Młoda kapusta przepis

Jak przygotować kapustę białą do gotowania? 

Przygotowanie młodej kapusty gotowanej do obiadu jest naprawdę proste, ale kilka praktycznych wskazówek sprawi, że danie wyjdzie jeszcze smaczniejsze. Młoda kapusta jest delikatna, lekko słodka i delikatna w smaku. Do tego szybko mięknie i nie potrzebuje długiego gotowania. 

Zwróć szczególną uwagę na wybór warzywa. Młoda kapusta powinna mieć jasnozielony kolor. Zewnętrzne liście mogą delikatnie odstawać, ale w środku powinny być dość mocno zbite. Przed szatkowaniem, usuń twarde części głąba. Pozbądź się też zewnętrznych liści. Kapustę pokrój w dość cienkie paski, dzięki temu równomiernie się ugotuje i szybciej przejdzie smakiem przypraw i dodatków. Możesz też zetrzeć ją na specjalnej krajalnicy do warzyw albo wykorzystać szeroką obieraczkę. 

Jak ugotować kapustę? 

Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować kapustę, mamy kilka cennych porad. Przede wszystkim dotyczy to czasu obróbki i dobrania dodatków. Gotując kapustę z marchewką pamiętaj, aby nie przesadzić z ilością wody. Wystarczy tyle, aby tylko przykryć warzywa. Dzięki temu nie straci swojego smaku i wartości odżywczych. Już na początku warto dodać szczyptę soli, która pozwoli zmięknąć kapuście. Gotuj tak długo, aż kapusta i marchewka zrobią się miękkie. Nie mogą się jednak rozgotować. Najczęściej trwa to około 15-20 minut. 

Podsmażenie boczku i cebuli to kluczowy etap. Najlepiej zacząć od wytopienia tłuszczu z boczku na niewielkim ogniu, a dopiero później dorzucić cebulę, aby się zeszkliła, ale nie przypaliła. Cały ten tłuszcz z patelni – razem z podsmażonymi dodatkami – dodaj do białej kapusty gotowanej do obiadu. To właśnie on nadaje potrawie głębi smaku i sprawia, że danie staje się bardziej sycące. 

Jakie przyprawy do młodej kapusty wybrać? 

Końcowym etapem gotowania młodej kapusty jest jej doprawianie. Stopniowo dodawaj cukier i ocet spirytusowy, próbując smaku. Całość powinna być delikatnie słodka, ale również kwaśna. Żaden z tych smaków nie powinien dominować. Jeśli nie lubisz ostrego octu, możesz zamienić go na ocet jabłkowy albo sok z cytryny.  

Na koniec, tuż przed podaniem kapusty gotowanej, dodaj świeży posiekany koperek. Wprowadzi on lekki i wiosenny charakter. Jeśli masz czas, pozwól kapuście postać godzinę lub dwie – wtedy smaki się przegryzą, a danie będzie jeszcze lepsze. 

Jak widzisz, biała kapusta gotowana słodko-kwaśna nie wymaga wielu dodatków. Cukier, ocet, koperek, sól i pieprz zdecydowanie wystarczą do stworzenia klasycznej wersji tego dania. Jeśli jednak zastanawiasz się, jakie przyprawy do kapusty wybrać, aby odkryć na nowo jej smak – możesz użyć tymianku, rozmarynu lub ziół prowansalskich. Wypróbuj też korzenne przyprawy, czyli odrobinę kminku, kolendry albo kardamonu.