Smaker
Dodaj przepis
  • Smaker.pl
  • Przepisy
  • Dodatki
  • Golonka z indyka wędzona i parzona Sous Vide
  • Dodatki
  • Przepis na
Odsłon: 3090 20.10.2017

Golonka z indyka wędzona i parzona Sous Vide

> 60 min
>60 min
1-2 osoby
1-2 os.
beiot
beiot

Golonka z indyka wędzona i parzona Sous Vide. Pycha!

REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Przygotowanie

1

Golonki lub uda z indyka peklujemy na sucho. Golonki nacieramy mieszanka soli z peklosolą 1:1 stosując 25g na kg mięsa jeśli będziemy parzyć metodą sous vide jak ja lub 30 g standardowo.

Zdejmujemy skórę z golonek i nacieramy je mieszanką soli z dodatkiem zioła i miód, następnie dodajemy do pojemnika 1/2 szklanki wina na 1-1,5kg mięsa. Mieszamy wszystko w pojemniku i odstawiamy do lodówki na 7 dni. Codziennie obracamy mięso w powstałej zalewie.

2

Następnie mięso z indyka wieszamy na hakach i ociekamy co najmniej prze noc w chłodnym pomieszczeniu.

3

Wędzarnię rozgrzewamy do 40-50 st. I osuszamy wędliny. Ja wędziłem w borniaku i osuszałem za pomocą wentylatora ok. 20-30 min. Mięso wędzimy w temp. do 60 stopni do uzyskania brązowej barwy.

4

Następnie poddajemy je obróbce termicznej. Pieczemy lub parzymy. W tym przypadku ja zastosowałem metodę sous vide. Po zapakowaniu golonek do torebek, próżniowo parzyłem je 6 godzin w temp. 62 stopnie.

Wyrób po parzeniu studzimy w chłodnym miejscu.

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
Smaker
REKLAMA
Smaker

Kochasz gotować?

Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!

Polecane przepisy

pierś indyka sous vide

beiot
beiot
Przekąski

Kukurydza sous vide

Przekąski Kukurydza sous vide

Kukurydza sous vide - jeszcze smaczniejsza

  • Warzywa
  • Kukurydza
  • Nabiał
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 5135

> 60 min >60 min
7
beiot
beiot
Przekąski

Ozory wędzone sous vide

Przekąski Ozory wędzone sous vide

Ozory wędzone i obrabiane metoda sous vide

  • Warzywa
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 632

> 60 min >60 min
22
Justitako
Justitako
Dania główne

Pieczona pierś z indyka

Dania główne Pieczona pierś z indyka

Aromatyczna, doskonała zarówno na ciepło jak i zimno

  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 314

do 60 min 60 min
5

golonka z indyka wędzona

agulam22
agulam22
Dania główne

Pieczeń z indyka

Dania główne Pieczeń z indyka

Delikatna w smaku pieczeń z indyka.

  • Warzywa
  • Mięso
  • Kurczak
  • Indyk
  • Przyprawy
  • Bazylia
  • Czosnek

Odsłon: 60281

> 60 min >60 min
56
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Indyk z warzywami

Dania główne Indyk z warzywami

Pyszne białe mięso z indyka można wykorzystać jako potrawę na świąteczny stół.

  • Warzywa
  • Fasolka
  • Kukurydza
  • Mięso
  • Indyk

Odsłon: 4049

do 60 min 60 min
3
agafia
agafia
Przekąski

bób z wędzoną papryką i rozmarynem

Przekąski bób z wędzoną papryką i rozmarynem

Przepyszne połączenie smaków.

  • Warzywa
  • Papryka
  • Bób
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Rozmaryn

Odsłon: 2163

do 30 min 30 min
5

gotowanie sous vide przepisy

KulinarnyRollercoaster
KulinarnyRollercoaster
Dania główne

Karp wg przepisu Babci Jasi

Dania główne Karp wg przepisu Babci Jasi

Karp z gorgonzolą, to zdecydowanie przepis dla tych, którzy lubią łączyć sta...

  • Boże Narodzenie
  • Owoce
  • Nabiał
  • Ser
  • Sery pleśniowe
  • Ryby
  • Przyprawy
  • Bułki

Odsłon: 3354

do 60 min 60 min
14
beiot
beiot
Przekąski

Kukurydza sous vide

Przekąski Kukurydza sous vide

Kukurydza sous vide - jeszcze smaczniejsza

  • Warzywa
  • Kukurydza
  • Nabiał
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 5135

> 60 min >60 min
7
smaker
smaker
Desery

Ciasto z przepisu sąsiadki

Desery Ciasto z przepisu sąsiadki

W dzisiejszych czasach, gdy większość z nas czerpie inspirację do wypieków z...

  • Kremy
  • Nabiał
  • Ciasta
  • Kremy
  • Jajka

Odsłon: 38418

do 60 min 60 min
72

peklowanie i wędzenie piersi z indyka

daria7
daria7
Wędliny

Schab pieczony peklowany

Wędliny Schab pieczony peklowany

Pyszna, łatwa i tania domowa wędlina bez zbędnych konserwantów. Odkąd przygot...

  • Warzywa
  • Papryka
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Szynki

Odsłon: 41466

> 60 min >60 min
46
beiot
beiot
Dania główne

Wędzenie - technologia wykonania wędlin domowych

Dania główne Wędzenie - technologia wykonania wędlin domowych

Sposób przygotowania wędlin, sprawdzony, łatwy i wielokrotnie stosowany. Każd...

  • Dietetyczne

Odsłon: 16152

41
skorpionek
skorpionek
Wędliny

Szynka wieprzowa peklowana pieczona w rękawie.

Wędliny Szynka wieprzowa peklowana pieczona w rękawie.

Upieczona szynka z ziemniakami, podana z marynowanymi prawdziwkami. Poezja sm...

  • Ukraińska
  • Warzywa
  • Ziemniaki
  • Papryka
  • Mięso
  • Wieprzowina
  • Grzyby
  • Prawdziwki
  • Przyprawy
  • Bazylia
  • Czosnek
  • Majeranek
  • Szynki

Odsłon: 16455

> 60 min >60 min
35

wędzenie udźca z indyka

KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Dania główne

Indyk z warzywami

Dania główne Indyk z warzywami

Pyszne białe mięso z indyka można wykorzystać jako potrawę na świąteczny stół.

  • Warzywa
  • Fasolka
  • Kukurydza
  • Mięso
  • Indyk

Odsłon: 4049

do 60 min 60 min
3
ElMar
ElMar
Dodatki

Pieczeń z indyka

Dodatki Pieczeń z indyka

Pyszna i zdrowa wędlina, czemu nie możemy sami przygotować pieczeń z indyka,...

  • Dietetyczne
  • Warzywa
  • Owoce
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Kanapki
  • Chleby

Odsłon: 37338

> 60 min >60 min
16
Docherro
Docherro
Dania główne

Gulasz z udźca indyka na winie.

Dania główne Gulasz z udźca indyka na winie.

Gulasz z kuchni węgierskiej,aromatyczny, lekko ostry i bardzo smaczny. Serdec...

  • Węgierska
  • Buliony
  • Warzywa
  • Papryka
  • Nabiał
  • Mięso
  • Indyk
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Bazylia
  • Czosnek
  • Gulasze

Odsłon: 1644

do 60 min 60 min
14

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Pomidorowa sałatka

Sałatki Pomidorowa sałatka

Pyszna i szybka sałatka z pomidorami czerwoną cebulę i żółtym serem posypana...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Polska
  • Francuska
  • Bez cukru
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Pomidorowa
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Przyprawy

Odsłon: 292

do 15 min 15 min
5
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka makaronowa

Sałatki Sałatka makaronowa

Pyszne i pożywna sałatka z makaronem, piersią z kurczaka oraz suszonymi pomid...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Polska
  • Włoska
  • Bez cukru
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Makaron
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Makarony
  • Sałatki makaronowe

Odsłon: 199

do 30 min 30 min
3
ElMar
ElMar
Dania główne

Calzone z nadzieniem mięsnym

Dania główne Calzone z nadzieniem mięsnym

CALZONE to nic innego jak ciasto drożdżowe nadziewane pysznym mięsnym farszem.

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Pizze
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 624

> 60 min >60 min
3
Annie Ka
Annie Ka
Desery

Domowe lody w wafelku śmietankowe i kakaowe

Desery Domowe lody w wafelku śmietankowe i kakaowe

Pyszne, domowe lody, które przygotujecie bez maszynki do lodów. Przepis pocho...

  • Polska
  • Dla dzieci
  • Wegetariańskie
  • Nabiał

Odsłon: 68

do 30 min 30 min
0
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach
Desery

Kruche babeczki z kremem i owocami

Desery Kruche babeczki z kremem i owocami

Dzisiaj zapraszam na świetny pomysł na letnie imprezy – kruche babeczki z kre...

  • Impreza
  • Polska
  • Kremy
  • Owoce
  • Nabiał
  • Kremy

Odsłon: 91

> 60 min >60 min
3
MojeDomoweJedzenie
MojeDomoweJedzenie
Przekąski

Domowy smalczyk do chleba. Najlepszy przepis

Przekąski Domowy smalczyk do chleba. Najlepszy przepis

Domowy smalczyk do chleba z cebulką, kwaśnymi jabłkami, kiełbasą i odrobiną m...

  • Warzywa
  • Owoce
  • Nabiał
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Chleby
  • Kiełbasy

Odsłon: 107

do 60 min 60 min
1

Inne przepisy autora

Dania główne

Kurczak wędzony, sous vide

Wędliny

Schab solony

Przekąski

Ozory wędzone sous vide

Dodatki

Polędwica fuet

beiot
beiot
Dania główne

Kurczak wędzony, sous vide

Dania główne Kurczak wędzony, sous vide

Kurczak uwędzony, a następnie obrabiany termicznie metodą sous vide

  • Mięso
  • Kurczak

Odsłon: 4045

> 60 min >60 min
20
beiot
beiot
Wędliny

Schab solony

Wędliny Schab solony

Schab bez wędzenia i obróbki termicznej, czyli dla lubiących surowiznę :-)

  • Warzywa
  • Mięso
  • Wieprzowina
  • Przyprawy
  • Czosnek
  • Kolendra

Odsłon: 12129

> 60 min >60 min
34
beiot
beiot
Przekąski

Ozory wędzone sous vide

Przekąski Ozory wędzone sous vide

Ozory wędzone i obrabiane metoda sous vide

  • Warzywa
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 632

> 60 min >60 min
22
beiot
beiot
Dodatki

Polędwica fuet

Dodatki Polędwica fuet

Kto lubi pleśniowe wędliny?

  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Czosnek

Odsłon: 16561

> 60 min >60 min
29
Więcej przepisów
REKLAMA
Smaker

Przepisy Dodatki

Dodatki

Salceson z golonki.

Dodatki

Pieczone nadzionko

Dodatki

Ciasto na pierogi bez jajka

Dodatki

Fasolka szparagowa z piekarnika

kuchmariola63
kuchmariola63
Dodatki

Salceson z golonki.

Dodatki Salceson z golonki.

Salceson zrobiony jest z tylnej golonki i przednich goleni wieprzowych, salce...

  • Do pracy
  • Polska
  • Buliony
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy

Odsłon: 431

> 60 min >60 min
4
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Pieczone nadzionko

Dodatki Pieczone nadzionko

Przy okazji faszerowania kurczaka przygotowałam też pieczone nadzienie. W sam...

  • Polska
  • Bez laktozy
  • Bez cukru
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Kanapki
  • Ciasta
  • Bułki

Odsłon: 526

do 15 min 15 min
11
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Pomidorowa sałatka

Sałatki Pomidorowa sałatka

Pyszna i szybka sałatka z pomidorami czerwoną cebulę i żółtym serem posypana...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Polska
  • Francuska
  • Bez cukru
  • Dla dzieci
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Pomidorowa
  • Warzywa
  • Nabiał
  • Przyprawy

Odsłon: 292

do 15 min 15 min
5
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka makaronowa

Sałatki Sałatka makaronowa

Pyszne i pożywna sałatka z makaronem, piersią z kurczaka oraz suszonymi pomid...

  • Wielkanoc
  • Boże Narodzenie
  • Impreza
  • Grill
  • Tłusty czwartek
  • Walentynki
  • Halloween
  • Komunia
  • Do pracy
  • Polska
  • Włoska
  • Bez cukru
  • Dietetyczne
  • Wegetariańskie
  • Makaron
  • Warzywa
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Makarony
  • Sałatki makaronowe

Odsłon: 199

do 30 min 30 min
3
ElMar
ElMar
Dania główne

Calzone z nadzieniem mięsnym

Dania główne Calzone z nadzieniem mięsnym

CALZONE to nic innego jak ciasto drożdżowe nadziewane pysznym mięsnym farszem.

  • Warzywa
  • Nabiał
  • Grzyby
  • Przyprawy
  • Pizze
  • Ciasta
  • Jajka

Odsłon: 624

> 60 min >60 min
3
Annie Ka
Annie Ka
Desery

Domowe lody w wafelku śmietankowe i kakaowe

Desery Domowe lody w wafelku śmietankowe i kakaowe

Pyszne, domowe lody, które przygotujecie bez maszynki do lodów. Przepis pocho...

  • Polska
  • Dla dzieci
  • Wegetariańskie
  • Nabiał

Odsłon: 68

do 30 min 30 min
0
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach
Desery

Kruche babeczki z kremem i owocami

Desery Kruche babeczki z kremem i owocami

Dzisiaj zapraszam na świetny pomysł na letnie imprezy – kruche babeczki z kre...

  • Impreza
  • Polska
  • Kremy
  • Owoce
  • Nabiał
  • Kremy

Odsłon: 91

> 60 min >60 min
3
MojeDomoweJedzenie
MojeDomoweJedzenie
Przekąski

Domowy smalczyk do chleba. Najlepszy przepis

Przekąski Domowy smalczyk do chleba. Najlepszy przepis

Domowy smalczyk do chleba z cebulką, kwaśnymi jabłkami, kiełbasą i odrobiną m...

  • Warzywa
  • Owoce
  • Nabiał
  • Mięso
  • Przyprawy
  • Chleby
  • Kiełbasy

Odsłon: 107

do 60 min 60 min
1
REKLAMA
Smaker
Smaker
REKLAMA
Smaker
Dodatki
Smaker

Golonka z indyka wędzona i parzona Sous Vide

Autor:
beiot
> 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • golonki z indyka
  • rozmaryn
  • trawa żubrowa
  • cząber
  • miód
  • wino czerwone, wytrawne
  • peklosól + sól kamienna 1:1

Sposób przygotowania:

1

Golonki lub uda z indyka peklujemy na sucho. Golonki nacieramy mieszanka soli z peklosolą 1:1 stosując 25g na kg mięsa jeśli będziemy parzyć metodą sous vide jak ja lub 30 g standardowo. Zdejmujemy skórę z golonek i nacieramy je mieszanką soli z dodatkiem zioła i miód, następnie dodajemy do pojemnika 1/2 szklanki wina na 1-1,5kg mięsa. Mieszamy wszystko w pojemniku i odstawiamy do lodówki na 7 dni. Codziennie obracamy mięso w powstałej zalewie.

2

Następnie mięso z indyka wieszamy na hakach i ociekamy co najmniej prze noc w chłodnym pomieszczeniu.

3

Wędzarnię rozgrzewamy do 40-50 st. I osuszamy wędliny. Ja wędziłem w borniaku i osuszałem za pomocą wentylatora ok. 20-30 min. Mięso wędzimy w temp. do 60 stopni do uzyskania brązowej barwy.

4

Następnie poddajemy je obróbce termicznej. Pieczemy lub parzymy. W tym przypadku ja zastosowałem metodę sous vide. Po zapakowaniu golonek do torebek, próżniowo parzyłem je 6 godzin w temp. 62 stopnie. Wyrób po parzeniu studzimy w chłodnym miejscu.

  • Dania główne
  • Śniadania
  • Napoje
  • Dodatki
  • Pieczywo
  • Przekąski
  • Zupy
  • Sałatki
  • Wędliny
  • Śniadania
  • Jajeczica
  • Omlet na słodko
  • Owsianka
  • Hummus
  • Chleb razowy
  • Tosty francuskie
  • Pasty kanapkowe
  • Kanapki
  • Bułeczki drożdżowe
  • Obiady
  • Krokiety
  • Kluski śląskie
  • Schab ze śliwką
  • Bigos
  • Szynka pieczona
  • Ryba po grecku
  • Kopytka
  • Racuchy
  • Placki ziemniaczane
  • Zupy
  • Krem z brokułów
  • Kapuśniak
  • Rosół drobiowy
  • Barszcz ukraiński
  • Barszcz biały
  • Zupa gulaszowa
  • Zupa kalafiorowa
  • Zupa cebulowa
  • Zupa ogórkowa
  • Zupa pomidorowa
  • Sałatki
  • Sałatka śledziowa
  • Salatka z pora
  • Sałatka z łososiem
  • Sałatka rybna
  • Salatka jarzynowa
  • Sałatka z tuńczykiem
  • Sałatka z kurczakiem
  • Sałatka grecka
  • Sałatka gyros
  • Ciasta
  • Ciasto marchewkowe
  • Ciasto czekoladowe
  • Ciasto drożdżowe
  • Szarlotka
  • Sernik
  • Makowiec
  • Piernik dojrzewający
  • Tiramisu
  • Tort bezowy
  • Kasze i ryż
  • Gołąbki
  • Krupnik
  • Kotlety z kaszy gryczanej
  • Risotto z grzybami
  • Risotto z bekonem
  • Risotto ze szpinakiem
  • Ryż z warzywami
  • Sałatki ryżowe
  • Polenta
  • Wielkanoc
  • Jajka faszerowane
  • Żurek
  • Pasztet drobiowy
  • Kurczak faszerowany
  • Babka wielkanocna
  • Babka cytrynowa
  • Babka piaskowa
  • Sos tatarski
  • Boże Narodzenie
  • Barszcz czerwony z uszkami
  • Zupa rybna
  • Zupa grzybowa
  • Kapusta z grochem
  • Karp smażony
  • Pierogi z kapustą i grzybami
  • Kompot z suszu
  • Kutia
  • Keks
  • Karnawał
  • Pączki
  • Faworki
  • Oponki serowe
  • Tarta na cieście francuskim
  • Koreczki
  • Nowalijki
  • Botwinka
  • Twarożek ze szczypiorkiem
  • Makaron ze szparagami
  • Sałatka rzodkiewkowa
  • Ciasta i desery
  • Tarta z owocami
  • Mazurek kajmakowy
  • Babka majonezowa
  • Sernik z brzoskwiniami
  • Sernik wiedeński
  • Przetwory
  • Grzyby marynowane
  • Grzyby w occie
  • Ogórki kiszone
  • Powidła śliwkowe
  • Dżem truskawkowy
  • Ćwikła z chrzanem
  • Mus jabłkowy
  • Gulasze
  • Leczo
  • Placek po węgiersku
  • Strogonow
  • Gulasz wołowy
  • Chili con carne
  • Makaron
  • Makaron ze szpinakiem
  • Makaron z tuńczykiem
  • Makaron z serem
  • Makaron z kurczakiem
  • Spaghetti bolognese
  • Spaghetti carbonara
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka ryżowa
  • Zapiekanka warzywna
  • Zapiekanka ziemniaczana
  • Zapiekanki
  • Zapiekanka makaronowa
  • Lasagne z mięsem
  • Różne przepisy
  • Pizza domowa
  • Fasolka po bretońsku
  • Śledzie w śmietanie
  • Zobacz więcej

Smaker.pl to serwis kulinarny dla ludzi ze smakiem. Lubisz gotowanie, sałatki i tworzysz własne przepisy kulinarne? A może szukasz dobrych i sprawdzonych przepisów na każdą okazję? Dbasz o to, aby twoja dieta była urozmaicona? W serwisie znajdziesz smaczne przepisy kulinarne: ciasta na pizzę, sałatkę grecką oraz przepisy na ciasta i desery.

  • Polecamy

  • Prognoza pogody
  • Program TV
  • Pomponik
  • Lotto
  • Dieta dukana
  • Napisz do nas
  • Mapa serwisu
  • Newsroom
  • Reklama
  • Regulamin
  • FAQ

Korzystanie z portalu oznacza akceptację Regulaminu. Polityka Cookies. Prywatność. Copyright 1999 - 2022 INTERIA.PL. Wszystkie prawa zastrzeżone.

  • Posiłek
    • Śniadania
    • Zupy
    • Dania główne
    • Desery
    • Napoje
    • Przekąski
    • Sałatki
    • Przetwory
    • Dodatki
    • Pieczywo
    • Wędliny
  • Okazje
    • Wielkanoc
    • Boże Narodzenie
    • Impreza
    • Grill
    • Tłusty czwartek
    • Walentynki
    • Halloween
    • Komunia
    • Do pracy
  • Kuchnie świata
    • Amerykańska
    • Azjatycka
    • Czeska
    • Polska
    • Włoska
    • Meksykańska
    • Indyjska
    • Francuska
    • Chińska
    • Grecka
    • Bałkańska
    • Tajska
    • Węgierska
    • Śródziemnomorska
    • Ukraińska
    • Żydowska
  • Składniki
    • Kasze
    • Ryż
    • Makaron
    • Warzywa
    • Owoce
    • Nabiał
    • Mięso
    • Ryby
    • Owoce morza
    • Grzyby
    • Orzechy
    • Przyprawy
  • Dieta
    • Bez glutenu
    • Bez laktozy
    • Bez cukru
    • Dla dzieci
    • Dietetyczne
    • Wegetariańskie
    • Wegańskie
  • Informacje
  • Konkursy
  • Książki
  • Wydarzenia
  • Wideo
  • Mamy 10 lat
  • Ewa gotuje
  • Gwiazdy od kuchni
  • Pomoc Ukrainie
  • Inspiracje
  • E-booki