Smaker
Karnawał

Golonka wieprzowa, parzona w szynkowarze.

24.01.2018 Odsłon: 22424
5.0 (45 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Golonka wieprzowa, parzona w szynkowarze. Idealna do kanapek. Polecam.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 6725

15 min
17
wałek
wałek
Zupy

Ogórkowa

Zupy Ogórkowa

Nasza ulubiona zupa. Jedna z najsmaczniejszych zup w kuchni polskiej. Wyrazis...

Odsłon: 649

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną

Dania główne Zapiekanka obiadowa z kaszą gryczaną

Zdrowa zapiekanka. Łatwa w wykonaniu.

Odsłon: 3064

15 min
17

Przepis dnia

maddalena
maddalena
Desery

Ciasto tortowe z malinami

Desery Ciasto tortowe z malinami

Smaczne i lekkie ciasto z malinami,galaretką i kremem cappucino. Przepisna bl...

Odsłon: 655

>60 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

deser ryżowy z jabłkami

Desery deser ryżowy z jabłkami

Deser, który z powodzeniem może zastąpić kolację. Najlepiej smakuje jeszcze g...

Odsłon: 1435

60 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

Jambalaya

Dania główne Jambalaya

Jambalaya czyli przepyszny misz-masz. Pochodzi z amerykańskiego stanu Luizjan...

Odsłon: 1099

60 min
4
Dodatki
Golonka wieprzowa, parzona w szynkowarze.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • golonka wieprzowa tylna ze skórą, bez kości - 1,3 kg
  • Przyprawy na 1,3 kg mięsa:
  • peklosól 25 g
  • papryka ostra 1 g mielona
  • papryka słodka 1 g mielona
  • pieprz czarny 3 g mielony
  • czosnek 3 g
  • żelatyna 6 łyżek
Sposób przygotowania:
1

Golonkę czyścimy, myjemy w bieżącej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, pozbawiamy kości. Rozkładamy płaty mięsa ze skórą, tniemy na kawałki o wielkości około 4 cm/4 cm. Kawałki golonki wkładamy do większej miski, dodajemy sól peklową i dokładnie mieszamy kilka minut. Wymieszane kawałki golonki umieszczamy w pojemniku i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po 24 godzinach proponuję jeszcze raz wymieszać.

2

Po okresie peklowania dodajemy żelatynę i pozostałe suche przyprawy wymieszane w 100 ml zimnej wody. Dokładnie mieszamy około 10 minut. Wymieszanym farszem ścisło napełniamy woreczek umieszczony w szynkowarze, zawiązujemy woreczek. Uzbrajamy szynkowar i wstawiamy na 24 godziny do lodówki.

3

Po 24 godzinach szynkowar wstawiamy do garnka z nagrzaną wodą do temperatury 80-85 stopni Celsjusza i parzymy w tej temperaturze minimum 4,5 godziny.

4

Po procesie parzenia studzimy szynkowar, po ostudzeniu wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

5

Po okresie chłodzenia wyjmujemy golonkę z szynkowaru.

6

Smacznego!!!