Dodatki Przepis na:
Przepisów i artykułów: 376 Ocena: 4811
Dodano: 04.12.2020
Odsłon: 579
> 6 os. | 30 min | łatwe | tanie |
Kapustę opłucz, obierz z zewnętrznych liści i poszatkuj.
Obrane buraki zetrzyj na dużych oczkach tarki.
Warzywa umieść w misce. Dodaj sól, wymieszaj dokładnie. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw na kilka godzin, aż warzywa puszczą sok.
Zmorzone warzywa układaj warstwami w słoiku, ubijając dokładnie. Podczas ubijania powinna wytworzyć się wystarczająca ilość soku, by kiszonka była pokryta płynem. Jeśli warzywa są bardzo suche – można dodać kilka łyżek solanki (przysłowiowa łyżka soli na litr wody). Tyle, by płyn przykrył powierzchnię kiszonki.
Słoik zamknij (pamiętaj, że kiszenie to proces beztlenowy, więc zamknięcie słoika jest jak najbardziej zasadne). Zostaw go w kuchni na 4-7 dni (zależnie od temperatury i preferencji smakowych), po czym przenieś do chłodu lub w miarę szybko zjedz.
Uwagi praktyczne
Słoik z nastawioną kiszonką warto postawić na talerzu, gdyż płyn może wyciekać z naczynia. Fermentacja przebiega dość burzliwie, zapewne za sprawą obecności buraków, które zawierają sporo naturalnych cukrów. Ja zostawiłam słoik na blacie, a nie na talerzu – i już wieczorem drugiego dnia miałam sprzątanie...
Na skróty
Komentarze do przepisu (1)

KulinarnaChwila 04 grudnia 2020Zgłoś do usunięcia
pyszotka do kotlecików :)0 Kto głosował? | Odpowiedz