Smaker

Kiełbasa krakowska

04.05.2018 Odsłon: 18074
5.0 (26 oceny)
>60 min
>6 os.
ulasalog
ulasalog

choć może szynkowa? W każdym razie - pyszna! I nadaje się dla początkujących, bo nie da się jej zepsuć.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Klopsiki po cygańsku

Dania główne Klopsiki po cygańsku

Klopsiki po cygańsku różnią się od klasycznych sosem, w którym znajduje się m...

Odsłon: 1658

30 min
2
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Biała Góra

Ciasta Ciasto Biała Góra

Ciasto Biała Góra to wielowarstwowy deser z lekkiego biszkoptu, chrupiącej be...

Odsłon: 118800

60 min
138
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w sosie tymiankowym

Dania główne Kurczak w sosie tymiankowym

Kurczak w sosie tymiankowym to eleganckie, a zarazem proste danie, które zach...

Odsłon: 6222

30 min
8
izaa_a
izaa_a
Zupy

prosta zupa grzybowa

Zupy prosta zupa grzybowa

kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa...

Odsłon: 8715

15 min
14
GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Zupy

Żmudzka zupa z gęsi

Zupy Żmudzka zupa z gęsi

Przepis pochodzi z niesamowitej książki kucharskiej, napisanej przez śp. Hann...

Odsłon: 3182

15 min
6
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 2566

30 min
7
Wędliny
Kiełbasa krakowska
Autor:
ulasalog
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • szynka wieprzowa 1 kg
  • szynka wieprzowa mielona 0,5 kg
  • sól peklowa 10 g
  • Sól 18 g
  • Czosnek 3-4 ząbki
  • Pieprz 8-10 g
  • Gałka muszkatołowa 1/5 łyżeczki
  • Tymianek 1 płaska łyżeczka
  • papryka ostra w proszku 1/5 łyżeczki
  • Cynamon 1/3 łyżeczki
  • Woda 1/4-1/3 szkl.
  • osłonka białkowa
Sposób przygotowania:
1

Mięso z szynki pokroić w kawałki ok. 2x2 cm, ale nie przejmując się za bardzo, żeby było dokładnie i porządnie. Kawałki wymieszać z mięsem mielonym z szynki (ja miałam takie paczkowane) i przyprawami, w tym również czosnkiem, który trzeba przepuścić przez praskę lub bardzo drobno posiekać. Trochę wyrobić, żeby pojawiła się kleistość mięsa. Zostawić najlepiej na noc w lodówce.

2

Następnego dnia wyjąć mięso z lodówki i jeszcze trochę wyrobić dodając wodę - na pewno 1/4 szklanki, ale może być potrzeba trochę więcej. Mięso musi być kleiste, ale musi się dawać wkładać do osłonek, czyli nie może być jedną wielką kluchą. Nakładać do osłonek i ubijać ręką, ma być możliwie jak najściślej, żeby się nam później kiełbasa nie łamała. Zawiązywać sznurkiem. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni i piec kiełbasę ok. 40-45 minut. Potem zagotować wodę i wlać ją do miski. Włożyć do niej wyjęte z piekarnika kiełbasy, tak aby woda je przykryła i zostawić do całkowitego ostygnięcia wody. Przechowywać w lodówce. Najlepsza jest jak już kilka godzin w tej lodówce postoi, bo się ładnie zwiąże.