Smaker
Najlepsze pomysły na szparagi

Parówki wieprzowe, cienkie

10.06.2022 Odsłon: 5780
5.0 (9 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Domowego wyrobu parówki są najlepsze i najsmaczniejsze, gdyż wiemy z czego je zrobiliśmy a także czym doprawiliśmy. Nie są aż tak trudne do wykonania, wystarczy tylko troszkę chęci.

Potrzebne przybory kuchenne

maszynka do mięsa, nadziewarka do kiełbas

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki bez zawijania

Dania główne Gołąbki bez zawijania

Gołąbki bez zawijania to uproszczona forma tradycyjnych gołąbków, czyli kotle...

Odsłon: 15958

30 min
31
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

ananas z rusztu

Desery ananas z rusztu

Dzisiaj banalnie łatwy w przygotowaniu grillowany ananas podany wraz z miodow...

Odsłon: 54

15 min
2
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Wieprzowe talary w marynacie pieprzowej w sosie pieczarkowym

Dania główne Wieprzowe talary w marynacie pieprzowej w sosie pieczarkowym

Pikantne skrzydełka tak nam smakowały,że postanowiliśmy użyć tego samego zest...

Odsłon: 148

15 min
4
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Zupy

Zupa pieczarkowa z porem i chili

Zupy Zupa pieczarkowa z porem i chili

Dziś postanowiłam trochę inaczej ugotować moja zupę niż dotychczas. Zwykle ni...

Odsłon: 654

15 min
8
KORAL
KORAL
Desery

Błyskawiczna żelka truskawkowa do ciast

Desery Błyskawiczna żelka truskawkowa do ciast

Szybciutka i smaczna żelka owocowa. Orzeźwi smak każdego ciasta.

Odsłon: 467

15 min
8
krzys16
krzys16
Ciasta

Babka karbowana z ajerkoniakiem.

Ciasta Babka karbowana z ajerkoniakiem.

Babka z tego przepisu jest smaczna, mięciutka oraz wilgotna. Polecam !

Odsłon: 84

30 min
2
Dodatki
Parówki wieprzowe, cienkie
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Surowiec:
  • łopatka wieprzowa 65 dag
  • podgardle wieprzowe bez skóry 35 dag
  • woda 250 ml
  • mleko w proszku lub skrobia ziemniaczana 10 g (jako stabilizator)
Przyprawy:
  • pieprz biały 3 g/kg
  • gałka muszkatołowa 1 g/kg
  • kolendra 1 g/kg
  • papryka ostra 2 g/kg
  • gorczyca mielona 1 g/kg
  • sól wędzona 6 g/ kg
  • peklosól 16 g/kg
Dodatkowo:
  • osłonka kolagenowa fi 21 mm - 3 m
Sposób przygotowania:
1

Peklowanie: Łopatkę i podgardle kroimy w kostkę, mielimy przez sito 8 mm, dodajemy peklosól i wyrabiamy kilkanaście minut. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na dobę (24 godziny).

2

Rozdrabnianie: Po upływie 24 godzin farsz przepuszczamy 2-3 razy przez sitko 2 mm dodajemy wymieszane z zimną wodą przyprawy i blenderem rozdrabniamy na papkę (gładką masę).

3

Nadziewanie: Napełniamy osłonki kolagenowe fi 21 mm, można w inne jak ktoś ma, baranie lub wieprzowe 28 mm. Ja napełniłam w cienkie kolagenowe. Odkręcamy kiełbaski 15 centymetrowe, można 20-25 cm, ja odkręcam 15 cm ze względu na wysokość garnka w którym będą wędzone.

4

Osadzanie: Parówki wieszamy na kiju 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wędzenie: Wędzimy do uzyskania jasnej, słomkowej barwy. Jeżeli użyliśmy do farszu soli wędzonej, to nie wędzimy parówek, będą miały smak wędzonych.

5

Parzenie: Parzymy 10 minut w temperaturze 70-72 stopni Celsjusza.

6

Studzenie: Po sparzeniu studzimy w zimnej wodzie. Ostudzone wieszamy ponownie na kiju i osuszamy.

7

Smacznego :)