Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowego wyrobu parówki są najlepsze i najsmaczniejsze, gdyż wiemy z czego je zrobiliśmy a także czym doprawiliśmy. Polecam :)
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
7
Dania główne
zapiekanka ziemniaczano - grzybowa
Bardzo sycąca, pyszna potrawa składająca się z ziemniaczków, kurek oraz boczk...
Odsłon: 34
1
Desery
ciasteczka serowe z borówkami
Borówki - jeden z moich ulubionych przysmaków lata. Tym razem użyliśmy ich w...
Odsłon: 35
1
Ciasta
Ciasto z malinami
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 43
1
Pieczywo
Chleb z mąki bambusowej
Znakomity pomysł na bezglutenowy chleb, który przygotujesz w mniej niż 10 min...
Odsłon: 19647
22
Dania główne
Pizza z pieczarkami
Klasyczna, domowa pizza z pieczarkami – prosta w przygotowaniu, a zawsze pysz...
Odsłon: 225
1
Ostatnio komentowane przepisy
7
Dania główne
zapiekanka ziemniaczano - grzybowa
Bardzo sycąca, pyszna potrawa składająca się z ziemniaczków, kurek oraz boczk...
Odsłon: 34
1
Desery
ciasteczka serowe z borówkami
Borówki - jeden z moich ulubionych przysmaków lata. Tym razem użyliśmy ich w...
Odsłon: 35
1
Ciasta
Ciasto z malinami
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 43
1
Pieczywo
Chleb z mąki bambusowej
Znakomity pomysł na bezglutenowy chleb, który przygotujesz w mniej niż 10 min...
Odsłon: 19647
22
Dania główne
Pizza z pieczarkami
Klasyczna, domowa pizza z pieczarkami – prosta w przygotowaniu, a zawsze pysz...
Odsłon: 225
1
REKLAMA
Dodatki
Parówki wieprzowe, cienkie.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- łopatka wieprzowa 65 dag
- podgardle wieprzowe bez skóry 35 dag
- woda 250 ml bardzo zimna lub 25 dag lodu
- mleko w proszku lub skrobia ziemniaczana 10 g (jako stabilizator)
- pieprz biały 3 g/kg
- gałka muszkatołowa 1 g
- kolendra 1 g
- papryka ostra 2 g
- gorczyca mielona 1 g
- sól wędzona 6 g/ kg
- peklosól 16 g/kg
- osłonka kalogenowa fi 21 mm - 3 m
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Łopatkę i podgardle kroimy w kostkę, mielimy przez sito 8 mm, dodajemy peklosól i wyrabiamy kilkanaście minut. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na dobę (24 godziny).
2
Rozdrabnianie: Po upływie 24 godzin farsz przepuszczamy 2-3 razy przez sitko 2 mm.
3
Przyprawy.
4
Dodajemy wymieszane z zimną wodą przyprawy i blenderem rozdrabniamy na papkę (gładką masę).
5
Nadziewanie: Napełniamy osłonki kolagenowe fi 21 mm, można w inne jak ktoś ma, baranie lub wieprzowe 28 mm. Ja napełniłam w cienkie kolagenowe.
6
Odkręcamy kiełbaski 15 centymetrowe, można 20-25 cm, ja odkręcam 15 cm ze względu na wysokość garnka w którym będą wędzone.
7
Osadzanie: Parówki wieszamy na kiju 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
8
Wędzenie: Wędzimy do uzyskania jasnej, słomkowej barwy. Jeżeli użyliśmy do farszu soli wędzonej, to nie wędzimy parówek, będą miały smak wędzonych. Parzenie: Parzymy 10 minut w temperaturze 70-72 stopni Celsjusza.
9
Waga parówek po zakończeniu parzenia.
10
Studzenie: Po sparzeniu studzimy w zimnej wodzie.
11
Ostudzone wieszamy ponownie na kiju i osuszamy.
12
Smacznego :)