczne chrzanu przeczyściły mi nos, zatoki, gardło i nawet uszy, a łzy pociekły same, poza kontrolą mojej silnej woli. Ale było warto, domowy chrzan tarty jest aromatyczny i mocny w smaku, czyli taki, jak lubię. O licznych zdrowotnych właściwościach chrzanu można więcej poczytać na blogu, zapraszam zainteresowanych. Bo chrzan to nie tylko przyprawa, to wręcz domowe lekarstwo!
REKLAMA
Redakcja radzi:
Jak zrobić chrzan tarty do słoików?
Przygotowanie domowego chrzanu tartego do słoików należy zacząć od dokładnego umycia i obrania większego korzenia. Tak przygotowany chrzan warto włożyć do miski z wodą na godzinę. Po tym czasie należy zetrzeć chrzan na tarce o drobnych oczkach. Najlepiej na dno miski, do której ścieramy chrzan wlać nieco soku z cytryny i co jakiś czas mieszać. Ten patent zapobiegnie ciemnieniu chrzanu. Kiedy chrzan jest już starty, należy dodać do niego dwie łyżki octu jabłkowego, łyżkę cukru oraz łyżeczkę soli. Wszystko należy dokładnie wymieszać. Aby miał rzadszą konsystencję, można dodać również nieco zimnej, przegotowanej wody. Chrzan należy przełożyć do czystych i wyparzonych słoików, dobrze go dociskając, by pozbyć się powietrza. Słoik należy zakręcić i odstawić do lodówki.
Jak wykorzystać tarty chrzan?
Tarty chrzan do słoików będzie doskonałym uzupełnieniem wielkanocnych przepisów. Pasuje doskonale do wędlin, mięs, a także dań z jajkami, np. tych faszerowanych. Aby złagodzić jego smak, można połączyć go z majonezem, śmietaną lub jogurtem, tworząc pyszny sos. Jednym z ulubionych chrzanowych przysmaków, jest oczywiście buraczana ćwikła.
Jak długo można przechowywać tarty chrzan?
Świeży, tarty chrzan bez składników konserwujących można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez około dwa do trzech dni. Ten przygotowany z octem, sokiem z cytryny i solą, które mają działanie konserwujące, a następnie przełożony do szczelnego pojemnika, może być przechowywany w lodówce od tygodnia do nawet dwóch tygodni.
Czy chrzan tarty można pasteryzować?
Tak, chrzan można pasteryzować, dzięki czemu będzie dłuższej zdatny do spożycia i może stać poza lodówką. Warto pamiętać jednak, że zagotowanie słoików z chrzanem sprawi, że korzeń straci część swoich prozdrowotnych właściwości. Dodatkowo pasteryzowanie chrzany ma wpływ na to, że będzie mniej intensywny w smaku.
Jakie właściwości ma chrzan?
Chrzan ma szerokie działanie prozdrowotne. Świetnie wpływa na trawienie, dlatego warto jeść go do ciężkostrawnych dań, na przykład tych z mięsem. Ma także działanie antybakteryjne i przeciwwirusowe, dzięki czemu jest pomocny przy infekcjach. Wykazuje właściwości wspomagające leczenie kataru oraz pomaga udrożnić zatkane zatoki. Chrzanowi przypisuje się również działanie rozgrzewające i przeciwbólowe. Co więcej, poprawia odporność organizmu. Warto dodać, że świeży chrzan ma sporo witaminy C, która nie tylko pomaga dbać o układ immunologicznie.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
REKLAMA
Dodatki
Chrzan tarty domowej roboty
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób
Składniki
- 150 g świeżych korzeni chrzanu (waga po wyszorowaniu i obraniu ze skórki)
- 2 łyżki soku z cytryny albo octu jabłkowego
- niepełna łyżka cukru (ksylitolu, erytrolu)
- około pół łyżeczki soli (do smaku)
- około 100-150 ml wody (do uzyskania właściwej konsystencji)
Sposób przygotowania:
1
Oczyszczone korzenie chrzanu pokrój na mniejsze kawałki i włóż do naczynia miksującego wraz z sokiem z cytryny (lub octem). Ten kwaśny dodatek jest niezbędny, aby utarty chrzan nie stracił białego/kremowego koloru, ponieważ pod wpływem tlenu szybko ciemnieje i staje się szary. A cytryna zatrzymuje tę reakcję, podobnie jak ocet.
2
Włącz urządzenie miksujące i staraj się jak najbardziej rozdrobnić korzeń chrzanu. Najpierw powstaną dość suche wiórki, więc dla uzyskania odpowiedniej konsystencji trzeba dodać trochę wody. Jeśli korzeń był nieco zwiędnięty, będzie trzeba dodać więcej wody, a jeśli świeżo wykopany i soczysty – może wystarczyć nawet kilka łyżek. Mój chrzan (kupiony w sklepie) był taki sobie, przez co musiałam dodać prawie tyle płynu, ile ważył korzeń. Ale dodawałam wodę stopniowo, po kilka łyżek, aż do chwili, gdy urządzenie dało radę zmiksować wszystko na prawie gładki sos.
3
Dodałam w sumie około 130 ml wody, a konsystencja gotowego chrzanu jest idealna. I tu jeszcze jedna ważna uwaga – ja dodawałam zimną wodę z filtra, co pozwoliło zachować bardzo ostry smak chrzanu. Jeśli jednak wolisz odrobinę łagodniejszy smak, choć wciąż ostry, wystarczy do miksowanego korzenia dolać po trochu wrzątek zamiast zimnej wody.
4
Na koniec dodaj pozostałe przyprawy do smaku, orientacyjne ilości podałam na początku. Próbuj ostrożnie, bo świeży chrzan tarty jest naprawdę bardzo ostry. Mnie podczas kosztowania włosy stawały dęba!
5
Można oczywiście utrzeć korzeń chrzanu na drobnych oczkach tarki do jarzyn, ale przy tym trzeba pootwierać w domu wszystkie okna. A i tak z oczu pociekną łzy, bo to nieuniknione. Po co się jednak męczyć, skoro dziś każdy ma w domu jakieś urządzenie elektryczne, które zmiksuje niemal wszystko?
6
Gotowy chrzan tarty włóż do wyparzonego słoiczka, zakręć i schowaj do lodówki. W zimnym miejscu można go przechowywać przez co najmniej dwa miesiące. Z czasem jednak traci stopniowo swoją moc, więc nie warto przechowywać go zbyt długo. Dawniej renomowani producenci chrzanu sprzedawali go z sześciotygodniowym terminem przydatności do spożycia. I to nie dlatego, że później się psuł. Nie, chrzan jest bardzo trwały i sam służy do konserwowania żywności. Ale po prostu po sześciu tygodniach nie był już tak mocny i efektywny w działaniu, jak na początku. Z podanej proporcji uzyskałam widoczny na zdjęciu słoik (ma nietypowy kształt, więc nie wiem, jaka to pojemność, pewnie około 230-250 ml) oraz miseczkę, również widoczną na zdjęciach.
7
Domowy chrzan tarty może posłużyć jako baza do przygotowania innych zimnych sosów, a kilka przykładów postaram się wkrótce opisać. Można go też użyć do przyprawiania surówek, sałatek i zup. Można nim posmarować plaster wędzonego sera na kanapce. Albo można podać tak po prostu do golonki lub białej kiełbasy. Smacznego!