Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa żywiecka, wędzona, podpiekana, idealna do kanapek. Wędzona metodą w garnku na zrębkach olcha/buk.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Wigilijna zupa grzybowa
Nie wyobrażamy sobie świąt bez wyjątkowo aromatycznej i intensywnej w smaku g...
- Boże Narodzenie
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Buliony
- Kremy
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Prawdziwki
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 52203
63
Ciasta
Sernik z brzoskwiniami
Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na pyszny sernik, przygotowany na spodz...
Odsłon: 16084
30
Dania główne
Ryba po grecku
Smażona ryba w warzywach i sosie pomidorowym. Można ją przygotować kilka dni...
Odsłon: 190
3
Przepis dnia
14
3
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
Wigilijna zupa grzybowa
Nie wyobrażamy sobie świąt bez wyjątkowo aromatycznej i intensywnej w smaku g...
- Boże Narodzenie
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Buliony
- Kremy
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Prawdziwki
- Przyprawy
- Czosnek
- Majeranek
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 52203
63
Ciasta
Sernik z brzoskwiniami
Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na pyszny sernik, przygotowany na spodz...
Odsłon: 16084
30
Dania główne
Ryba po grecku
Smażona ryba w warzywach i sosie pomidorowym. Można ją przygotować kilka dni...
Odsłon: 190
3
Przepis dnia
14
3
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Kiełbasa żywiecka, domowego wyrobu.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- łopatka - 1,2 kg
- boczek - 1,2 kg
- mięso z golonki 50 dag
- peklosól 18 g/kg
- cukier 2 g/kg
- pieprz czarny 3 g/kg
- czosnek 4 g/kg
- woda 5% do całości
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Surowce kroimy w kostkę 4x4 cm, każdy gatunek mięsa peklujemy w osobnym pojemniku. Peklujemy 48 godzin, 18 g peklosoli / kg mięsa. Rozdrabnianie: łopatkę wieprzową rozdrabniamy przez szarpak, boczek przez sitko 10 mm a mięso z golonki przez sitko 2,5 mm dwa razy. Wykonanie: Wszystkie odważone przyprawy mieszamy. Zmielone mięsa wyrabiamy stopniowo dodając przyprawy i wodę. Wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości farszu. Wyrobiony farsz wkładamy do pojemnika i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie ponownie wyrabiamy chwilę i napełniamy osłonki białkowe. Zawiązujemy koniec napełnionych batonów, wieszamy do osuszenia na 12 godzin. Po osuszeniu wędzimy 2 godziny na zrębkach olcha/buk w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza, podpiekamy w temperaturze 80-90 stopni Celsjusza do osiągnięcia wewnątrz batonu temperatury 68 stopni Celsjusza. Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy. Podsuszamy 2-3 dni w pokojowej temperaturze. Smacznego!!!