Smaker

Kiełbasa żywiecka sucha.

12.06.2018 Odsłon: 15379
5.0 (26 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Kiełbasa żywiecka sucha, wędzona, podpiekana, idealna do kanapek. Wędzona metodą w garnku na zrębkach olcha/buk.Suszona 21 dni w temperaturze 6 stopni Celsjusza.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

marianna1289
marianna1289
Dania główne

Filet z kurczaka z dodatkami w panierce Panko

Dania główne Filet z kurczaka z dodatkami w panierce Panko

Chrupiący , delikatny , aromatyczny wprost na niedzielny obiad.

Odsłon: 543

15 min
7
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto szpinakowe z brzoskwiniami

Ciasta Ciasto szpinakowe z brzoskwiniami

Bardzo efektowne i bardzo proste do upieczenia ciasto szpinakowe z kremem śmi...

Odsłon: 58

60 min
2
smaker
smaker
Dodatki

Majonez z białek

Dodatki Majonez z białek

Majonez z białek jaj to lekka, puszysta i mniej tłusta alternatywa dla standa...

Odsłon: 28

15 min
2
smaker
smaker
Dania główne

Roladki z kurczaka z piekarnika

Dania główne Roladki z kurczaka z piekarnika

Soczyste roladki z kurczaka ze szpinakiem i marchewką to lekkie i aromatyczne...

Odsłon: 63

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zdrowy krupnik

Zupy Zdrowy krupnik

Polecam.

Odsłon: 123

30 min
3
smaker
smaker
Ciasta

Sernik matcha

Ciasta Sernik matcha

Wykwintny wegetariański sernik, który nie wymaga pieczenia! Łączy smak tradyc...

Odsłon: 2919

15 min
6
Dodatki
Kiełbasa żywiecka sucha.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Surowiec:
  • łopatka - 1,2 kg
  • boczek - 1,2 kg
  • Przyprawy:
  • peklosól 44 g
  • cukier 4 g
  • pieprz 7 g
  • czosnek 9 g
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie odważone przyprawy mieszamy.

2

Rozdrabnianie: łopatkę wieprzową rozdrabniamy przez szarpak boczek przez sitko 10 mm.

3

Wykonanie: Zmielone mięsa wyrabiamy stopniowo dodając przyprawy. Wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości farszu. Wyrobiony farsz wkładamy do pojemnika i wstawiamy do lodówki na 48 godzin.

4

Po tym czasie ponownie wyrabiamy chwilę i napełniamy ścisło osłonki białkowe.

5

Zawiązujemy koniec napełnionych batonów, wieszamy do osuszenia na 12 godzin.

6

Po osuszeniu wędzimy 2 godziny na zrębkach olcha/buk w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza, podpiekamy w temperaturze 80-90 stopni Celsjusza do osiągnięcia wewnątrz batonu temperatury 68 stopni Celsjusza. Po uwędzeniu wieszamy na kiju i studzimy.

7

Podsuszamy 2-3 dni w pokojowej temperaturze, dalsze suszenie odbywa się w temperaturze 6 stopni Celsjusza.

8

Kiełbasa po ususzeniu idealnie kroi się w cienkie plastry z których osłonka bardzo ładnie się ściąga.

9

Smacznego!!!