Smaker

Chrzan tarty domowej roboty

09.04.2024 Odsłon: 4849
5.0 (5 oceny)
15 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

W tym roku na Wielkanoc przygotowałam chrzan tarty, po raz pierwszy samodzielnie. Od bardzo dawna jestem bowiem rozczarowana zawartością dostępnych w handlu słoików z chrzanem. Doszłam do wniosku, że zrobienie chrzanu w domu nie może być trudne, jeśli pominąć łzy wylane podczas jego tarcia. A że zamiast tarki można użyć blendera, Speedcooka albo Termomixu, to powinno jeszcze ułatwić całą robotę. I tylko trzeba bardzo uważać przy otwieraniu urządzenia, bo uderzenie zapachu w nozdrza naprawdę może powalić niedźwiedzia! Ja starałam się nie zaciągać, a mimo to olejki eteryczne chrzanu przeczyściły mi nos, zatoki, gardło i nawet uszy, a łzy pociekły same, poza kontrolą mojej silnej woli. Ale było warto, domowy chrzan tarty jest aromatyczny i mocny w smaku, czyli taki, jak lubię. O licznych zdrowotnych właściwościach chrzanu można więcej poczytać na blogu, zapraszam zainteresowanych. Bo chrzan to nie tylko przyprawa, to wręcz domowe lekarstwo!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 6088

60 min
5
wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 329

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1957

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13396

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 45850

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2671

30 min
13
Dodatki
Chrzan tarty domowej roboty
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • 150 g świeżych korzeni chrzanu (waga po wyszorowaniu i obraniu ze skórki)
  • 2 łyżki soku z cytryny albo octu jabłkowego
  • niepełna łyżka cukru (ksylitolu, erytrolu)
  • około pół łyżeczki soli (do smaku)
  • około 100-150 ml wody (do uzyskania właściwej konsystencji)
Sposób przygotowania:
1

Oczyszczone korzenie chrzanu pokrój na mniejsze kawałki i włóż do naczynia miksującego wraz z sokiem z cytryny (lub octem). Ten kwaśny dodatek jest niezbędny, aby utarty chrzan nie stracił białego/kremowego koloru, ponieważ pod wpływem tlenu szybko ciemnieje i staje się szary. A cytryna zatrzymuje tę reakcję, podobnie jak ocet.

2

Włącz urządzenie miksujące i staraj się jak najbardziej rozdrobnić korzeń chrzanu. Najpierw powstaną dość suche wiórki, więc dla uzyskania odpowiedniej konsystencji trzeba dodać trochę wody. Jeśli korzeń był nieco zwiędnięty, będzie trzeba dodać więcej wody, a jeśli świeżo wykopany i soczysty – może wystarczyć nawet kilka łyżek. Mój chrzan (kupiony w sklepie) był taki sobie, przez co musiałam dodać prawie tyle płynu, ile ważył korzeń. Ale dodawałam wodę stopniowo, po kilka łyżek, aż do chwili, gdy urządzenie dało radę zmiksować wszystko na prawie gładki sos.

3

Dodałam w sumie około 130 ml wody, a konsystencja gotowego chrzanu jest idealna. I tu jeszcze jedna ważna uwaga – ja dodawałam zimną wodę z filtra, co pozwoliło zachować bardzo ostry smak chrzanu. Jeśli jednak wolisz odrobinę łagodniejszy smak, choć wciąż ostry, wystarczy do miksowanego korzenia dolać po trochu wrzątek zamiast zimnej wody.

4

Na koniec dodaj pozostałe przyprawy do smaku, orientacyjne ilości podałam na początku. Próbuj ostrożnie, bo świeży chrzan tarty jest naprawdę bardzo ostry. Mnie podczas kosztowania włosy stawały dęba!

5

Można oczywiście utrzeć korzeń chrzanu na drobnych oczkach tarki do jarzyn, ale przy tym trzeba pootwierać w domu wszystkie okna. A i tak z oczu pociekną łzy, bo to nieuniknione. Po co się jednak męczyć, skoro dziś każdy ma w domu jakieś urządzenie elektryczne, które zmiksuje niemal wszystko?

6

Gotowy chrzan tarty włóż do wyparzonego słoiczka, zakręć i schowaj do lodówki. W zimnym miejscu można go przechowywać przez co najmniej dwa miesiące. Z czasem jednak traci stopniowo swoją moc, więc nie warto przechowywać go zbyt długo. Dawniej renomowani producenci chrzanu sprzedawali go z sześciotygodniowym terminem przydatności do spożycia. I to nie dlatego, że później się psuł. Nie, chrzan jest bardzo trwały i sam służy do konserwowania żywności. Ale po prostu po sześciu tygodniach nie był już tak mocny i efektywny w działaniu, jak na początku. Z podanej proporcji uzyskałam widoczny na zdjęciu słoik (ma nietypowy kształt, więc nie wiem, jaka to pojemność, pewnie około 230-250 ml) oraz miseczkę, również widoczną na zdjęciach.

7

Domowy chrzan tarty może posłużyć jako baza do przygotowania innych zimnych sosów, a kilka przykładów postaram się wkrótce opisać. Można go też użyć do przyprawiania surówek, sałatek i zup. Można nim posmarować plaster wędzonego sera na kanapce. Albo można podać tak po prostu do golonki lub białej kiełbasy. Smacznego!