Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Mamy jesień, więc teraz nadszedł czas na czatnej z jabłek. Pyszny i uzależniający, pochodzi wprost z kuchni Kriszny. Bo to jest prawdziwy czatnej z Indii, a nie jakaś tam brytyjska interpretacja. Aby go przygotować, trzeba mieć ghi, czyli masło klarowane, garstkę korzennych przypraw, cukier i jabłka. I jeszcze - co bardzo ważne - w tym przepisie nie wolno zmniejszać ilości użytego cukru, bo to by niekorzystnie zmieniło harmonię smaku. Bo czatnej z jabłek, seb ki chatni, ma być tak ostry, żeby nie dało rady zjeść więcej, ale równocześnie tak słodki, żeby nie można było przestać go jeść. Taka magia tkwi w tym czatneju.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
ciasto ucierane
Ciasto ucierane to jeden z klasycznych wypieków kuchni polskiej. Prosty skład...
Odsłon: 154
2
Dania główne
Najbardziej chrupiący schabowy
Najbardziej chrupiący schabowy w bułce tartej panko to pyszna propozycja na n...
Odsłon: 3422
4
Ciasta
Tort makowy z ananasem
Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...
Odsłon: 2135
9
20
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
ciasto ucierane
Ciasto ucierane to jeden z klasycznych wypieków kuchni polskiej. Prosty skład...
Odsłon: 154
2
Dania główne
Najbardziej chrupiący schabowy
Najbardziej chrupiący schabowy w bułce tartej panko to pyszna propozycja na n...
Odsłon: 3422
4
Ciasta
Tort makowy z ananasem
Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt...
Odsłon: 2135
9
20
REKLAMA
Dodatki
Czatnej z jabłek – seb ki chatni
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- 2 kg jabłek
- 2 łyżki ghi (ghee, masła klarowanego) – można zastąpić olejem roślinnym
- 1 łyżka utartego świeżego imbiru
- 1 łyżka nasion anyżu (chodzi o biedrzeniec anyż, a nie anyż gwiazdkowy)
- 0,5-2 łyżeczki sproszkowanego ostrego chili/pieprzu cayenne (zależnie od Twojej tolerancji ostrego smaku)
- 5 goździków utłuczonych w moździerzu lub zmielonych w młynku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 liście laurowe
- 0,5 łyżeczki sproszkowanej kurkumy
- 500 g cukru
- 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
1
Jabłka umyj i usuń gniazda nasienne. Możesz obrać je ze skórki, ale jeśli jest zdrowa – nie musisz jej zdejmować. Pokrój jabłka na małe kawałki.
2
W rondlu rozgrzej ghi (masło klarowane). Gdy będzie gorące, dodaj imbir, anyż, chili (zacznij od pół łyżeczki, a najwyżej później dodasz trochę więcej), goździki i cynamon. Mieszaj, aż nasiona anyżu się zarumienią (około 30 sekund).
3
Dodaj kurkumę, a następnie,
4
po krótkiej chwili – jabłka i liście laurowe.
5
Jabłka smaż odkryte, często mieszając, przez około 45 minut, czyli do momentu, aż będą miękkie i częściowo się rozpadną. Uważaj, bo “lubią” się przypalić!
6
Dodaj cukier, pieprz i ciągle mieszaj, aż czatnej z jabłek zgęstnieje.
7
Cukier dodałam, jeszcze pieprz :)
8
Gotowy czatnej możesz od razu podać na stół albo przełożyć do słoików i zapasteryzować.
9
W ten sposób uzyskasz smaczny dodatek do orientalnych dań, który możesz wykorzystać później, w dogodnym czasie.
10
Dla mnie jest to kolejny sposób na przetworzenie obfitości jesiennych jabłek, których na świeżo nie damy rady zjeść. Gorąco polecam, smacznego!
11
A to mój czatnej w słoikach. Na zdjęciu widać tylko kilka, ale mam ich więcej. Spiżarnia jest zaopatrzona :)