Smaker
Odsłon: 4350 04.12.2020

Kapusta kiszona z burakami

30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Kapusta kiszona z burakami to mój najnowszy kiszonkowy eksperyment, bardzo udany. Wyglądem do złudzenia przypomina czerwoną kapustę, ale jest od niej delikatniejsza w smaku. No i szybciej się kisi. Czytałam wcześniej wiele pochlebnych opinii – że to jest pyszna, łatwa i przy tym ładna kiszonka. Więc robię!

Przygotowanie

1

Kapustę opłucz, obierz z zewnętrznych liści i poszatkuj.

2

Obrane buraki zetrzyj na dużych oczkach tarki.

3

Warzywa umieść w misce. Dodaj sól, wymieszaj dokładnie. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw na kilka godzin, aż warzywa puszczą sok.

4

Zmorzone warzywa układaj warstwami w słoiku, ubijając dokładnie. Podczas ubijania powinna wytworzyć się wystarczająca ilość soku, by kiszonka była pokryta płynem. Jeśli warzywa są bardzo suche – można dodać kilka łyżek solanki (przysłowiowa łyżka soli na litr wody). Tyle, by płyn przykrył powierzchnię kiszonki.

5

Słoik zamknij (pamiętaj, że kiszenie to proces beztlenowy, więc zamknięcie słoika jest jak najbardziej zasadne). Zostaw go w kuchni na 4-7 dni (zależnie od temperatury i preferencji smakowych), po czym przenieś do chłodu lub w miarę szybko zjedz.

6

Uwagi praktyczne
Słoik z nastawioną kiszonką warto postawić na talerzu, gdyż płyn może wyciekać z naczynia. Fermentacja przebiega dość burzliwie, zapewne za sprawą obecności buraków, które zawierają sporo naturalnych cukrów. Ja zostawiłam słoik na blacie, a nie na talerzu – i już wieczorem drugiego dnia miałam sprzątanie...

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Polecane przepisy

kiszenie kapusty z burakami

BM87
BM87
Dodatki

Surówka z kiszonej kapusty

Dodatki Surówka z kiszonej kapusty

Smak tradycyjnej surówki z kiszonej kapusty zna każdy. Z żadnym innym dodatki...

Odsłon: 4489

15 min
18
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z kiszonej kapusty

Sałatki Surówka z kiszonej kapusty

Propozycja na surówkę z kiszonej kapusty o słodko - kwaśnym smaku, otuloną in...

Odsłon: 8879

15 min
16
LIDIA2
LIDIA2
Przetwory

Kiszona kapusta

Przetwory Kiszona kapusta

Najsmaczniejsza własnej produkcji :)

Odsłon: 1411

60 min
20

potrawy z burakow kiszonych

kapusta z burakami i czosnkiem

gotowane buraki kiszone

z czym podac kapuste kiszona

Komentarze do przepisu (1)

Inne przepisy autora
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Desery

Tradycyjny murzynek, może być z kremem

Desery Tradycyjny murzynek, może być z kremem

Gdy spytałam męża, jakie ciasto mam upiec na jego imieniny, to bez chwili wah...

Odsłon: 301

>60 min
2
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Dania główne

Naleśniki z ruskim farszem

Dania główne Naleśniki z ruskim farszem

Naleśniki z ruskim farszem należą do moich ulubionych. Przecież od zawsze bar...

Odsłon: 732

60 min
2

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Dania główne

Sznycelki selerowe

Dania główne Sznycelki selerowe

Bardzo lubię proste rozwiązania, a sznycelki selerowe do nich właśnie należą....

Odsłon: 3489

60 min
5
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przekąski

Jajka faszerowane pieczarkami

Przekąski Jajka faszerowane pieczarkami

Pierwszy raz jajka faszerowane pieczarkami jadłam jeszcze w dzieciństwie. Wów...

Odsłon: 178

60 min
2
Więcej przepisów

Przepisy Dodatki

Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
kuchmariola63
kuchmariola63
Dodatki

Kiełbasa chuda podpiekana.

Dodatki Kiełbasa chuda podpiekana.

Bardzo smaczna, soczysta kiełbasa wieprzowa chuda, podpiekana. Kiełbasa wędzo...

Odsłon: 130

>60 min
2
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Pieczarki faszerowane mozzarellą z grilla

Dodatki Pieczarki faszerowane mozzarellą z grilla

Są tak smaczne, że grillowałam je już drugi raz!

Odsłon: 255

15 min
8
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

Bobby
Bobby
Dania główne

Placki ziemniaczane inaczej

Dania główne Placki ziemniaczane inaczej

Czasami nachodzi mnie chęć powrotu do dziecinnych smaków i natychmiast pojawi...

Odsłon: 189

>60 min
4
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
iwona2305
iwona2305
Desery

Ciasto miętowo czekoladowe

Desery Ciasto miętowo czekoladowe

Szybkie i smaczne ciasto z miętą i czekoladą lekko orzeźwiające i pachnące mi...

Odsłon: 650

60 min
8
kuchmariola63
kuchmariola63
Desery

Tort śmietankowo malinowy.

Desery Tort śmietankowo malinowy.

Tort śmietankowo malinowy z czarnymi jagodami, mocno nasączony kawą. Plastry...

Odsłon: 211

>60 min
3
ErJot
ErJot
Sałatki

Sałatka obiadowa i grillowa

Sałatki Sałatka obiadowa i grillowa

Pyszna sałatka obiadowa, która świetnie komponuje się z ziemniakami i wszelak...

Odsłon: 31

15 min
1
Konkurs
Przepis bierze udzial w konkursie
Bobby
Bobby
Przekąski

Mielony boczek z szynkowaru

Przekąski Mielony boczek z szynkowaru

Coraz trudniej o żywność bez zbędnych lub szkodliwych dodatków. Zwłaszcza węd...

Odsłon: 29

>60 min
2
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kotlet schabowy, młode ziemniaki i surówka z rzodkiewki.

Dania główne Kotlet schabowy, młode ziemniaki i surówka z rzodkiewki.

Usmażone panierowane plastry schabu podane z ugotowanymi w mundurkach, młodym...

Odsłon: 967

60 min
6
Dodatki

Kapusta kiszona z burakami

Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
>6 osób

Składniki

  • 700 g białej kapusty
  • 300 g buraków (waga po obraniu ze skórki)
  • 15 g niejodowanej soli kłodawskiej do przetworów (1,5% wagi produktów przeznaczonych do kiszenia)

Sposób przygotowania:

1

Kapustę opłucz, obierz z zewnętrznych liści i poszatkuj.

2

Obrane buraki zetrzyj na dużych oczkach tarki.

3

Warzywa umieść w misce. Dodaj sól, wymieszaj dokładnie. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw na kilka godzin, aż warzywa puszczą sok.

4

Zmorzone warzywa układaj warstwami w słoiku, ubijając dokładnie. Podczas ubijania powinna wytworzyć się wystarczająca ilość soku, by kiszonka była pokryta płynem. Jeśli warzywa są bardzo suche – można dodać kilka łyżek solanki (przysłowiowa łyżka soli na litr wody). Tyle, by płyn przykrył powierzchnię kiszonki.

5

Słoik zamknij (pamiętaj, że kiszenie to proces beztlenowy, więc zamknięcie słoika jest jak najbardziej zasadne). Zostaw go w kuchni na 4-7 dni (zależnie od temperatury i preferencji smakowych), po czym przenieś do chłodu lub w miarę szybko zjedz.

6

Uwagi praktyczne Słoik z nastawioną kiszonką warto postawić na talerzu, gdyż płyn może wyciekać z naczynia. Fermentacja przebiega dość burzliwie, zapewne za sprawą obecności buraków, które zawierają sporo naturalnych cukrów. Ja zostawiłam słoik na blacie, a nie na talerzu – i już wieczorem drugiego dnia miałam sprzątanie...