Smaker

Harrisa - dodatek idealny

08.12.2018 Odsłon: 2311
5.0 (20 oceny)
>60 min
3-4 os.
Chillnezka
Chillnezka

Co mogę powiedzieć o harrisie? Że jest dla mnie w kuchni niczym salsa w muzyce, wielbię ją w każdej ilości czy postaci i z upodobaniem dodaję do wielu dań. Jej ostrość doskonale podkreśla walory smakowe mięs, równoważy słodycz owoców, cudownie komponuje się z mlekiem kokosowym. Kojarzy się przede wszystkim z kuchnią tunezyjską, choć w pozostałych krajach arabskich jest równie popularna. Ja pierwszy raz spróbowałam jej jeszcze na studiach, była prezentem z podróży. Skosztowałam i wpadłam po uszy: od tamtej pory nie ma dla mnie bez niej dobrej kuchni. Teraz bez problemu można kupić ją w sklepach, które mają w ofercie produkty arabskie, ale zachęcam Was do samodzielnego przygotowania. To naprawdę prosta sprawa i satysfakcja, że można zamknąć kawałek świata w słoiczku. Tylko pamiętajcie: nie trzyjcie nosa czy oczu po krojeniu ostrych papryczek i wydrążaniu pestek, inaczej narazicie się na niezapomniane przeżycia ;-).

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Dorsz z frytkownicy bez tłuszczowej

Dania główne Dorsz z frytkownicy bez tłuszczowej

Dorsza z frytkownicy bez tłuszczowej przygotujesz błyskawicznie bez patelni i...

Odsłon: 2168

15 min
5
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Ajvar

Dodatki Ajvar

Warzywna pasta pełna smaku.

Odsłon: 140

15 min
6
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Sernik truskawkowy na zimno

Desery Sernik truskawkowy na zimno

Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Jest lekkie, pyszne i mocno truska...

Odsłon: 243

60 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciasta Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciacho mocno czekoladowe z bananami i kremem mascarpone smakuje jak murzynek....

Odsłon: 19024

15 min
30
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w porach

Dania główne Kurczak w porach

Kurczak w porach zazwyczaj kojarzy się z delikatnym sosem śmietanowym i łagod...

Odsłon: 4385

30 min
5
smaker
smaker
Ciasta

Kruche ciasto z bezą

Ciasta Kruche ciasto z bezą

Kruche ciasto z bezą i owocami to idealny deser na cieplejsze dni, kiedy za o...

Odsłon: 351

60 min
3
Dodatki
Harrisa - dodatek idealny
Autor:
Chillnezka
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 15 - 20 świeżych papryczek chilli (lub innych ostrych - im ostrzejsze, tym lepiej)
  • 2 czerwone papryki
  • 1,5 l gorącej wody
  • 4 duże ząbki polskiego czosnku
  • 1 łyżeczka soli różowej himalajskiej
  • 2 łyżeczki suszonej kolendry
  • 2 łyżeczki suszonego kminu rzymskiego
  • szczypta brązowego cukru
  • 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
Sposób przygotowania:
1

W misce ułożyć ostre papryczki, zalać gorącą wodą, docisnąć z góry talerzem, by nie wypływały na wierzch. Odstawić na około pół godziny, odcedzić, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na kawałki (wielkość nie ma znaczenia). Zostawić trochę pestek, które dodadzą ostrości - w zależności od upodobania można je będzie na końcu dodać. Zmiksować - albo blenderem, albo rozdrabniaczem. Doprawić do smaku, połączyć kilkoma obrotami miksera.

2

Słodką paprykę pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na ćwiartki i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wyciągnąć, jak skórka będzie przypalona).

3

Wystudzić, obrać ze skórki, zmiksować i dorzucić do masy. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę do rozdrobnionych papryczek, dolać oliwę, wymieszać całość. Dorzucić część odłożonych pestek, wymieszać i spróbować, czy jest odpowiednio ostre. Jeśli nie - dodać jeszcze odrobinę. Przełożyć do wyparzonego słoiczka, wyrównać powierzchnię i wierzch zalać odrobiną oliwy. Zakręcić szczelnie, przechowywać w lodówce. Jeśli planujecie wykorzystać sos za jakiś czas, warto go zapasteryzować - wtedy nie trzeba dolewać dodatkowej porcji oliwy. Doskonały jako dodatek do mięs, sosów, potraw w stylu tajskim.