Dodatki Przepis na:
Domowa wędlina z indyka z szynkowaru


Przepisów i artykułów: 144 Ocena: 1968
Dodano: 28.03.2018
Odsłon: 7694
Składniki
- około 1kg mięsa z piersi indyka (w tym może być dodatek kurzej ćwiartki)
- 1 łyżka soli (pół na pół sól zwykła z peklową)
- 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego utłuczone w moździerzu
- 2-3 łyżeczki tłuczonych ziarenek kolendry
- 1-1,5 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2 łyżki żelatyny
- około 1 szklanka lodowatej wody
- kilka pieczarek konserwowych
- 1 duży ogórek konserwowy
- kilka suszonych pomidorów
- 10 dag żółtego sera
- sól, pieprz do smaku
> 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Przygotowanie
-
Mięso z piersi indyka kroimy w sporą kostkę, około 1,5x1,5cm. Zasypujemy je solą (obydwa rodzaje), utłuczonym w moździerzu pieprzem i kolendrą. Dodajemy oba rodzaje papryki, żelatynę, i stopniowo dolewając wodę - wyrabiamy mięso. Przykrywamy folią i odstawiamy na przynajmniej 8h (a najlepiej na dobę) w chłodne miejsce.
-
Pieczarki kroimy na mniejsze części, ogórka, ser i pomidorki - w kostkę. Dokładnie wyrabiamy dłonią całość.
Wstępnie próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze odrobinę solą lub pieprzem.
W szynkowarze umieszczamy worek i napełniamy go mięsną masą do wysokości kilku centymetrów poniżej jego dolnej krawędzi - jak nałożymy za wysoko, będzie się źle zamykał. Zamykamy szynkowar. Jeśli zostanie nam trochę mięsa, możemy usmażyć sobie z tego jakieś placuszki albo po prostu zapasteryzować w słoiku :)
Szynkowar wstawiamy do dużego garnka i nalewamy wodę do wysokości jakichś 3-4cm poniżej krawędzi szynkowaru. Parzymy w 85 stopniach (można sobie pomóc termometrem do wody) około 1,5h. Zostawiamy szynkowar w garnku do momentu, aż ostygnie woda. Następnie wyjmujemy z niego naszą wędlinę, która znacznie zmniejszyła swoją objętość, i chłodzimy w lodówce kolejnych kilka godzin. Po tym czasie możemy już kroić i jeść naszą wędlinkę :)
Smacznego!!!!
Komentarze do przepisu (4)

Nevermore 28 marca 2018Zgłoś do usunięcia
Pyszna wędlina, taka delikatna i smaczna :)Super :D Odpowiedzi: 3 ▼
3 Kto głosował? | Odpowiedz