Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Paneer (lub panir, bo różnie jego nazwa jest zapisywana) pochodzi z Indii i przypomina nasze tradycyjne sery wiejskie warzone w garnkach. Jest też jednym z najprostszych do wykonania serów. Jego smak jest neutralny, więc można go jeść zarówno na słodko, z dodatkiem konfitury lub żurawiny jak i na ostro, czyli z solą, pieprzem czy też papryką. Ma dosyć zwartą strukturę, więc dodany do sałatki lub np. kotletów nie będzie się „rozpływał”. Dlatego też wegetarianie w Indiach używają go w potrawach zamiast mięsa. U mnie sprawdził się zarówno na kanapkach jak i w sałatkach i kotletach. Można go zrobić mając jedynie kilka podstawowych sprzętów, które pewnie w każdej kuchni się znajdą, jak i w nieco bardziej zaawansowanej wersji. Opowiem i o niej, ale to tylko upraszcza pewne działania. Spróbujcie. Zapraszam.
REKLAMA
Przygotowanie
1
W pół szklanki przegotowanej wody przygotowujemy nasz roztwór zakwaszający z cytryny, kwasku, octu lub Kwasomixu. Mleko wlewamy do garnka i podgrzewamy mieszając, aby się nie przypaliło. Im wyższa temperatura tym częściej mieszamy. Kiedy na obrzeżach mleka zacznie się pojawiać pianka, sygnalizująca, że zaraz mleko się zagotuje, wlewamy naszą wodę z kwaskiem. Wyłączamy grzanie. Delikatnie mieszamy łyżką cedzakową. Po chwili skrzep powinien zacząć oddzielać się od serwatki. Jeśli serwatka zrobi się już prawie przezroczysta, odstawiamy garnek na 10 minut. Następnie przelewamy jego zawartość na durszlak wyłożony serowarską lub tetrową chustą, przepłukujemy delikatnie strumieniem letniej wody, aby wypłukać resztki kwasu z sera.
2
Kolejnym krokiem jest „odciskanie” sera. Zbieramy górne rogi tery, skręcamy. Jeśli dysponujemy, możemy to zrobić w prasie (takiej do owoców lub do serów) lub po prostu zostawiamy na durszlaku, przykrywamy talerzykiem i stawiamy na nim 3 lub 5 litrową bańkę z wodą. Najlepiej na kilka godzin. Po czym wyjmujemy efekt naszej pracy z tetry i ser gotowy.
Z 5 litrów mleka powinno wyjść około 70 - 75 dkg sera.
Od razu nadaje się do spożycia. W lodówce można go przechowywać do dwóch tygodni. Jak wspomniałem wcześniej jest łagodny w smaku, można go jeść zarówno na słodko jak i na ostro. Dość szybko chłonie aromat ziół i przypraw. Warto spróbować.
Smacznego!
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
21
38
Dania główne
Pierogi z jagodami i serem na słodko + jak zrobić ciasto na pierogi czekoladowe
Witam serdecznie, tym razem chciałabym się podzielić przepisem na pyszne pier...
Odsłon: 916
32
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
0
Sałatki
Sałatka z kaszą kuskus
Lekka i smaczna sałatka idealna na różne okazje może zastąpić danie obiadowe,...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze
- Warzywa
- Owoce
- Przyprawy
Odsłon: 2669
1
Sałatki
Sałatka z kaszą kuskus i tofu
Pyszna sałatka którą bardzo lubi moja córka chodź nie jest wegetarianką bard...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze
- Warzywa
- Owoce
- Przyprawy
Odsłon: 51
2
2
Dania główne
Żeberka pieczone w miodzie i piwie
Pyszne, proste w przygotowaniu i bardzo ste żeberka.
Odsłon: 193
6
Sałatki
Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami
Polecam bardzo smaczną sałatkę ze śledzi al -matias z suszonymi pomidorami w...
Odsłon: 46
1
Inne przepisy autora
Sałatki
Sałatka pieczarkowa - mega prosta, mega smaczna i mega zdrowa
Niewiele składników. Niewiele pracy. Duuuużo smaku… Raz spróbujecie i… zostan...
- Wielkanoc
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Grzyby
- Przyprawy
- Jajka
Odsłon: 9397
4
Przepis dnia
47
Desery
Marcepan – domowe słodycze
Chcecie zrobić wrażenie na swojej wybrance? A może zrobić niespodziankę dziec...
Odsłon: 3230
11
5
Ostatnio komentowane przepisy
0
Sałatki
Sałatka z kaszą kuskus
Lekka i smaczna sałatka idealna na różne okazje może zastąpić danie obiadowe,...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Śródziemnomorska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze
- Warzywa
- Owoce
- Przyprawy
Odsłon: 2669
1
Sałatki
Sałatka z kaszą kuskus i tofu
Pyszna sałatka którą bardzo lubi moja córka chodź nie jest wegetarianką bard...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Kasze
- Warzywa
- Owoce
- Przyprawy
Odsłon: 51
2
2
Dania główne
Żeberka pieczone w miodzie i piwie
Pyszne, proste w przygotowaniu i bardzo ste żeberka.
Odsłon: 193
6
Sałatki
Sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami
Polecam bardzo smaczną sałatkę ze śledzi al -matias z suszonymi pomidorami w...
Odsłon: 46
1
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Jak zrobić indyjski ser Paneer
Facet_w_kuchni
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 5 litrów mleka (może być również ze sklepu 3,2%)
- 10-12 łyżek soku z cytryny lub 3 łyżeczki kwasku cytrynowego
- rozpuszczone w pół szklanki przegotowanej wody
- można zamiast tego użyć octu
- lub pół opakowania Kwasomixu firmy Browin
- .
- Ponadto potrzebujemy:
- • garnek do mleka ponad 5 litrów
- • chusta serowarska lub tetra, którą wyłożony będzie
- dziurkowany pojemnik lub durszlak
- • łyżka cedzakowa
- • prasa do serów
- lub bańka z wodą o pojemności 3 – 5 litrów albo ciężki kamień
- którymi obciążymy nasz ser, aby „wycisnąć” z niego serwatkę
Sposób przygotowania:
1
W pół szklanki przegotowanej wody przygotowujemy nasz roztwór zakwaszający z cytryny, kwasku, octu lub Kwasomixu. Mleko wlewamy do garnka i podgrzewamy mieszając, aby się nie przypaliło. Im wyższa temperatura tym częściej mieszamy. Kiedy na obrzeżach mleka zacznie się pojawiać pianka, sygnalizująca, że zaraz mleko się zagotuje, wlewamy naszą wodę z kwaskiem. Wyłączamy grzanie. Delikatnie mieszamy łyżką cedzakową. Po chwili skrzep powinien zacząć oddzielać się od serwatki. Jeśli serwatka zrobi się już prawie przezroczysta, odstawiamy garnek na 10 minut. Następnie przelewamy jego zawartość na durszlak wyłożony serowarską lub tetrową chustą, przepłukujemy delikatnie strumieniem letniej wody, aby wypłukać resztki kwasu z sera.
2
Kolejnym krokiem jest „odciskanie” sera. Zbieramy górne rogi tery, skręcamy. Jeśli dysponujemy, możemy to zrobić w prasie (takiej do owoców lub do serów) lub po prostu zostawiamy na durszlaku, przykrywamy talerzykiem i stawiamy na nim 3 lub 5 litrową bańkę z wodą. Najlepiej na kilka godzin. Po czym wyjmujemy efekt naszej pracy z tetry i ser gotowy. Z 5 litrów mleka powinno wyjść około 70 - 75 dkg sera. Od razu nadaje się do spożycia. W lodówce można go przechowywać do dwóch tygodni. Jak wspomniałem wcześniej jest łagodny w smaku, można go jeść zarówno na słodko jak i na ostro. Dość szybko chłonie aromat ziół i przypraw. Warto spróbować. Smacznego!
Przepisy Dodatki
Dodatki
Mielonka turystyczna.
Dodatki
Salceson z golonki.
Dodatki
Pieczone nadzionko
Dodatki
Ciasto na pierogi bez jajka
Mielonka turystyczna.
Bardzo smaczna wieprzowa mielonka turystyczna, prosta w zrobieniu, idealna do...
Odsłon: 1731
Salceson z golonki.
Salceson zrobiony jest z tylnej golonki i przednich goleni wieprzowych, salce...
Odsłon: 529