Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa żywiecka, wędzona, podpiekana, idealna do kanapek. Wędzona metodą w garnku na zrębkach olcha/buk.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Peklowanie:
Surowce kroimy w kostkę 4x4 cm, każdy gatunek mięsa peklujemy w osobnym pojemniku. Peklujemy 48 godzin, 18 g peklosoli / kg mięsa.
Rozdrabnianie:
łopatkę wieprzową rozdrabniamy przez szarpak, boczek przez sitko 10 mm a mięso z golonki przez sitko 2,5 mm dwa razy.
Wykonanie:
Wszystkie odważone przyprawy mieszamy.
Zmielone mięsa wyrabiamy stopniowo dodając przyprawy i wodę. Wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości farszu. Wyrobiony farsz wkładamy do pojemnika i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie ponownie wyrabiamy chwilę i napełniamy osłonki białkowe. Zawiązujemy koniec napełnionych batonów, wieszamy do osuszenia na 12 godzin. Po osuszeniu wędzimy 2 godziny na zrębkach olcha/buk w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza, podpiekamy w temperaturze 80-90 stopni Celsjusza do osiągnięcia wewnątrz batonu temperatury 68 stopni Celsjusza. Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy. Podsuszamy 2-3 dni w pokojowej temperaturze.
Smacznego!!!
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
45
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Naleśniki z serem
Pyszne i delikatne naleśniki z chrupiącym brzegiem oraz serowym nadzieniem w...
Odsłon: 1363
16
Dania główne
Kurczak Kung Pao
Kurczak Kung Pao to danie azjatyckie, które wyróżnia się chrupkością kurczaka...
Odsłon: 138
1
Dania główne
Zapiekanka wiejska
Zapiekanka wiejska - czyli prosta zapiekanka ziemniaczana z boczkiem - to szy...
Odsłon: 190
2
1
Desery
Wegańskie rafaello
Nie musisz odmawiać sobie pysznych przyjemności, tylko dlatego, że jesteś weg...
Odsłon: 56
1
Inne przepisy autora
Dodatki
Kiełbasa kanapkowa gruba parzona.
Bardzo smaczna kiełbasa kanapkowa. Kiełbasa jest tylko parzona, nie jest wędz...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Warzywa
- Mięso
- Przyprawy
- Kiełbasy
Odsłon: 121
6
Sałatki
Sałatka z pomidora i szczypioru.
Sałatka zrobiona z pokrojonych pomidorów, szczypioru z naturalnym jogurtem. I...
Odsłon: 255
5
Pieczywo
Bułki z nadzieniem pieczarkowym.
Chrupiące bułeczki pszenne z nadzieniem pieczarkowym, smaczne, delikatne.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Grill
- Tłusty czwartek
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Grzyby
- Przyprawy
- Bułki
- Jajka
Odsłon: 209
5
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Naleśniki z serem
Pyszne i delikatne naleśniki z chrupiącym brzegiem oraz serowym nadzieniem w...
Odsłon: 1363
16
Dania główne
Kurczak Kung Pao
Kurczak Kung Pao to danie azjatyckie, które wyróżnia się chrupkością kurczaka...
Odsłon: 138
1
Dania główne
Zapiekanka wiejska
Zapiekanka wiejska - czyli prosta zapiekanka ziemniaczana z boczkiem - to szy...
Odsłon: 190
2
1
Desery
Wegańskie rafaello
Nie musisz odmawiać sobie pysznych przyjemności, tylko dlatego, że jesteś weg...
Odsłon: 56
1
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
Kiełbasa żywiecka, domowego wyrobu.
kuchmariola63
> 60 min
>6 osób
Składniki
- łopatka - 1,2 kg
- boczek - 1,2 kg
- mięso z golonki 50 dag
- peklosól 18 g/kg
- cukier 2 g/kg
- pieprz czarny 3 g/kg
- czosnek 4 g/kg
- woda 5% do całości
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Surowce kroimy w kostkę 4x4 cm, każdy gatunek mięsa peklujemy w osobnym pojemniku. Peklujemy 48 godzin, 18 g peklosoli / kg mięsa. Rozdrabnianie: łopatkę wieprzową rozdrabniamy przez szarpak, boczek przez sitko 10 mm a mięso z golonki przez sitko 2,5 mm dwa razy. Wykonanie: Wszystkie odważone przyprawy mieszamy. Zmielone mięsa wyrabiamy stopniowo dodając przyprawy i wodę. Wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości farszu. Wyrobiony farsz wkładamy do pojemnika i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie ponownie wyrabiamy chwilę i napełniamy osłonki białkowe. Zawiązujemy koniec napełnionych batonów, wieszamy do osuszenia na 12 godzin. Po osuszeniu wędzimy 2 godziny na zrębkach olcha/buk w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza, podpiekamy w temperaturze 80-90 stopni Celsjusza do osiągnięcia wewnątrz batonu temperatury 68 stopni Celsjusza. Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy. Podsuszamy 2-3 dni w pokojowej temperaturze. Smacznego!!!
Przepisy Dodatki
Dodatki
Duszone ziemniaki
Dodatki
Młode ziemniaki pieczone jak z ogniska. Palce lizać
Dodatki
Młoda kapusta gotowana do obiadu
Dodatki
Kiełbasa kanapkowa gruba parzona.
Duszone ziemniaki
Duszone ziemniaki to ciekawa alternatywa wobec ziemniaków pieczonych w piekar...
Odsłon: 135
Młode ziemniaki pieczone jak z ogniska. Palce lizać
Na rynku pojawiły się już młode ziemniaki. Dla tych, którzy tęsknią za smakie...
Odsłon: 112