Smaker

Kapusta kiszona z marchwią (i opcjonalnie kminkiem)

04.12.2020 Odsłon: 7100
5.0 (16 oceny)
30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Kapusta kiszona z marchewką (czasem z dodatkiem kminku) to chyba najbardziej znana opcja kiszenia kapusty - poza kapustą kiszoną bez dodatków oczywiście. Kapusta kiszona z marchewką już na starcie wygląda jak surówka. Ja uwielbiam jeść kapustę "małosolną" - zaczynam wyjadać zawartość słoika już po 3-4 dniach. Taką kiszoną kapustę najbardziej lubię jeść na surowo, bez dodatkowych starań, by uczynić z niej surówkę. Na moje oko to już jest surówka. Dlatego staram się urozmaicać dodatki do kapusty już na etapie przygotowań, by nie było monotonnie - tylko kapusta. Stąd pomysły na kapustę kiszoną z burakami czy z marchwią albo z dowolnymi innymi dodatkami.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118260

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6038

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8450

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3120

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2192

30 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 1561

60 min
8
Dodatki
Kapusta kiszona z marchwią (i opcjonalnie kminkiem)
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • poszatkowana biała kapusta (około 2-3 kg)
  • obrana i starta na dużych oczkach marchew (u mnie około 800 g)
  • sól kamienna niejodowana 2% (na 3,5 kg mieszanych warzyw użyłam 70 g soli, czyli 20 g na każdy kilogram)
Sposób przygotowania:
1

Warzywa umieść w misce, dodaj sól, wymieszaj dokładnie.

2

Przykryj miskę ściereczką i pozostaw na kilka godzin, aż warzywa puszczą sok.

3

Zmorzone warzywa układaj w słoiku, ubijając dokładnie. Podczas ubijania powinna wytworzyć się wystarczająca ilość soku, by kiszonka pokryła się płynem.

4

Większość mieszanki włożyłam do sporego słoja, a do reszty sypnęłam garstkę kminku i ubiłam w mniejszym naczyniu. Dzięki temu mam dwa rodzaje kapusty z marchewką.

5

Co ważne – oba naczynia zamknęłam. Po dwóch dniach warto zajrzeć do słoików z kapustą, przebić ją trzonkiem drewnianej łyżki, by uwolnić nadmiar gazów i ponownie ubić w słoiku. Czynność powtórzyć następnego dnia, potem burzliwa fermentacja powinna się uspokoić.

6

Kapustę kiszoną z marchewką zaczęłam podjadać już po 3 dniach, które słoiki spędziły w cieple. Uwielbiam taką “małosolną”, ale jeśli wolisz kwaśniejszą kapustę – poczekaj przynajmniej tydzień. Gdy smak kiszonki jest odpowiedni, warto przenieść ją w chłodniejsze miejsce, by spowolnić fermentację. Smacznego i – bądźcie zdrowi!